Test de mușcătură de pui Mirelite: Pentru astfel de pepite, un parizian este, de asemenea, diferit!

Cu toții am păstrat amintiri plăcute cu pepite, adică mușcături de pui, care sunt cunoscute în principal din meniul de fast-food, dar nu am avut nimic de-a face cu produsele din magazin până acum, așa că am fost curioși la ce se poate aștepta un consumator curajos să cumpere versiunea Mirelit în speranța unei cine. Pe scurt, putem spune că, cu câteva excepții, nimic bun.

Intrăm în pepite din magazin?

Zsolt Traszkovics, inginer alimentar, directorul general al DIATRA Mérnöki Iroda Kft., A spus despre întrebarea Dívány: pepite de pui sunt un produs practic care poate fi copt în câteva minute, cu excepția congelatorului. Cu condiția să avem încă un gust pentru el, știind compoziția sa.

În mod obișnuit nu este tăiat din piept de pui, ci este făcut din tăieturi rămase din procesele de fabricație ale altor produse.

Sau, dacă nu, este în mare parte - parțial sau în întregime - realizat din „carne de sân dezosată mecanic”, care provine din părți de carne care au fost decojite de pe os după ce sânul a fost dezosat. Potrivit expertului, deși rămâne foarte puțină carne pe oase în timpul procesării, într-o fabrică în care sunt prelucrate multe materii prime, există totuși o cantitate considerabilă în ansamblu.

Carnea obținută în acest mod nu este de aceeași calitate ca și carnea de piept sau chiar tăieturile de modelare menționate anterior.

Cu toate acestea, potrivit inginerului alimentar, calitatea produsului este determinată de materia primă, adică de tipul cărnii și de cantitatea acesteia, care trebuie indicată și ca procent în lista ingredientelor. Rata este de obicei între 27 și 60 la sută, deci poate varia foarte mult în funcție de producător. Prin implicare, cu cât este mai mare numărul, cu atât produsul este mai valoros din punct de vedere profesional.

Celălalt ingredient principal este pesmetul, care contribuie, de asemenea, la valoarea plăcerii - mai ales atunci când i se adaugă condimente sau potențiatori de aromă. Produsul conține, de asemenea, ulei (deoarece congelarea are loc după pre-prăjire) și apă, care poate fi o cantitate semnificativă în produsele cu un conținut mai mic de carne și, în unele cazuri, și piele de pui, care se adaugă sub formă de piure.

În plus, pepite pot conține o serie de aditivi care pot afecta, de asemenea, gustul, claritatea sau dimensiunea lor, precum și să joace un rol important în menținerea părților din carne împreună. Zsolt Traszkovics a menționat că consumatorii sunt de obicei înstrăinați de acestea, dar de fapt nu sunt mai periculoși pentru sănătate decât, să zicem, aerul urban.

„În general, pepite pot fi practice și delicioase, dar profesional mai puțin valoroase decât feliile de piept de pui. Nu este un secret că, în interesul economiei, producătorii le fabrică din piese care altfel nu ar putea fi recuperate, dar acest lucru nu ar trebui să fie considerat neapărat o problemă, având în vedere aspectul deșeurilor alimentare. ”

Cum am testat?

Pentru testul nostru, am obținut pepite de pui congelate rapid din furnizarea actuală de lanțuri mari, dintre care am găsit un total de zece în momentul achiziției. Urmând aceste instrucțiuni de pe ambalajul lor, l-am pregătit și gustat în bucătăria Borganika.

Metoda noastră a fost, ca de obicei, testul orb, așa că de data aceasta participanții noștri nici măcar nu au putut ști cu ce produse avem de-a face. Evaluarea a fost efectuată pe o scară de la 1 la 5 puncte, strict subiectivă, ținând cont de factorii senzoriali. După rezumare și medie, a fost obținut următorul rezultat final:

Locul 3: Piese de piept de pui Spar în blană de fulgi de porumb - 3,25 puncte (599 HUF/300 g)

Produsul Spar nu este un produs secundar de fabricație mai puțin sigur, ci un adevărat file de piept de pui, care este lăudabil în orice caz, la fel ca și blana de fulgi de porumb. Degustătorii noștri au fost, de asemenea, mulțumiți de el și au lansat o linie care ar putea fi mai dominantă în gust.

Este in regula.
Fără gust.
Toate bune.
Uitat.

Locul 2: mușcături de pui prăjit Penny Morliny - 4 puncte (699 HUF/350 g)

Ingrediente: piept de pui (64%), pesmet [făină de grâu, apă potabilă, drojdie, sare de masă, ulei de rapiță, mirodenii, extracte de condimente, fulgi de porumb, amidon modificat, agenți de încărcare (difosfați, carbonați de sodiu), arome, lactat de potasiu, acetați de potasiu, trifosfați, carbonați de sodiu), sare de masă, amidon de porumb modificat, amidon de orez, glucoză, făină de orez, zabrost, arome, condimente, fibre de mazăre, ulei de rapiță.

