Szentes Local Knowledge K; zik; nyve

2.10: Masa de post

Postul înseamnă abstinență în special de la preparatele din carne și grăsimi. (Mai devreme, în Evul Mediu și într-o oarecare măsură, de asemenea, din lapte, produse lactate și ouă.) Postul ar fi putut face parte din zi, toată ziua, și zile și perioade specifice. La un moment dat, o comunitate a primit și a ținut post împreună, de exemplu, pentru a comemora mari nenorociri. Catolicii și reformații au făcut acest lucru pentru ca evenimentul nefericit, focul sau epidemia să nu se mai repete. Un post individual, de exemplu, a fost ținut pentru recuperarea cuiva. Respectarea postului depindea și de situația materială și socială. Au reușit să păstreze vase separate de grăsime și ulei într-o prestigioasă familie de țărani mijlocii, de mari dimensiuni, pentru a face ulei din semințele de dovleac și semințe de floarea-soarelui produse.

Două zile din săptămână țineau postul medieval ca o zi de paste. Sâmbăta de Crăciun, cu o zi înainte de nașterea lui Iisus, Mântuitorul, catolicii au postit. Au mâncat cibernetic (supă gătită din fructe uscate, mere în apă cu zahăr), albuș de ou, covrigi fierți sau paste din semințe de mac. Catolicii au ținut Postul Mare de Miercurea Cenușii până la Bell în seara de Sâmbătă Mare. La începutul acestui lucru, reformații, care nu respectau acest obicei religios, le-a spus catolicilor: „Dacă nu puneți șunca pe ea, puneți-o pe pajiște sau pe vie! Atunci noi, reformații, o va ateriza. "

Postul de la începutul secolului al XX-lea a fost sărbătorit de catolicii din Szentes cu așa-numita mâncare albă, lapte, brânză de vaci, unt, brânză și ouă. Au fost fierte cu lapte, ulei și unt în loc de grăsime. De asemenea, a reușit să compileze o dietă săptămânală de post la o colecție etnografică în anii 1980. Luni: supă de lebbenc, gălbenuș de ou, marți: supă de cartofi, miercuri: supă de tărâțe și gălbenuș de ou, joi: mazăre plată, vineri: supă de zer gălbenuș de ou, sâmbătă: piure de cartofi, duminică: tort cu semințe de mac sau fâșie de miere. Dar o parte a dietei ar fi putut fi găluște de ouă cu ouă de cartofi. Acolo unde peștele putea fi obținut ieftin, se prepara supă de pește.

Postul de Vinerea Mare a avut loc în amintirea răstignirii Mântuitorului conform religiei creștine. „A fost inevitabil să dai de porumb în Vinerea Mare. Dacă vremea era bună, au dat foc afară și au sărit în hambarul mare. A fost produs separat. A fost păstrat într-o cameră legată într-un stand. Pentru Reformați, a fost singura zi de post a anului. În acest moment, cel mai adesea mâncau muguri, fructe uscate gătite crude cu cibernetic, supă de pește (cu ceapă, cartofi prăjiți, ardei tocați) și ouă fierte. Dintre cele mai vechi, poate chiar și astăzi (în anii 1990) sunt cei care aderă la aceste obiceiuri. Versiunile acestei tradiții pot fi colectate și astăzi.

În marile sărbători religioase și de familie, de Crăciun, mâncau carne proaspătă de porc sau carne de oaie, șuncă afumată gătită, cârnați și ouă de Paște și în unele locuri făceau și jeleu. La Rusalii, se prepara șuncă, jeleu sau se tăiau obiecte mici.

Rundele vieții umane, nunta, botezul și înmormântarea aveau, de asemenea, o ordine de mâncare mai mult sau mai puțin stabilită. Ceremoniile și jocurile înainte și după nunțile civile și bisericești erau legate de mâncare și băutură. Bordelul care sosea în patul miresei le oferea colegilor de cameră o coroană de tort și vin tras pe sticla de vin. Prânzul de mireasă servit de fabrica de bere pe fel: supă de melc din pui, boia de oaie sau vițel, urmată de pui prăjit, tort, covrigi, vin. Fabricarea și nunta tortului s-au dezvoltat între cele două războaie mondiale. Au fost stabiliți din nou după miezul nopții. În locuri mai modeste, familia a stat pentru nunta însăși. În familiile țărănești sărace, materiile prime și hrana pentru masa de prânz de nuntă ar putea fi, de asemenea, oferite cadou.

Botezătorul este ritul primirii unui nou membru al familiei în biserica creștină. Într-o familie numeroasă, familia mai mică s-a reunit pentru un prânz festiv (supă de pui, boia, paste și vin) înainte de botezul de după-amiază. Într-o familie de țărani săraci, s-au așezat la o cină cu boia după botez.

Torța morții, comemorarea morților și prilejul înrudirii și cunoștințelor sunt legate de ceremonia de încheiere a vieții umane și de înmormântare. Într-o familie de mari dimensiuni reformată, ar putea fi un prânz regulat înainte de înmormântare sau o cină post-înmormântare. De asemenea, ar putea ajunge la o veselie liniștită. În familia catolică mai săracă a fost servită o singură masă. Există date despre înmormântarea morților, sub forma unei felii de pâine expuse pe o farfurie într-o familie catolică, care se bazează pe întoarcerea morților în casă după înmormântare.

Judit Szûcs é. n. 215-241., Judit Szûcs 1986b. 51-69., Kisbán Eszter 1997. IV. 417-584. Articole relevante din lexiconul etnografic maghiar: III. 86-87. (terci, vase cu terci), III. 299. (mei), IV. 228. (alimente pastoase), IV. 125. (aluat turnat), II. 378. (aluat frământat), III. 142. (pâine), II. 708-712. (tort), IV. 229. (perec), I. 126-130. (recolta), I. 361-362. (post), I. 490. (treierat), II. 604-606 (Paști), III. 59-61. (Crăciun), IV. 285-287. (Rusalii).