Dieta paleolitică: glugă la modă sau înapoi la sănătate?

Mâncărurile noastre preferate sunt pastele, carnea roșie și orezul. Dar se încadrează în alimentația sănătoasă? Doi profesioniști răspund la ceva complet diferit.

Șaptesprezece țări au examinat care erau alimentele lor preferate. Globalizarea este, de asemenea, vizibilă în domeniul gastronomiei, astfel încât pizza ar putea fi clasată pe locul patru pe listă. Pizza, pe de altă parte, pare să fie plină de viață și separată de bucătăria italiană, care ocupă doar locul 9 în clasamentul general. Pe podium au fost următoarele: orezul pe locul 3 și căldură roșie pe locul 2. Cel mai popular aliment este pastele, adică macaroanele.

Există o formă de hrană, un mod de viață, pe care experiența s-a dovedit a fi foarte eficient uneori, în ciuda faptului că exclude două dintre cele trei cele mai populare alimente din lucrurile care pot fi consumate. Despre transportul paleolitic dr. Csaba Tуth doctor, a Societatea maghiară pentru studiul bazinului carpatic l-am întrebat pe președinte.

Csaba Tуth: transportul paleolitic, după cum putem vedea din numele său, este o revenire la transportul pe care strămoșii noștri l-au efectuat în cursul dezvoltării genetice. În esență, sunt cele trei materii prime care stau la baza nutriției paleolitice și sunt eroii, verdeața și fructele. Drept urmare, multe alimente sunt lăsate în afara, care pot fi considerate populare, dar ar trebui incluse în dieta noastră în conformitate cu recomandările oficiale, cum ar fi laptele și cerealele.

- Oamenii știu că laptele este foarte important datorită conținutului său de calciu, iar produsele lactate joacă, de asemenea, un rol important în absorbția vitaminei D. Ele pot fi introduse în organism numai cu legume, fructe și fum?

Asta e corect. Practic, unele plante au un conținut de calciu mult mai mare decât laptele, de ex. migdale sau alte semințe oleaginoase, care conțin și Ca. Hero are, de asemenea, un conținut de Ca și multe alte ingrediente care sunt cel puțin la fel de mari ca laptele. De fapt, nu există nicio substanță în lapte care să nu poată fi suplimentată cu nimic altceva, deci nu sunt nici proteine, nici carbohidrați. Vitamina D este una dintre cele mai importante componente și unul dintre cele mai importante motoare ale corpului, dar poate fi găsită și în multe plante și la căldură și, desigur, lumina soarelui este esențială pentru funcționarea vitaminei D.

- Mulți oameni care respectă această dietă raportează că mai multe dintre bolile lor au dispărut. Acest lucru se datorează faptului că sunt cu adevărat boli ale civilizației?

Așa este, este foarte clar despre legătura cu planul nostru. Practic, 80% dintre boli sunt cauzate de nutriția noastră, boli la care nici nu ne-am gândi. De exemplu, sindromul ovarului polichistic, care poate duce la infertilitate la tineri, sau migrenă, care nu se crede că este rezultatul malnutriției sau cefalee cronice care nu aparțin grupului de migrene. Dar pot menționa și depresia, care include bolile cardiovasculare și diabetul.

Dieta paleolitică este excelentă, deoarece poate rezolva o mulțime de probleme care provin practic din rețeaua noastră. Deci nu este un panaceu, dar practic poate elimina cauza bolilor. Nu este vorba despre o dietă, ci despre o alimentație sănătoasă.

Au fost studiate multe grupuri de oameni cu peste 200 de locuitori care încă există și funcționează și astăzi. Și odată cu acestea, bolile civilizaționale, cum ar fi diabetul, bolile autoimune și bolile cardiace sunt practic necunoscute. Din aceasta am tras concluziile care au stat ulterior la baza studiilor științifice și care au dus la migrația paleolitică.

