"Aduceți înapoi onoarea meseriei de ospătar!"

De această dată, viitorul profesiei de chelner a fost pe ordinea de zi la ședința comună a Asociației Naționale a Instructorilor Profesioniști în Catering (VSZOE) și a Clubului Maestrilor din Restaurantul Maghiar de la școala profesională Dobos C. József.

Scopul numărul unu al ședinței a fost unificarea curriculumului care trebuie predat studenților chelneri, astfel încât colegii să poată avea aceleași așteptări ale elevilor la diferite examene și concursuri. Semnificația evenimentului este demonstrată și de faptul că sâmbătă după-amiază au apărut 34 de profesori excelenți practicanți din toată țara (Szeged, Gyöngyös, Sopron, Gödöllő, Vác, Zsámbék, Szolnok, Kecskemét, Felcsút, Baja, Budapesta, Szekszárd) că în iulie anul trecut obțin rezultate reale cu munca pe care au început-o, de data aceasta în domeniul formării profesionale a chelnerilor.

Gábor Tóth, în introducerea sa, vicepreședintele VSZOE, format în iulie anul trecut, a explicat că există probleme serioase în domeniul pregătirii pivniței. Nu este suficient să existe o penurie de chelneriți la nivel național, există din ce în ce mai puțini studenți de chelneri și nu cu mult timp în urmă au existat voci care chiar puneau la îndoială legitimitatea profesiei de chelner. În ultimii ani, mai multe elemente ale formării profesionale profesionale secundare (structură, cerințe de examinare, program de examinare, conținut de formare etc.).

În prezent nu există cunoștințe adecvate despre alimente și băuturi, deși acest lucru devine din ce în ce mai important. În restaurante, trebuie să fii conștient de ceea ce aduce chelnerul în fața oaspetelui, gândește-te doar la cea mai recentă prevedere a UE, care prevede că oaspetele ar trebui să fie educat, printre altele, despre substanțele alergenice din alimente.

Este, de asemenea, o problemă faptul că elementele care urmează să fie predate în meseria de chelner au fost preluate de alte co-profesii: vinificatorii, crame, distilerii de coniac și jucătorii din industria de cafea creează noi tendințe. O mulțime de formare la modă bazată pe profesia de chelner a fost lansată în ultima vreme, de la somelier, baristă la pregătirea mixerului. Cu toate acestea, principala problemă este că în timpul acestor cursuri, studenții nu dobândesc o serie de cunoștințe importante (de exemplu, fețe de masă sau dietă, printre altele, dar nu au cunoștințe generale despre mâncare, mâncare și băutură).

István Balogh președintele Clubului Masters Restaurant a spus că nici ei nu au o experiență bună în pregătirea masterului. Problema principală aici este că, așa cum este cerut de lege, examinarea are loc din necesitate și datorie, astfel încât cerințele examenului de master nu sunt respectate peste tot. Expertul îndeamnă să colaboreze cu camera în această problemă, deoarece îmbunătățirea calității poate fi asigurată numai prin inspecții continue. „Scopul nostru este să readucem onoarea profesiei de ospătar!”, A adăugat specialistul.

Gábor Zsolnay De asemenea, președintele a atras atenția asupra cooperării. "Este foarte greu împreună, dar imposibil singur!" a subliniat și a atras atenția educatorilor asupra beneficiilor oferite de VSZOE. Site-ul web al VSZOE a fost completat, unde conținutul util, materialele de studiu, foile de lucru și editorul de sarcini necesare pentru educație de calitate sunt continuu partajate. materiale și ajutoare metodologice. Funcționarea site-ului web poate fi asigurată din taxele de membru plătite, pentru care trebuie să vă înregistrați până la 30 iunie a fiecărui an. Președintele VSZOE a subliniat că una dintre cele mai importante sarcini este considerată restabilirea condițiilor de formare profesională de probă bazate pe formarea duală în educație. Numai acest lucru poate contribui la egalizarea cel puțin parțială a diferențelor de angajare în diferite locuri de muncă în formare.

A apărut la întâlnire Frigyes Vomberg, Căpitan al echipei maghiare la Campionatele Mondiale Bocuse d'Or 2015, unul dintre organizatorii finalei europene din 2016, care ajută la pregătirea profesională a instructorilor de chelneri prin prezentarea ultimelor tendințe.

Șef al Clusterului Unității Naționale, István Asztalos a oferit, de asemenea, ajutorul organizației. Scopul Clusterului, care acționează ca o organizație umbrelă, este să adune laolaltă problemele din diferite domenii, să dezvolte propuneri și să reprezinte împreună factorii de decizie.

După stabilirea obiectivelor și coordonarea cooperării, a început discuția profesională efectivă cu privire la dezvoltarea calității curriculumului și problemele actuale ale formării profesionale a chelnerului.