Tocanita de vita

tocanita

Tocanita de vita este unul dintre preparatele noastre preferate si este unul dintre preparatele iconice ale bucatariei maghiare - nu intamplator.

Nu numai că acest fel de mâncare este foarte delicios, dar este și una dintre minunile bucătăriei maghiare: literalmente doar ardeii, ceapa și grăsimea alcătuiesc sucul care pur și simplu nu poate fi băut.

Și, deși tocană de vită în sine poate fi aromată în mai multe moduri, această rețetă prezintă de fapt cea mai simplă (poate încă, într-un sens, cea mai delicioasă) versiune. Fără condimente sau ingrediente în plus, doar aromele de bază unite într-o friptură perfectă plutind într-un suc gros.

Rețetă de tocană de vită

  1. Pentru a găti tocană de vită, pregătiți mai întâi ingredientele: tocați ceapa, îndepărtați membrana cărnii și tăiați în cuburi de 2-3 cm.

Tăiați ceapa
și carne

Secretul tocană de vită perfectă

Cred că unul dintre secretele tocăniței de carne perfectă este tocmai faptul că nu este prea complicat. Este obișnuit și puteți adăuga chimen, ardei, găluște sau chiar piper - dar vă sugerez să o încercați o dată, cu aceste 5 ingrediente pe care le veți găsi sub rețetă.

Celălalt secret, ca orice fel de mâncare, este ingredientele potrivite. Folosiți grăsimi de bună calitate (rață, gâscă, mangalica) și ardei roșu mai bun posibil. Crede-mă, merită!

Al treilea secret al tocăniței de vită este că sucul se formează în mod natural, natural. Într-adevăr oferă doar ceapa și ardeii în cea mai mare parte și este nevoie de o mulțime de ceapă, o mulțime de ardei, și timp și răbdare. Trebuie să-l prăjiți pe grăsimea sa de suficient timp și apoi să turnați carnea peste ea cu puțină apă în timp ce gătiți. Dar niciodată nu fierbeți din belșug!

Când adăugați ardeii?

Nu am văzut într-o rețetă că ardeii sunt adăugați la ardei numai după ce carnea a fost prăjită sau chiar aproape gătită. Puteți face tocană de vită în acest fel, voi descrie de ce - pe lângă faptul că învățați în acest fel în copilărie - de ce adaug ardeii la ceapă atunci când faceți tocanita de vită:

  • La fel ca toate condimentele, ardeii roșii sunt buni dacă se înroșesc puțin. Nu, ardeii nu ard sau se învârt imediat, doar arome chiar mai complexe se dezvoltă în acest fel.
  • Ardeii sunt practic solubili în grăsimi și nu în apă. Așa că o adaug pur și simplu la mâncare atunci când este cea mai puțină apă în ea.

Din ce fel de carne ar trebui să se facă tocană de vită?

Mulți oameni jură de piciorul de vită și există ceva în el. Colagenul din picior se îngroașă și mai mult, făcând sucul și mai plin și mai gustos.

DAR! Nu tuturor le place textura piciorului și acest lucru este de înțeles. Dacă o faceți în felul de mai sus, puteți face o tocană de vită perfectă și gustoasă din carne de vită (așa cum am făcut-o eu) și chiar și cei mai delicioși o vor mânca până la ultima mușcătură.

Servirea tocană de vită

Serviți tocanita de vită caldă. În mod tradițional, taroniul i se potrivește cel mai bine, dar este perfect și cu cartofi fierți sau paste.

Tocanita de vita ramane la frigider cateva zile si este perfecta chiar si atunci cand este incalzita.