Tort cu ghiocel

lăsați-l răcească

Un adevărat miracol de desert de iarnă, care este mai ușor de făcut decât ai putea crede la început. Tot ce ai nevoie pentru a-ți impresiona oaspeții este o prăjitură de ciocolată de bază și o cremă simplă gătită. (X)

Ingrediente pentru 1 bucată de 20 cm:

Pentru tortul de burete:
7 ouă
14 dkg zahăr
16 dkg făină
1,3 dkg de pudră de cacao
putina sare

Pentru crema:
5 dl lapte
8,5 kg de făină
12 dkg zahăr
putina sare
1 lingura extract de vanilie
15 dkg unt

Pentru decorare:
5 chipsuri de ciocolată de dkg
5 chipsuri de nucă de cocos
5 dkg bucăți de nucă de cocos

Pregătire:

Pentru cozonac, amestecați gălbenușurile cu o treime din zahăr până se albesc. Bateți albușurile la 70%, apoi adăugați zahărul rămas în două porții. Se amestecă un ou de carton de spumă, se bate în gălbenușul de ou și apoi se amestecă ușor gălbenușul în spuma de proteine. Cernem făina cu pudra de cacao și sare și amestecăm ușor cu mișcări ușoare. Așezați într-o formă de tort tapetată cu hârtie pergament și coaceți timp de 35-40 de minute. Înainte de a-l scoate, verificăm dacă este într-adevăr gătit cu un test cu acul.

Între timp, pregătește crema. Mai întâi, amestecați laptele cu făina, zahărul și sarea până se omogenizează, apoi gătiți la foc mediu, amestecând continuu. Odată îngroșat, scoateți-l, amestecați extractul de vanilie și, dacă doriți să fiți sigur, treceți-l printr-o strecurătoare, astfel încât să nu rămână bulgări în ea.

Dacă aveți, lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. Odată răcit, amestecați untul moale și păstrați-l în frigider până la utilizare, unde va îngheța puțin, ușurând umplerea tortului cu el.

Scoateți buretele prăjit, lăsați-l să se răcească călduț, apoi scoateți-l din matriță și tăiați-l în trei părți. Crema este, de asemenea, împărțită în trei părți: o treime pe prima foaie, a doua treime pe a doua foaie și ultima porție pe partea superioară și laterală.

În cele din urmă, amestecați chipsurile de nucă de cocos cu răzătoarea în timp ce coaceți bine tortul. Pe deasupra, facem chipsuri dintr-o bară de ciocolată trăgând marginea cuțitului perpendicular pe vârful ciocolatei pentru a decora tortul. O punem la frigider peste noapte.