Deci, este practic baza unei diete sănătoase și nu a unui fel de dietă sau dietă. Cred că este important să subliniem că nu este vorba despre un mod de modă, ci de o întoarcere la o perioadă în care eram încă sănătoși și de aceea ne implicăm încet mai mult în agricultură și industria alimentară din epocile recente.

- Dacă aceasta este o soluție atât de bună pentru o mulțime de boli, atunci de ce nu știm despre asta, de ce nu mai vorbim despre asta?

Am observat că atitudinile față de rezolvarea problemelor în sănătate și medicină pot fi împărțite în două grupuri. Un fel de inițiativă ascendentă este abordarea pacientului și a medicilor care încearcă să rezolve problema cu grijă. Pacienții caută soluții la bolile lor și găsesc, de asemenea, nutriție paleolitică. Cred că are câteva sute de mii de adepți aici în Ungaria, cel puțin experiența mea arată acest lucru.

A doua abordare este abordarea oficială, care, pe de o parte, este întotdeauna mai atentă, iar cealaltă este XX. s. sfârșitul și al XXI-lea. s. La început, medicina era puternic constrânsă. Deci vindecăm pe baza așa-numitei „medicamente bazate pe dovezi”, care înseamnă medicamente bazate pe dovezi. Acum, acest remediu bazat pe dovezi este, de asemenea, condus de interese mari și, acolo unde există dobânzi și bani în această chestiune, există și o nevoie de curățare științifică.

Un exemplu foarte simplu: dacă ar fi să spunem mâine că laptele este impropriu consumului uman, câți factori economici și de sănătate ar fi cine ar lupta împotriva acestuia? Se întâmplă oricum. Aici, aceste probleme sunt de interes, care pot fi abordate doar la nivel individual pentru moment. Și același lucru este valabil și pentru industria farmaceutică.

Industria farmaceutică funcționează așa cum funcționează, dar este regretabil că încearcă să-și rezolve ideile pe baze comerciale, rezultând că medicamentele trebuie vândute și marketingul se îndreaptă în această direcție. Aici, cred, de asemenea, că bazele purificării științifice sunt spulberate. Pe baza acestui fapt, răspunsul la întrebare pe scurt este că are o mulțime de interese pe care nu avem niciun interes să le vorbim mai deschis.

Trebuie să ne gândim dacă mâncăm diferit sau întreg. Trebuie să ne construim dieta din alimente de bază, apoi putem fi siguri că putem păstra factorii de sănătate care sunt necesari. Și apoi, desigur, le puteți adăuga lucruri plăcute, cum ar fi ceai sau cafea, dar cred că cel mai important lucru în gândirea noastră ar trebui să fie să rămânem sănătoși și în acest fel.

Gastronomia și afacerea cu alimente au devenit foarte la modă în zilele noastre, o mulțime de oameni se ocupă de aceasta, sub o mulțime de forme, emisiuni, emisiuni radio și TV. Cred că acest lucru nu a fost neapărat bun pentru sănătatea noastră în acest sens, având în vedere că se ocupă de transformarea noastră într-o formă distorsionată și ca rol central. Cred că 5-6. trebuie să punem locul vieții în viața noastră și acesta trebuie să fie un domeniu care nu este activitatea noastră principală și contractantul nostru principal nu este componenta principală.

Duli Victoria Dieteticienii maghiari Asociația Națională a Comunicațiiloreu membru. Am întrebat dacă există o medie de aur între alimentele noastre preferate și alimentația sănătoasă și cât din măsura sănătoasă?

Duli Viktúria: Practic, toate cele trei pot fi incluse în dieta noastră, măsurile care sunt amare și proporțiile. Deci, puteți introduce și feluri de mâncare pentru paste, de exemplu, cu o smântână, piept de pui, coajă verde. Deci, să-l completăm cu niște verdeață sau ceva de genul. Cu alte cuvinte, lista tradițională de cartofi maghiari nu aparține celor mai sănătoase feluri de mâncare, dar uneori poate fi inclusă în aceeași dietă cu orice altă dulceață, de exemplu, care nu este la ordinea zilei.

