Tot ce trebuie să știi despre prepararea gemului

Nu există o senzație mai bună decât atunci când scoatem gemul delicios din cameră în timpul iernii, pe care l-am făcut cu mâinile noastre vara.

Dacă este important pentru noi să ne menținem sănătatea, ne preparăm gemul fără adaos de conservanți și zahăr granulat. Dar cum începem?

Pasul 1: decideți materia primă - gem din fructe organice

Sfat Tuti! Producătorii de dulciuri profesioniști așteaptă întotdeauna sfârșitul sezonului de fructe, deoarece atunci acesta poate fi cumpărat mai ieftin, iar acest lucru este important mai ales pentru cantități mai mari.

Pasul 2: decideți îndulcirea - gem fără zahăr
De asemenea, putem face gemul nostru complet fără zahăr, cele mai potrivite pentru acest lucru fiind prunele, strugurii și cireșele. Cu toate acestea, dacă doriți să îl îndulciți oricum, nu atingeți zahărul alb rafinat, ci mai degrabă zahărul de mesteacăn. Poate fi folosit la fel ca zahărul granulat, numai zahărul de mesteacăn nu îngrășează, nu acidifică organismul, nu dăunează dinții, în plus, ajută la digestie și menține nivelul de zahăr din sânge scăzut. Recomandat în special diabeticilor și dietelor. Dacă facem dulceața cu zahăr de mesteacăn, zaharim mai întâi fructele și apoi lăsăm să stea o vreme pentru a elibera sucul, astfel încât să fie mai greu de ars acolo. Este bine de știut că gemul zaharat se îngroașă mai devreme decât versiunea fără zahăr.

Pasul 3: Decideți conservarea - gem fără substanțe chimice

Conservarea zaharurilor și gemurilor sunt evitate ori de câte ori este posibil, deoarece conțin o mulțime de conservanți, deci nu sunt tocmai cele mai sănătoase soluții. Mulți oameni folosesc benzoat de sodiu sau salicil, dar putem face gemul nostru durabil fără aceste substanțe nocive prin curățarea temeinică a borcanelor de zidărie. Vă vom arăta cum!

Spălați sticlele intacte și bine închise, îndepărtați etichetele de hârtie.
Umpleți o oală mare cu apă și aduceți la fiert borcanele și capacele cel puțin un sfert de oră. (Sticlele pot fi dezinfectate nu numai cu apă fierbinte, ci și cu alcool.)
După dezinfectare, așezați borcanele cu fața în jos pe un prosop de bucătărie, dar nu ștergeți-le, deoarece „ne putem murdări”.

Pasul 4: Proces de gătit cu gem

Pericol de accidente!

Prudență! Gemul fierbinte poate provoca arsuri severe, fie în timp ce amestecați, fie când sunteți deja într-o sticlă! Atingeți doar sticlele de bucătărie cu prosoape de bucătărie și aveți grijă să nu le scăpați accidental.!

Pasul 5: depozitare, agitare
Sticlele cu catarame, înșurubate, cu acoperiș metalic, sunt cele mai practice pentru conservare, pur și simplu înșurubăm ferm partea superioară pe ea. Așezați sticlele sigilate deasupra capului pentru câteva minute pentru a ajuta la crearea unui vid deasupra căruia nu se închide nimic. Apoi întoarceți-le înapoi și puneți-le una lângă alta, dar nu prea strâns, și așezați-le într-o plapumă uscată, între pături, perne. Unii chiar învelesc sticlele pe rând în hârtie de ziar. Ideea este că, cu cât gemul se răcește mai încet, cu atât mai mult timp rămâne pentru moartea microorganismelor rămase. A doua zi sau a treia zi, verificați dacă borcanele s-au răcit complet și dacă vârfurile lor au fost absorbite corespunzător de vid. Acest lucru poate fi verificat încercând să împingeți capacul de sticlă. Dacă acest lucru reușește, din păcate nu s-a dezvoltat niciun vid, așa că deschideți sticla și consumați-o cât mai curând posibil. Etichetați celelalte gemuri pentru a afla ce conține sticla, apoi puneți-le într-un loc uscat, întunecat și răcoros, cum ar fi o cămară/pivniță. Chiar și atunci, merită să ne uităm la gemurile terminate uneori, deoarece unul dintre ele poate „fierbe” și își poate pierde durabilitatea. Dacă există, scoateți gemul din rest și mâncați-l.

Când să gătești și ce?

- iunie-iulie: căpșuni, cireșe, vișine, coacăze, agrișe
- iunie-septembrie: prune, afine, mure
- Iulie-august: piersici, zmeură
- august-octombrie: mere, pere, struguri
- decembrie-februarie: portocală, lămâie, grapefruit, banană, ananas, fig

Rețete de dulceață fără conservanți

Dulceata de mure
Ingrediente: 1 kg mure, 25 dkg zahăr mesteacăn
Pregătirea: Murele se spală, se scurg, nu se folosesc ochii defecți. Se pune la fiert cu puțină apă și zahăr de mesteacăn. Așteptați gemul să fiarbă și scoateți vasul din aragaz imediat după prima înghițitură. Umpleți într-o sticlă dezinfectată, lăsați un spațiu degetelor departe de gura sticlei și sigilați sticla cu capacul. Încuiatul

Dulceata de visineașezați borcanele deasupra capului pentru câteva minute pentru a ajuta la crearea unui vid.

Ingrediente: 1 kg de cireșe fără sâmburi, 50-60 dkg de zahăr de mesteacăn
Pregătirea: Se amestecă cireșele, se amestecă zahărul de mesteacăn și se fierbe la foc mic, amestecând continuu. Umpleți în borcane de zidărie dezinfectate aproximativ 4 minute după fierbere și sigilați. Așezați sticlele sigilate deasupra capului pentru câteva minute pentru a ajuta la crearea unui vid.

Gem de prune
Ingrediente: 1 kg de prune, 12 kg de zahăr de mesteacăn pe kg pentru prune, 4-5 boabe de cuișoare, 4-5 boabe de ienibahar
Pregătirea: Fructele se spală bine, se scurg, se taie în jumătate, se scot. Cu câtă apă se poate umple și o gătim groasă cu zahăr de mesteacăn și condimente. Apoi este umplut în borcane preîncălzite, dezinfectate, astfel încât să nu fie complet pline, iar un capac curat este înșurubat pe el. Așezați sticlele sigilate deasupra capului pentru câteva minute pentru a ajuta la crearea unui vid.