chilii și ciocolată

Ieri, Rafal Majka a câștigat a doua etapă într-un grup bine clasat. Cu victoria sa în cursa montană, a câștigat și tricoul cu buline pentru regele munților. Vincenzo Nibali în cămașă galbenă conduce cu un avantaj și mai mare.

Recunosc, am găsit un pic mai greu să găsesc rețete anul acesta decât am făcut-o cu ani în urmă. Cu cât mă cufundam mai mult în căutare, cu atât aveam senzația că aceste nenorocite de francize mănâncă în mod constant ficat de gâscă cu trufe! Știu doar ce fac cu restul gâștei? De asemenea, are un „cap de zăpadă” și oricum, de unde să obțineți trufe adevărate?

Secțiunea de astăzi este de 145 km, între Pau și Hautacam, dar ce zici de 145 km?! Astăzi, băieții urcă pe faimosul Col du Tourmalet! Așadar, astăzi, pe lângă șorțul galben, bulinele ar putea fi ale mele, dar principala specialitate a acestei regiuni a fost gătită de coechipierul meu anul trecut.

În orice caz, m-am uitat la literatură, nu am prosperat și apoi, cumva, a venit încă o scânteie pentru a arunca o privire mai atentă pe hartă. Punctul de plecare de astăzi este orașul Pau:
„Pau este situat în regiunea Aquitaine, sediul departamentului Pirineii-Atlantice. Odată capitală regală și mai târziu populară stațiune subalpină, este acum un important centru industrial și turistic. Pau este cel mai mare oraș din partea de nord a Pirineilor și, de asemenea, sediul unei regiuni, statul feudal, odinioară independent, Béarn. Este numit orașul cultural și istoric al Franței ". Da, da, dar nu! Administrarea este o profesie dificilă pentru francezi (de asemenea) și s-a dovedit că Pau se afla în provincia Gascogne (gascogne Gasconha [gaskuɲɔ/gaskuɲə]) conform vechii structuri istorice. Și dacă Gascogne, piața franceză (Fran Warde, Joanne Harris) este inspirată. Piețele de gâscă și rață sunt renumite și pentru asta.

De fapt, când eram copil, nu alergam furculițe de fier în jurul mesei pentru a mânca ficatul de gâscă îngrășat. Mai mult, această plăcere a fost oferită doar când eram adult. Am făcut deja terine de ficat de gâscă, dar numai de Crăciun, când este greu să fac fotografii, nu am mai putut dezlega fața de masă de Crăciun de sub ea de atunci: D și ar trebui să o scriu o dată, așa că nu Nu uita, pentru că a fost foarte bine!

Apoi, există încă întrebarea chinuitoare: ce se întâmplă cu restul animalelor? Acum, datorită pieței din Miskolc, pateul meu este format din aripi de rață îngrășate și picioare de rață. Am făcut ceva similar de mai multe ori, acum îl răsucesc cu un anason stelat.

Ingrediente: 1 pulpă de rață, 5 aripi, 3-4 căței de usturoi, 2 dl de vin alb, piper proaspăt măcinat, sare, 1 lingură de cafea piper Sichuan, 1 anason stelat, 2 linguri de grăsime de rață.

Procedură: Am spălat carnea, am șters-o, apoi am frecat-o bine cu sare și piper. Am încălzit grăsimea într-o tigaie din fontă și am prăjit carnea în ea câteva minute. Am aruncat în celelalte condimente, am turnat peste vin și am gătit peste o flacără mică, cu margele până când carnea s-a desprins de pe oase. Am luat carnea în bucăți mici și am aranjat-o într-un castron mic, am turnat-o cu sucul rămas în castron.