Tot ce trebuie să știți despre vitamina C.

Tot ce trebuie să știți despre vitamina C.

Autor: Dr. Kocsis Kitti

Savantul, exploratorul, laureatul Nobel. Acest lucru este valabil pentru Albert Szent-Györgyi. Dacă spunem călătorul lumii, sportivul, agentul secret, profesorul adorat de femei și adorat de studenți, tot vorbim despre el. Despre o adevărată legendă care a fost un individ incomensurabil versatil și colorat, el este un cercetător dedicat al secretelor vieții. 1937: un an, C: o literă a alfabetului. Nu înseamnă mult individual, dar relația lor este specială, pe care fiecare maghiar ar trebui să o amintească. Premiul Nobel acordat lui Albert Szent-Györgyi în 1937 pentru munca sa asupra vitaminei C.

Descoperirea legendară

Albert Szent-Györgyi a identificat o substanță necunoscută până acum în glanda suprarenală în anii 1920. Determinând compoziția sa, întrucât era o moleculă de C 6, a fost numită acid hexuronic. Ajuns la Szeged în ianuarie 1931, a decis să caute o sursă de plante din care să poată extrage în cantități mai mari. La fel ca în majoritatea descoperirilor științifice, coincidențele norocoase au jucat un rol important și în acest caz. Szeged a fost un important centru de cultivare a ardeiului. Profesorului, pe de altă parte, nu-i plăcea piperul, așa că, în loc să-l mănânce, l-a dus cu el la laborator pentru a experimenta cu el. Ardeiul s-a dovedit în cele din urmă a fi o sursă excelentă, cantități mari de acid hexuronic putând fi produs din acesta. Molecula a fost numită apoi acid ascorbic, sugerând un rol fiziologic foarte important în absența scorbutului.

Exact ce este vitamina C.?

Este o moleculă mică, simplă, care este una dintre vitaminele solubile în apă. Aceasta înseamnă că organismul nu este capabil să-l stocheze, trebuie să furnizăm zilnic cantitatea necesară pentru corpul nostru prin nutriție. Majoritatea plantelor și animalelor sunt capabile să sintetizeze vitamina C, dar oamenii și unele specii de animale nu sunt în măsură să o producă datorită mutațiilor unei enzime importante în sinteza vitaminei C. 1 Vitamina C sau acidul ascorbic este un nutrient esențial necesar pentru numeroase funcții biologice, reacții biochimice.

În ce procese fiziologice joacă un rol?

Sistem imunitar

Funcția sa bine-cunoscută este de a susține funcționarea normală a sistemului imunitar. Pentru a face acest lucru, în cazul unui organism sănătos, doza zilnică recomandată (

80 mg) este suficient, dar dacă faceți exerciții intense, asigurați-vă că puteți acoperi același efect doar cu un aport mai mare de vitamina C (200 mg). 2

Producția de colagen

În trecut, scorbutul a apărut în masă la marinari din cauza lipsei aportului de vitamina C, dintre care cele mai frecvente simptome au fost atrofia gingivală, pierderea consecventă a dinților, slăbiciunea articulară și musculară și sângerarea subcutanată. Printre aceste simptome, punctul de legătură este colagenul, cea mai comună proteină din stocul matricei intercelulare din diferitele noastre țesuturi. Este o componentă importantă a țesutului conjunctiv (gândiți-vă doar la piele), conferă elasticitate cartilajului, pereților vaselor și se găsește și în tendoane și oase. 3,4 Este acum bine cunoscut faptul că vitamina C contribuie la formarea normală a colagenului și, prin aceasta, la menținerea stării normale a vaselor de sânge, a gingiilor, a dinților, a pielii și a cartilajului, precum și a osului normal. 2

Efect antioxidant

În timpul respirației metabolice normale și a respirației celulare din corpul nostru, se formează, de asemenea, radicali liberi nocivi (specii reactive de oxigen, ROS pe scurt), care acidul ascorbic se poate lega („neutraliza”). Datorită proprietăților sale antioxidante, protejează celulele de efectele dăunătoare ale stresului oxidativ. 2.5

Procese enzimatice

Acționează ca un cofactor (un fel de ajutor) în multe reacții biochimice, inclusiv sinteza anumitor hormoni (de exemplu, noradrenalina) și carnitina, este implicată în metabolismul colesterolului, iar multe enzime sunt, de asemenea, dependente de acidul ascorbic. 5.6