Situația este mult mai ușoară decât cu orezul cu orez, este mult mai ușor să-l suplimentezi cu legume vegetale. Gândiți-vă la orezul de orez, pentru care ar trebui să folosiți puțin mai multă verdeață atunci când vă pregătiți decât obișnuiți. Eroii roșii sunt, de asemenea, un punct critic, deoarece, din păcate, concepția greșită că eroul roșu este foarte nesănătoasă. Nu eroul roșu este nesănătos, ci mai degrabă bucătăria maghiară tinde să fie consumată în cantități excesive, iar celelalte specii de eroi - păsările, peștele - sunt aproape complet în afara dietei noastre. Deci, celulele roșii din sânge nu sunt absolut interzise, dar din păcate consumul lor excesiv contribuie la probleme de colesterol, probleme cardiovasculare și, desigur, nu contează cât de mult îndepărtăm pielea.

- Dieta paleolitică face publicitate exact opusul, spun ei să evite pastele și orezul, să mănânce doar carne, verdeață și fructe, să excludă laptele și produsele lactate. Care este părerea ta despre asta?

Baza dietei paleolitice este că toate tipurile de ființe umane, ca să spunem așa, ar trebui să mănânce alimente care sunt acum disponibile și comestibile pentru oameni. La urma urmei, ideologia acestei diete este că omul nu o poate digera decât în mod corespunzător și numai efectul bun pe care omul a fost capabil să îl consume. Și producția noastră de enzime și sistemul digestiv sunt optime pentru acest lucru. Pot spune că acest lucru nu este într-adevăr fundamentat științific, este mult mai mult ideologia filosofică a acestui lucru care poate fi fundamentată teoretic, dar din păcate nu poate fi dovedită prin cercetări medicale.

Adevărul este că cerealele nu erau încă disponibile pentru om, deoarece nu existau forme de agricultură, ci doar vânătoare și recoltare. Și dacă cineva mănâncă doar frig, verde și fructe, o dietă sănătoasă poate fi pusă împreună, astfel încât să nu fie dăunătoare, ci necesită un grad foarte mare de atenție. Avem tendința de a spune că aceasta nu este una dintre cele mai sănătoase diete, deoarece este dificil să acoperiți aportul corect de carbohidrați, tocmai pentru că cerealele sunt complet eliminate.

Și este adevărat că consumăm prea mulți carbohidrați, dar corpul nostru are încă nevoie de el. Problema cu dieta paleolitică este că interzice și vegetarienii care nu sunt disponibili aici în Europa. De exemplu, cafeaua sau cacao din America de Sud, ca să spunem așa, este o dietă atât de extravagantă încât europenii nu ar trebui să o consume. Cu toate acestea, consumul acestor cantități mici nu dăunează sănătății, de fapt, este digerat de organism, deci nu provoacă acest tip de problemă.

Voi spune sincer că medicina și profesia dietetică nu recomandă cu adevărat această dietă, tocmai pentru că organismul nostru poate digera totul. Deci, există, de asemenea, substanțe biologic și chimic în mare parte identice din alte tipuri de materii prime.

- Și lipsa laptelui și a produselor lactate provoacă orice fel de deficiență în organism?

Se poate spune că produsele lactate sunt un produs atât de special, adversarii consumului de lapte tind să spună că niciun alt animal nu consumă lapte de altă specie și nici nu consumă lapte după copilărie. Pentru aceasta, însă, cealaltă teorie a fost aceea că, dacă ne gândim la asta, nicio altă creatură nu ar putea produce o astfel de dezvoltare ca omul.

Deci corpul se adaptează posibilităților care există, adică de ce ar produce corpul nostru lactoză, enzime care degradează lactoza, dacă credeți că nu avem nevoie de ea? De asemenea, cea mai ideală sursă de Ca este laptele, un tip de brânză care, dacă este exclusă din dieta noastră, este probabil să fie asociată cu osteoporoză. Medicina consideră că laptele este cea mai excelentă sursă de Ca și, de asemenea, este o sursă foarte bună de proteine, desigur, mai ales pentru cei care nu mănâncă căldură.