Iarna turcească

Gastro

Fasole de roșii-menta turcească

Ingrediente (8-10 porții)

50 dkg boabe mari, fasole uscată amestecată

(dacă este disponibil, fasole albă cu bob mare)

1 ceapa mare, tocata marunt

6 căței de usturoi, tocate mărunt

1 linguriță de ardei roșu măcinat

1 cutie de conserve de roșii decojite

1 lingurita de menta uscata

Fasolea este îmbibată în dublul cantității de apă rece cu o seară înainte. (Dacă dintr-un anumit motiv nu avem ocazia să facem acest lucru, îl fierbem în ziua de gătit cu câtă apă acoperă, fierbeți 15 minute pe un foc puternic, apoi scoateți-l de pe foc și lăsați-l să stea sub capac timp de 45 de minute. Se strecoară și se începe rețeta.)

În seara gătirii, încălziți uleiul și untul într-o tigaie mare din fontă/cocotte, sotati ceapa și usturoiul într-o tigaie ușor sticloasă, apoi presărați cu ardeiul roșu. Adăugați fasolea înmuiată și filtrată. Se toarnă câtă apă va acoperi (aproximativ 1-1,5 litri), se adaugă roșii conservate, foi de dafin, se amestecă, se sare și se piperează (se poate adăuga un piper verde întreg după gust).

Preîncălziți cuptorul la 100 de grade. Toată tigaia, cu capac, se transferă în cuptor, iar până dimineața - cca. Se lasă 8 ore. Dimineața, fasolea se înmoaie până la o firimitură incredibilă, dar nu se desparte. Scoateți ardeii și frunzele de dafin. Se dă sub formă de orez, presărat cu orez sau călduț, presărat cu ulei de măsline.

Poate fi preparat și în mod tradițional, pe aragaz, în acest caz aprox. Fasolea se înmoaie în 1 oră (și absoarbe mai multă apă).