Telina decolorată

Telina decolorată este tulpina plantei de țelină, pe care o puteți întâlni și ca țelină sau țelină engleză. Este la fel de comestibil ca și tuberculul său și chiar și în această (probabil) parte mai mare a lumii, preferă să mănânce această parte. Deși este aceeași plantă, este cultivată de obicei fie pentru tubercul său, fie pentru tulpina sa.

Îmi amintesc că am văzut odată un spectacol de gătit american, în timp ce prezentatorul a explicat cu entuziasm publicului că tuberculii de țelină erau de asemenea comestibili, fără să le fie teamă. Acest lucru a fost destul de ciudat pentru urechea mea maghiară. Deoarece avem opusul, adică îi consumăm tuberculul, este mai dificil să-i obținem tulpina, dar este de obicei disponibil la fructe mai bune sau la hipermarketuri mai mari.

Are un gust aproape ca un tubercul, deci poate fi aproape schimbat înainte și înapoi. În ceea ce privește diferența, tulpina are un gust ușor mai ușor, mai verde. În plus, el preferă să-l mănânce, în timp ce scoatem adesea tuberculul din supă, doar din cauza gustului din ea. Tulpinile de țelină sunt adesea adăugate la mâncare prin purificare sau feliere, astfel încât, pe lângă ușurința sa, gustul rămâne puțin mai intens.

Pentru bucătăriile din sud, de ex. o bază esențială pentru aromele predominante în statele sudice ale SUA și multe feluri de mâncare italiene, cum ar fi sosul original Bologna, este un amestec numit trinitatea vegetală de Emeril Lagasse. Un amestec egal de ceapa-morcov-țelină mărunțită sau rasă este aburit în ulei, la care se adaugă carnea, bucățile și condimentele care alcătuiesc mâncarea.

Din păcate, nu durează mult, dar nu trebuie să vă fie frică dacă nu le folosiți pe toate. Crud, în salate sau doar mestecat singur, este o delicatesă excelentă, sănătoasă.