Rețetă pentru trei bulionuri de bază și supă cremă de mazăre verde și busuioc

Producerea sucului de bază consumă mult timp, dar merită efortul, întrucât o porție mare - 3 litri - de suc de bază este suficientă pentru patru supe diferite și poate fi folosită și pentru sosuri. Sucul de bază poate fi congelat, așa că este disponibil rapid pentru supe crem în orice moment.

Distingem trei sucuri de bază principale, timpul de gătit este diferit, dar procesul este același. Regula de bază: nu adăugați niciodată broccoli, varză, conopidă, sfeclă, cartofi, dar în plus putem varia liber legumele și condimentele.

Ingrediente pentru 3 litri de suc de bază

2 capete de ceapă decojite, înconjurate gros

3 fire de țelină

10-15 piper negru întreg

6 fire de cimbru

os, în funcție de faptul dacă facem bulion de pui sau carne de vită: 1 kg carne de pui - 2 kg os de carne

Pregătirea

Pentru baza de legume, toarnă pur și simplu legumele peste 4 litri de apă rece și gătești la foc mediu timp de aprox. 40 de minute. Se lasă să se răcească și apoi se filtrează. Se aduce din nou la fierbere și se aduce la fierbere până se îngroașă la 3 litri.

Spălați oasele pentru baza de pui sau carne de vită. Pune oasele într-o oală mare, toarnă 4 litri de apă rece, începe gătitul la foc mediu. Se filtrează spuma rezultată din aceasta, apoi se adaugă legumele și se fierbe. Stocul de pui se pregătește mai devreme, o oră și jumătate sau două este suficient pentru el, stocul de vită poate fi gătit 2-3 ore.

Se lasă să se răcească, apoi se filtrează.

Stocul poate fi depozitat la frigider zile întregi. Poate fi congelat într-o cutie de plastic în porții de 7 deci - 1 litru.

Supa crema de mazare verde cu menta si busuioc

Ingrediente

7,5 dl suc de bază vegetală

1 ceapă cu cap mediu tăiată

50 dkg mazăre verde mirelit

8-10 frunze proaspete de busuioc

Pregătirea

Aduceți bulionul la fiert într-o tigaie.

Se prăjește ceapa în uleiul de măsline, dacă începe să se înroșească, se adaugă 1 lingură de apă. Se adaugă mazărea verde, se toarnă bulionul fierbinte și se fierbe cca. timp de 10 minute.

Adăugați ierburile și amestecați împreună.

Se adaugă sare și piper după gust. Se ornează cu frunze de mentă sau busuioc.

Kathryn Bruton: Supe de slăbit - 80 de rețete apetisante sub 300 de calorii. Editura Kossuth, 2018

În 2011, povestea mea a început pe Facebook. Sunt o revistă online din 2013. Sunt independent. Sute de mii îl citesc în fiecare lună. Încerc să-mi trăiesc libertatea creativă în mod creativ, cu consistență în conținut și stil.