Sylvia Gastro Angel

vaci

Super rețetă pentru că aluatul poate fi pus împreună cu o seară înainte și trebuie doar să îl coaceți confortabil a doua zi. Gospodinele începătoare se pot implica, nu este greu de făcut. Nu este un truc dietetic, o adevărată bombă cu calorii:), dar merită să comite infracțiuni uneori. Ușor, crocant, stratificat și foarte gustos acest tort.

Ingrediente pentru 7-8 persoane (2 tăvi de copt, aprox. 40 bucăți):

  • 35 dkg de făină fină
  • 25 dkg brânză de vaci
  • 15 dkg unt
  • 15 dkg brânză afumată
  • 1 ou
  • 1,5 dl smântână
  • 0,5 dl de lapte
  • 1 praf de zahăr
  • 2,5 dkg de drojdie
  • 3 lingurițe de sare
  • 6 linguri de grăsime de gâscă

  • 1 ou
  • 20 kg de brânză rasă amestecată (de exemplu, gouda și cheddar)

În laptele călduț, rulați drojdia cu un vârf de zahăr. Aluatul îl facem din ingrediente: făină, brânză de vaci, unt topit călduț, brânză afumată rasă fină, drojdie pufată, un ou bătut, smântână și sare, amestecăm bine. Lucrăm împreună (am lucrat cu frământătorul pe robot) pentru a obține un aluat mediu moale, ușor lipicios. Îl punem la frigider minim 2-3 ore, dar chiar și 1-2 zile. Înainte de utilizare, scoateți aluatul din frigider, lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră la temperatura camerei, apoi întindeți-l la 1 cm pe un blat cu făină. Ungeți cu 3 linguri de grăsime de gâscă și pliați, împăturiți aluatul de la dreapta la stânga, de jos în sus. Se întinde din nou și se unge cu restul de 3 linguri de grăsime de gâscă și se îndoaie din nou așa cum s-a descris anterior. Îl întindem, la o înălțime de aproximativ 2 cm și ungem blatul cu oul bătut, apoi presărăm brânza rasă mărunt. Apăsăm puțin brânza cu mâinile pentru a nu aluneca când este ruptă! Apoi sunt smulse cu un tăietor de prăjituri și aliniate pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament.

Se poate face și prin tocat partea superioară a aluatului întins, ungându-l cu ouul bătut și smulgând chiftelele. Le așezăm pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și așezăm rând pe rând un teanc de brânză rasă peste pog. Prefer această variantă pentru că frământ din nou restul de aluat (care cade de pe margini) și smulg și mai multe chiftele din el. În acest fel, nu o voi risipi și voi câștiga cu siguranță încă câteva piese, de care vom fi foarte bucuroși mai târziu! 🙂
Nu mai rămâne decât coacerea: coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 20-25 de minute.