Totul despre ghimbir

Revistă

După mulți, ghimbirul este un mirodeniu mirodeniu, deoarece rădăcinile sale pot fi folosite în multe feluri: există multe remedii pentru acesta, fie proaspăt mestecate, fie folosite sub formă de ulei esențial într-o lampă de aromă sau într-o baie și mâncarea noastră - în special prăjiturile de Crăciun - este o necesitate.

Ginger Source: pixabay.com

Noi îi folosim rădăcina
Ghimbirul este o plantă tropicală perenă cu rădăcini tuberoase. În fiecare an produce o tulpină lungă de 1 metru cu frunze subțiri, lanceolate și flori galbene și violete. Partea utilizabilă a rădăcinii. Crește doar în aer liber în climă caldă, dar poate fi cultivat și în sera noastră. Uleiul său esențial este produs în rădăcină, are o aromă extrem de plăcută, iar planta îi datorează și gustul său caracteristic, dulce. Concentrația ingredientelor active este direct sub coajă, deci dacă este consumată sub formă de rădăcină, aceasta se curăță doar foarte subțire, dar este de asemenea suficientă doar pentru a spăla rădăcina energic și a o freca puțin.

O mică poveste de ghimbir
Planta este deja în K.e. Pen Cao Qing, prima carte chinezească importantă pe bază de plante publicată în jurul anului 3000, o menționează ca pe un medicament important. Ghimbirul este un aliment de bază al mâncării chinezești și indiene, folosit de indieni pentru gătit și probleme digestive. Grecii antici îl mâncau cu pâine după mese grozave. Mai târziu, ghimbirul a fost încorporat în pâine, de unde și turtă dulce. De asemenea, a jucat un rol semnificativ în comerțul cu condimente din Evul Mediu.

Ghimbirul ca medicament
Conform medicinei ayurvedice tradiționale indiene, ghimbirul întărește nu numai corpul, ci și sufletul. Îmbunătățește inteligența, te face mai hotărât. Marinarii chinezi au mestecat rădăcina de ghimbir împotriva răului de mare. (Cu o oră sau două înainte de călătorie, am băut și ceai de ghimbir sau l-am luat sub formă de capsule.) În Anglia, băuturile și berea liniștitoare pentru stomac erau făcute din ghimbir. Acesta din urmă a fost un precursor al berii ușoare de ghimbir de astăzi, care este recomandată și astăzi pentru diaree, greață și greață.

Rozatorul de ghimbir proaspăt sau ceaiul cu miere de ghimbir a fost folosit de mult timp în medicina populară pentru ambele răceli, scăderea colesterolului și a tensiunii arteriale crescute, prevenind formarea cheagurilor de sânge, deoarece conține un anticoagulant eficient pe bază de plante. Este un foarte bun amplificator de memorie, de asemenea, ne ascute simțurile. O altă caracteristică importantă este că crește rezistența sistemului imunitar la infecții și, de asemenea, reduce febra. De asemenea, ajută la ameliorarea bronșitei care însoțește răcelile și durerile musculare și toracice asociate cu gripa.

Aromaterapie cu ghimbir
Aburite într-o lampă cu aromă, patru picături de ghimbir și o picătură de scorțișoară sunt recomandate pentru răceli, dar sunt utile și pentru prevenire. Baia cu aromă de ghimbir și uleiul de masaj îmbunătățesc circulația sângelui și căldura, astfel încât să poată fi utilizat pentru afecțiuni reumatice și dureri musculare. Când faceți o baie, dizolvați trei picături într-o linguriță de miere și apoi adăugați la apa de baie. Prepararea uleiului de masaj necesită 3-4 picături amestecate cu o lingură de ulei de migdale.

Uleiul esențial de ghimbir este, de asemenea, foarte popular în industria parfumurilor, deoarece are o culoare verde strălucitoare foarte frumoasă și un miros picant, picant. De obicei, un aditiv la parfumurile pentru bărbați. Afrodiziac cunoscut.

Ghimbir în bucătărie
Se mai folosește uscat, măcinat, confitat și crud. Cea mai delicioasă este versiunea proaspătă, crudă, care poate fi curățată, rasă, tăiată felii în alimente și băuturi. Este cel mai des folosit pentru lapte și băuturi din fructe, salate de fructe, prăjituri, dar este, de asemenea, un condiment excelent pentru supe, feluri principale, carne, legume, băuturi reci și calde, coniacuri, bere, fructe și murături. Proaspăt ras este baza pentru preparatele orientale făcute într-un wok. Să-l tratăm cu cumpătare datorită aromei sale intense; condimentează mâncarea noastră doar cu ghimbir în ultima etapă de gătit, astfel încât să scoată în evidență și să completeze aromele.

În cele din urmă, iată câteva rețete

Ceai de ghimbir cu lamaie si miere
Puneți 25 g rădăcină proaspătă de ghimbir într-o tigaie cu 6 dl de apă. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute. Fierbiți cu frunze de ceai, obținem o băutură răcoritoare foarte gustoasă. Miere și suc de lămâie se adaugă atunci când decoctul este de aprox. S-a răcit la 60 Co.

Turtă dulce parohială
Se numește așa deoarece este o cantitate imensă și poate fi păstrat la frigider timp de câteva luni (la congelator timp de 18 luni!).

Ingrediente:
• 20 dkg unt,
• 10 dkg zahăr brun (poate fi înlocuit cu xilitol sau chiar omis)
• 20 dkg zahăr din trestie (poate fi înlocuit cu melasă de trestie sau 1 dl de miere),
• 1 kg de făină integrală,
• 3 dl smântână (sau cremă de cereale),
• 3 dl de miere
• 2 linguri de scorțișoară măcinată,
• 2 linguri de ghimbir măcinat,
• 1 lingură mocha de cuișoare măcinate,
• un vârf de ienibahar macinat,
• un vârf de cardamom măcinat,
• 2 linguri bicarbonat de sodiu

Amestecați untul cu zahărul brun și zahărul din trestie până se omogenizează, apoi adăugați mierea, amestecați condimentele și frisca. Făina de bicarbonat de sodiu este, de asemenea, adăugată și procesată într-un aluat moale. Puneți la frigider cel puțin o noapte. A doua zi ciupim doar o mică bucată din ea, putem congela restul chiar și în porții mici. Este întins subțire pe o scândură de frământat și apoi rupt în diferite forme. Formele decupate sunt plasate într-o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt și cca. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 Co timp de 5-8 minute.