Fiind cel mai înalt produs din carne din imersiunea noastră, am avut mari speranțe pentru concurentul Penny. Din fericire, nu trebuia să fim dezamăgiți: pesmetul lui părea puțin mai greu, dar în afară de asta, era perfect.

Pesmetul este cam bizar, dar bine oricum.
Arată bine și condimentul său este de asemenea rece, dar pesmetul său a rămas puțin dur.
Pesmetul ar putea fi mai clar.
Este cel mai bun, deși are un gust de muștar.

Locul 1: pepite Lidl - 4,25 puncte (749 HUF/300 g)

Ingrediente: carne de pui tocată mărunt (51 la sută), apă potabilă, făină de porumb, făină de grâu, griș, ulei de floarea soarelui, amidon, sare de masă, amidon modificat de porumb, gluten de grâu, dextroză, condimente, zahăr, agenți de încărcare (difosfați, carbonat de sodiu ), carbonat de calciu, carbonat de sodiu.

Lydl vine, de asemenea, cu curry și sos dulce și acru, deci nu trebuie să vă faceți griji. Deși carnea de pui tăiată fin, remodelată de pe ambalaj nu a lăsat saliva să ne curgă prin gură, s-a dovedit a fi surprinzător de delicioasă în comparație cu ea și nici măcar un defect nu a putut fi găsit în blana sa. Așadar, dacă originea puiului nu vă lovește inima, nu ezitați să încercați!

Blana este fină, îmi place și textura.
Pare aluat, destul de plăcut.
Carnea și pesmetul sunt, de asemenea, delicioase.
Pui parfumat sfărâmicios. Mai sfărâmicios.

Încă alergau

Locul 4: pepite de pui Bábolna - 2,87 (1299 HUF/720 g)
Conținut de carne: piept de pui 30 la sută.

Opiniile despre pepitele lui Bábolna sunt destul de împărțite. Unii l-au comparat cu Parisul și chiftelele din plastic, citând un gust neplăcut, dar doi dintre ceilalți testeri ai noștri au gustat încă.

Locul 5: Degete de pui Schar - 2,85 puncte (1999 HUF/375 g)
Conținut de carne: 50% din piept de pui reconstituit din bucăți.

Chiar și forma produsului fără gluten Schar a avut un efect ciudat, deoarece amintea mai mult de bețișoare de pește decât de pepite. Dar și mai ciudat, potrivit a doi dintre degustătorii noștri, gustul a arătat și note de pește (și un postgust negativ măsurabil pentru asta). Ne-am fi așteptat mai mult de la el pentru două mii de forinți.

Locul 6: Pepite de pui Valdor în pâine fără gluten - 2,75 puncte (1109 HUF/500 g)
Conținut de carne: file de piept de pui 55%.

Adevărate file de piept de pui ici și colo, produsul pesmet fără gluten al lui Valdor a avut doar un succes moderat. „Destul de dur și crocant”, „textură ciudată, fără gust”, „nu suficient de sfărâmicios” și „pâine bună crocantă, dar gust prost” - au spus testerii noștri.

Locul 7: pepite americane Dixi - 2,62 puncte (1539 HUF/400 g)
Conținut de carne: file de piept de pui marinat 55%.

Recenziile despre pepite Dixi bazate pe file de piept de pui au arătat o imagine destul de amestecată. I s-a dat „gust ciudat”, „gust gingas și rău” și „pește”, dar cineva, de exemplu, a spus: „Ar putea fi puțin mai crocant, dar oricum este bun”.

Locul 8: pepite de pui Valdor în pâine integrală - 1,75 puncte (1299 HUF/500 g
Conținut de carne: file de piept de pui 55%.

Celălalt produs din file de piept de pui cu pâine integrală al lui Valdor a lăsat un gust prost - nu doar la nivel figurativ. „Teribil”, „rău” și „gusturi de câine” - criticat de degustătorii noștri.

Locul 9: pepite de pui Tesco - 1,25 puncte (569 HUF/500 g)
Conținut de carne: carne de piept de pui dezosată mecanic 27%.

Conținutul de carne al produsului Tesco nu a cauzat prea mult optimism, dar nimeni nu a fost cu adevărat pregătit pentru gustul și textura respectivă. „Teribil, se sfărâmă în gură”, „complet străin, pesmet”, „carne crudă” și „dezgustător de moale” - au fost incluse în fișele de evaluare.

Locul 10: gustări de pui Spar S-Budget - 1 punct (719 HUF/500 g)
Conținut de carne: carne de pui dezosată mecanic 27%.

Caracteristica specială a celui de-al doilea produs Spar este că conține mai multe pesmet decât carne. Testerii noștri s-au gândit în principal la „parizianul prăjit”, „carnea crudă” și „pulpa de carne”, așa că în cele din urmă nu a existat nicio dificultate specială în determinarea mediei sale: a primit 1 punct de la toată lumea.