Alergie alimentară, intoleranță alimentară

Alergia alimentară este un răspuns alergic la un anumit aliment. Intoleranța alimentară mult mai frecventă indică alte efecte secundare decât alergiile alimentare.

Simptomele frecvente care pot fi considerate ca manifestări ale alergiilor alimentare încep în copilărie și apar adesea la copiii cu alte boli atopice din familie (cum ar fi rinita alergică sau astmul alergic). Primul semn al unei predispoziții alergice poate fi o erupție pe piele, cum ar fi eczema (dermatită atopică). Erupția poate fi însoțită de afecțiuni gastro-intestinale, cum ar fi greață, vărsături și diaree, și se poate datora unei alergii alimentare, dar nu neapărat.

Pentru prima zi de naștere a unui copil, eczema este de obicei o problemă minoră. Mai târziu, copiii cu alergii alimentare sunt, de asemenea, predispuși la alte boli atopice, cum ar fi astmul alergic sau rinita alergică sezonieră. Cu toate acestea, alergiile alimentare nu pot fi acuzate de afecțiuni respiratorii la copiii cu vârsta peste 10 ani, chiar dacă rezultatele testelor cutanate rămân pozitive.

Unele persoane pot avea, de asemenea, o reacție alergică foarte severă la potențialii alergeni din alimente, mai ales atunci când mănâncă nuci și leguminoase, leguminoase, semințe și midii. Persoanele cu astfel de alergii pot reacționa deja violent la doza minimă de alimente. Erupțiile pot apărea pe tot corpul, gâtul lor se poate umfla și se poate bloca și, de asemenea, pot avea dificultăți de respirație. O scădere bruscă a tensiunii arteriale poate duce la amețeli și leșin. Această afecțiune care pune viața în pericol se numește anafilaxie. Unii oameni au o reacție anafilactică numai dacă încep să facă mișcare imediat după ce au mâncat.

Aditivii din alimente pot provoca, de asemenea, simptome prin alergii sau intoleranțe. Unele alimente conțin toxine sau substanțe chimice (cum ar fi histamina) care sunt responsabile pentru efectele secundare non-alergice. Ingrediente precum glutamatul de sodiu nu provoacă alergii. Sulfiti (cum ar fi metabisulfit, folosit ca conservant în multe alimente) și coloranți (cum ar fi tartrazina, care este un colorant galben și se adaugă la dulciuri, băuturi răcoritoare și multe alimente preparate industrial) au provocat astm și urticarie dacă sensibilizat. Unii pacienți se plâng de migrene după ce au consumat anumite alimente.

Alergiile și intoleranțele alimentare sunt destul de clare în marea majoritate a cazurilor, deși nu este întotdeauna ușor să distingi alergiile adevărate de intoleranțe. La adulți, digestia pare să împiedice dezvoltarea unui răspuns alergic la majoritatea alergenilor ingerați. Un exemplu în acest sens este un „astmul brutarilor”, caracterizat prin faptul că lucrătorii de panificație întâmpină dificultăți în respirația făinii sau a altor boabe, dar aceleași boabe pot fi consumate fără nicio reacție alergică.

Testele cutanate pot ajuta la diagnosticarea alergiilor alimentare în unele cazuri; un rezultat pozitiv nu înseamnă neapărat că persoana este sensibilă la mâncarea în cauză, dar este puțin probabil ca rezultatul unui test negativ să fie sensibil. După un rezultat pozitiv al testului, alergologul poate avea nevoie să efectueze un test oral pentru a face un diagnostic definitiv. Într-un test oral, mâncarea suspectă este ascunsă într-un purtător precum lapte sau piure de mere și apoi hrănită pacientului. Dacă nu apar simptome, pacientul nu este alergic la acest aliment. Cel mai bine este să efectuați astfel de teste „orbește”, ceea ce înseamnă că mâncarea suspectă este uneori prezentă în materialul purtător, uneori nu. Cu aceste teste, medicul poate determina în siguranță dacă un pacient este sau nu alergic la un anumit aliment.

O dietă de sevraj poate ajuta la determinarea cauzei unei alergii. Pacientul încetează să mai consume alimente care sunt cauza alergiei. Alimentele sunt apoi incluse una câte una în dietă. Medicul dumneavoastră vă poate recomanda o dietă strictă de pornire care constă numai din alimente omogene, „curate”. Această dietă nu este ușor de urmat, deoarece multe alimente sunt ascunse și în alte alimente decât ingredientele lor. Pâinea tradițională de secară, de exemplu, conține și puțină făină de grâu. Nu pot fi consumate alte alimente sau băuturi decât cele specificate în dieta inițială. Mâncarea într-un restaurant nu este recomandată deoarece pacientul (și medicul) trebuie să cunoască toate ingredientele din alimentele pe care le consumă.

Nu avem nici un tratament specific pentru alergiile alimentare, altele decât oprirea consumului de alimente care le provoacă. În caz de alergie severă, dacă apare o erupție cutanată, umflarea buzelor și gâtului (apă) sau dificultăți de respirație,.

Reducerea sensibilității prin consumul de porțiuni mici de alimente sau instilarea extractelor alimentare sub limbă nu s-a dovedit a fi eficientă. Antihistaminicele au o mică valoare practică în prevenire, dar pot fi utile în reacțiile acute generale, cum ar fi urticaria (urticaria) sau urticaria uriașă (angioedemul).