Tulpina de porumb este deja galbenă

Porumbul Femeii Noi este în roz la modă! Ceea ce am realizat pentru prima dată a fost că nu știm prea multe despre viața porumbului. Nici măcar unchiul care cultivă porumb de însilozat de zeci de ani. Creștează, îngrășează, însilozează: dar de ce? Porumb mascul, porumb mamă: care este diferența dintre ele? Cu siguranță au trecut câteva zile până când am primit răspuns la toate întrebările noastre.

Poate că nu spun prea multe noutăți când spun că porumbul nu este o plantă nativă în Europa. Cristofor Columb sau Cristoforo Colombo a pornit spre India la sfârșitul secolului al XV-lea pe o navă numită Santa Maria și a aterizat în cele din urmă în America pe un continent necunoscut. La întoarcere, în primăvara anului 1493, el a fost sărbătorit ca un erou, dar în loc de aurul și condimentele sperate, a scos altceva de pe drum: tutun, ananas și, desigur, porumb.

Nici măcar nu știam că există timp de 1.500 de ani și astăzi nici nu ne putem imagina viața fără ea. Fructe de mare, grâu turcesc, malț - menționate și prin astfel de nume. Când circulați pe drumuri vara, este aproape imposibil să nu treceți pe lângă unul dintre porumbele.

- La Csallóköz, cultivarea porumbului datează de mult. În plus, este planta cultivată astăzi pe cea mai mare suprafață, explică inginerul horticol Sándor Poló (Zsigárd). Potrivit acestuia, porumbul este cultivat pe o treime din câmpurile dintre Csallóköz, deoarece condițiile de aici sunt ideale. Ar fi mai dificil să crești în zone mai stâncoase, dar canaanul Csallóköz cu lapte și miere oferă o casă pentru porumb.

Ei spun, porumbul verde are nevoie de multă apă, pentru a produce o recoltă aurie.

- Este doar parțial adevărat. Este una dintre plantele noastre care consumă mai puțin apă, dar are nevoie și de lichide. Grâul și orzul au cerințe mai mari de apă. Dar irigarea nu este o sarcină ușoară și a fost o secetă în ultimii ani. La începutul dezvoltării porumbului, tolerează foarte bine seceta, planta cu 2-4 frunze aproape se usucă și se răsucește. Dar la începutul perioadei de înflorire și în timpul formării ochilor, aveți deja nevoie de lichid - explică inginerul horticol.

Pe vremea bunicilor noastre, existau porumb și porumb, dintre care puteți alege. Nu li s-a oferit niciun super dulce. Cu toate acestea, nu s-au plâns, au gătit cu ce au putut. Scaunul de mânz a fost făcut din terci de porumb divin sau știulet de porumb, dar din ea s-au făcut și pâine și biscuiți.

Formula este simplă: cu cât porumbul obține mai multă apă, cu atât se dezvoltă mai frumos. Dar în zilele noastre este dificil de rezolvat irigarea. Lipsa sau dezmembrarea stațiilor de pompare a fost o problemă majoră a deceniului. (Pentru a înțelege: pompele și metalul le-au fost furate.) În urmă cu două-trei decenii, terenurile agricole din jur au fost irigate cu apele canalelor care înconjoară peisajul rural. Mașinile de la stațiile de pompare au bubuit doar în lunile calde ... Astăzi, peisajul este liniștit, deoarece la majoritatea stațiilor lipsesc piese metalice.

- Odată vara, eram la o stație de pompare pentru un stagiu. Am irigat o suprafață de 1.500 de acri, stația a fost frumos construită. Dar era încă în vechiul sistem, nu-i așa, spune Sándor.

