Căutați o rețetă sau un ingredient

Bucătăria thailandeză este foarte diversă, de bună calitate și proaspătă, nu în ultimul rând alcătuită dintr-o mare varietate de ingrediente, până la 20 sau mai multe ingrediente. Cu toate acestea, 4-5 arome de bază se armonizează și se potrivesc. Bucătăria lor este caracterizată de multe ierburi native, din care felurile lor de mâncare vor fi foarte caracteristice.

thailandez

Chiliul thailandez este adesea folosit, roșu minuscul care, dintr-un anumit motiv, înțepă mult mai plăcut decât prietenul său maghiar. Rădăcina galangală, care este unul dintre condimentele de bază ale supei de tom yum, din păcate poate fi obținută acasă mai uscată sau într-un suc, ceea ce, desigur, strică gustul real al originalului. Lemongrass, care are o aromă plăcută astringentă de lămâie și al cărui tubercul este folosit. Frunza de kaffir, care nu este altceva decât tei, adică frunza lămâii verzi. Condimentele obișnuite includ busuioc thailandez, coriandru și curry, șalotă, ceapă de șuncă și usturoi. Găsiți bine piper verde crud, turmeric și ghimbir.

În ceea ce privește materiile prime, diferite tipuri de tăiței de sticlă sunt obișnuite, orez cu bob lung (foarte important: Thailanda este patria orezului de iasomie), iar printre zaharuri, zahărul de palmier și zahărul brun. Pe lângă acestea, sosul de stridii, diverse sosuri de pește, laptele de cocos, tapioca, tamarindul sunt populare și în mâncărurile thailandeze. Și, bineînțeles, mango, în toate cantitățile, dar ananasul și papaya sunt, de asemenea, cultivate pe tot parcursul anului, sunt, de asemenea, abundente în ofertă.

Folosesc fructe de mare, pui, păsări de curte. Interesant, chiar și cu această bogăție, găsim orez în fiecare masă: se consumă de cinci până la șase ori pe zi.


Tom yum sau supă thailandeză de pui cu lapte de cocos

Ingrediente:
40 dkg piept de pui
1 crenguță de morcov
¼ varză de cap
2 ardei colorati
2 catei de usturoi
1 crenguță de lămâie thailandeză
1 db chili thailandez
1 dkg rădăcină galangală
4 frunze de tei
4 dl lapte de cocos
3 dl supă de pui
8 taitei de orez kg
2 linguri sos de peste
1 lingură sos de soia
1 lingura otet de orez
frunze de coriandru
2 linguri de ulei

Mod de preparare: 1. Tăiați pieptul de pui în fâșii, curățați legumele și tăiați-le felii subțiri.

2. Se prăjește pieptul de pui în uleiul fierbinte, se adaugă lămâia, ardeiul iute și rădăcina de galangal, se răstoarnă, se presară cu oțet de orez, sos de soia și sos de pește, se răstoarnă din nou și apoi se adaugă legumele.

3. Se toarnă peste supa de pui, se fierbe 2-3 minute.

4. Adăugați și laptele de cocos. Aluatul de sticlă, înmuiat în apă călduță timp de 5 minute, se toacă și se pune în supă.

4. Aduceți supa la fierbere, presărați cu coriandru tocat și serviți imediat.

Timp de preparare: 20 minute
Disponibil imediat

Din fericire, au apărut și acasă diverse restaurante thailandeze, care sunt chiar bune. Gustul lor special cucerește peste tot în lume cu mare succes. Voi sublinia rapid aici: restaurantele thailandeze marcate cu majuscule în mall-uri nu dau înapoi - sau mai degrabă nu se apropie de - ceea ce putem spune: bucătăria thailandeză. Aici, chinezii își servesc de obicei porticul, pe care îl gătesc după bunul plac. Și nici măcar nu seamănă cu gusturile thailandeze.

Probabil ar fi cel mai bine dacă ați putea întâlni delicatese thailandeze, o cavalcadă de ingrediente, miros de condimente, tehnici de gătit, această minunată cultură pe loc. Mă duc să-l văd personal.