Tortul Pavlova: legendarul fursec, care NU este bezea

Pavlova nu este bezea, carcasa albă ca zăpada, dacă este făcută bine, este clară la exterior, ușoară și moale la interior, dar solidă. Coaceți o carcasă în formă de coș din spumă, care include frișca și fructele.

Nu numai că este una dintre cele mai bune modalități de a scăpa de excesul de albușuri, dar este, de asemenea, unul dintre dulciurile joker din vară: nu există boabe care să nu fie bune. Este nevoie de aproximativ zece minute pentru a lucra cu el, un cuptor ușor cald poate rezista chiar și la cea mai mare căldură, în schimb obținem o bomboană cu un factor de zer ridicat.

În funcție de fructe, iaurtul din smântână poate fi înlocuit cu aceeași cantitate de smântână, caz în care nu aveți nevoie de mult zahăr în plus - coaja albă este suficient de dulce cu smântână și fructe.

Neumplut, învelit în folie de aluminiu, rămâne câteva zile, dar când este umplut și răcit, dacă punem un fixativ de spumă în cremă, aluatul nu se înmoaie peste noapte, dar aromele se amestecă minunat - astfel încât să ne putem pregăti pentru o petrecere în avans.

Este important să respectați timpii și cantitățile de amestecare, precum și temperatura și timpul de coacere, astfel încât cuptorul să nu se crape/să se rumenească în timpul coacerii.

Ingrediente:

120gr albus de ou (din 4 oua)
180 gr zahăr
7 gr de amidon comestibil
1 linguriță oțet de vin alb/oțet de mere (5%)
2 dl cremă
20 kg de iaurt grecesc
25-30 dkg de zmeură

Am preîncălzit cuptorul la 150 de grade.