Procese ale sistemului nervos

Vitamina C este prezentă în cele mai mari concentrații din creier și țesuturile neuroendocrine. Se cunosc mai multe funcții în creier 1.7, precum rolul lor în sinteza neurotransmițătorilor și a hormonilor neuropeptidici. 1 Relația dintre vitamina C și sistemul nervos a făcut obiectul a numeroase studii (de exemplu, în legătură cu declinul cognitiv), dar deocamdată putem afirma cu certitudine absolută că vitamina C contribuie la funcționarea normală a sistemului nervos și menținerea funcțiilor psihologice normale. 2

Alte caracteristici

Ajută la regenerarea formei reduse de vitamina E, care are, de asemenea, un efect antioxidant și, de asemenea, îmbunătățește absorbția fierului. 2

Câtă vitamina C avem nevoie?

Necesarul mediu zilnic de vitamina C pentru bărbații adulți este de 90 mg și pentru femei de 80 mg. 6 Aceasta acoperă necesarul zilnic mediu al unui adult sănătos, dar există unele condiții pe termen scurt (de exemplu, răceli) și pe termen lung (de exemplu, fumatul) în care merită sau este necesar să se mărească doza zilnică.

Fumatul provoacă stres oxidativ, astfel încât fumătorii au concentrații plasmatice mai scăzute de acid ascorbic decât nefumătorii (cu aceeași cantitate de aport de vitamina C). Din acest motiv, OIM (US Institute of Medicine) recomandă fumătorilor să aibă o necesitate zilnică de vitamina C. cu 35 mg mai mare 8

Dar consumul excesiv de vitamina C?

Fiind o vitamină solubilă în apă, vitamina C în exces este excretată și excretată în urină, deci are doar niveluri scăzute de toxicitate. Efectele secundare extrem de rare, care sunt, de asemenea, rare, pot fi urmate de o creștere a tractului gastro-intestinal, adică a acțiunilor acute ale tractului gastro-intestinal (de exemplu, diaree, greață, crampe abdominale). 6.9 Acestea au fost demonstrate cel mai clar la o doză de 3-4 g/zi. 6 Deși studiile care investighează asocierea dintre aportul de vitamina C și formarea de calculi renali nu au dat rezultate clare, se poate afirma că aportul de doze mari de vitamina C poate crește potențial oxalatul urinar și excreția de acid uric. Acest lucru, la rândul său, poate contribui la dezvoltarea pietrelor la rinichi, în special la persoanele cu probleme renale. 8.9

Care este doza maximă care este încă sigură?

Pentru vitamine și minerale, autoritățile stabilesc nivelul maxim de siguranță/nivelul de admisie superior tolerabil (UL pe scurt) pe baza datelor disponibile. Aceasta înseamnă cantitatea maximă de vitamină/mineral care este puțin probabil să aibă un efect negativ sau dăunător asupra sănătății, cu un aport zilnic regulat din toate sursele. În consecință, OIM a stabilit un nivel zilnic sigur/tolerabil de 2000 mg pentru vitamina C. 8.10

Ce surse naturale putem obține vitamina C.?

În legătură cu descoperirea sa, suntem conștienți de faptul că ardeii sunt o sursă excelentă de vitamina C și toată lumea este conștientă de faptul că diverse citrice sunt, de asemenea, bogate în vitamina C. Dar chiar și în acestea, este prezent în cantități mult mai mari în cătină și măceșe. Legumele includ varză (inclusiv murături), roșii, broccoli, conopidă, spanac etc.

Suplimentele alimentare sunt, de asemenea, o sursă bună?

Suplimentele alimentare nu înlocuiesc o dietă variată, mixtă, dar în cazul în care doriți să oferiți corpului o doză mai mare de vitamina C, ei pot face un serviciu bun. Gandeste-te la asta! Fiecare gram de portocale conține în medie 50 mg de vitamina C. De exemplu, dacă doriți să oferiți un sprijin suplimentar sistemului dumneavoastră imunitar în timpul unei perioade reci, putem lua până la 500-1000 mg de vitamina C sub formă de suplimente alimentare. Consumând 1-2 kg de portocale, am putea furniza aceeași cantitate doar zilnic! Acidul ascorbic este un ingredient activ în suplimentele alimentare de vitamina C, este exact același cu acidul ascorbic natural (care se găsește în legume, fructe) și prezintă o biodisponibilitate egală. 9.11