Porumb

Aflăm de la Bence Igor, agronomul Grupului Exata, că semințele de porumb sunt cultivate mai mult în regiunea noastră. Acesta este în prezent cel mai frecvent în Csallóköz. Este semănat la începutul lunii aprilie și poate fi recoltat de la sfârșitul lunii septembrie până în decembrie. Aceasta, desigur, depinde de randament. Înainte de însămânțare, solul este fertilizat, iar în timpul sezonului de creștere este tratat cu erbicid de 1-2 ori, este arat o dată (adică este eliberat de buruieni care încă mai pot scăpa). În cazul porumbului pentru înstrăinare este, de asemenea, necesar: dacă un alt tip de semințe este introdus în ambalaj, care iese în evidență în timpul creșterii - poate fi chiar o culoare diferită a frunzei - trebuie lichidat. Cu alte cuvinte: smulg planta.

Bate lângă Abony: unitatea laterală ajunge la pământ. Este o muncă grea, nici noi nu găsim forță de muncă, în poza noastră lucrătorii români o fac.

mai degrabă aș Întreb despre bate (prietenii din liceu mi-au spus că au bătut porumb lângă lacul Balaton într-o tabără de vară). Aceasta se dovedește a fi cea mai obositoare muncă, deoarece trebuie să te apleci pentru a găsi lăstarii laterali (nemernici) care cresc din baza plantei, care trebuie întotdeauna separați de rădăcină. Acest lucru este necesar pentru ca acești nemernici să nu scurge apa și substanțele nutritive de pe unitatea principală. Cu toate acestea, unii spun că îngrășarea este inutilă, deoarece activitatea de asimilare a lăstarilor laterali contribuie la depunerea nutrienților în boabele de porumb. Acest lucru, la rândul său, face mai dificilă recoltarea plantei. Deci gras sau nu gras? - aceasta este întrebarea, dar aceasta este poate decizia fermierilor. O parte din porumb este folosită pentru furaje după recoltare și este utilizată în producția de băuturi spirtoase.

Porumb de însilozare: pentru ce este?

Am așteptat săptămâni întregi pentru a fotografia silozul (acum este așa cum este recolta.) Porumbul însilozat nu mai este la fel de est ca pe vremuri, deoarece creșterea animalelor a încetat aproape în Csallóköz! Fostele cooperative aveau o mulțime de vite și aveau nevoie de furaje: iar majoritatea hranei lor provin din porumb de însilozare.

- Pentru porumbul însilozat, este bine să aveți o plantă înaltă și să produceți spice mari de porumb. Cu cât mai mare cu atât mai bine! Mașina taie planta cu 15-20 de centimetri deasupra rădăcinii, apoi tractoarele sunt transportate în curtea fermei, unde este turnată într-o groapă de siloz, iar aici mașinile sunt frământate bine pentru a păstra aerul minim între plante. Atunci începe fermentația naturală - învățăm de la Bence Igor. Porumbul însilozat este semănat la începutul lunii aprilie și recoltat spre sfârșitul lunii august.

Tatăl trebuie doar să ...

În plus față de porumbul însilozat, cultivăm și porumb semințe, pentru care trebuie să fie semănate plante tată și mamă.

„Tatăl polenizează planta mamă, iar aceasta din urmă trebuie castrată, ca să spunem așa, astfel încât să nu se poată poleniza singur”. În cele din urmă, am tăiat liniile tatălui, nu este nevoie de asta. Și luăm rândurile mame, devine sămânța hibridă - explică Bence Igor. Deci, omul este necesar doar în timp ce polenizează planta. Grozav!

Plantele mame par mai mici, dar numai pentru că florile lor sunt scoase: adică sunt adresate, castrate. Acest termen poate varia de la o regiune la alta, în unele locuri se mai numește și coadă. Nu se face manual, o mașină taie partea de sus a plantei, dar, în retrospectivă, aveți nevoie de mâna umană care trece prin rânduri după mașină și verifică funcționarea acesteia.

- Porumbul de semințe este semănat în mai multe etape. Așteptăm ultimele înghețuri cu prima însămânțare, așa că începem la sfârșitul lunii aprilie cel mai devreme, când temperatura solului este deja corectă. Dar anul acesta, luna mai a fost destul de capricioasă și nu s-au putut dezvolta din cauza vremii reci. În primul rând, semănăm de obicei plantele mamă în patru rânduri, apoi tatăl plantează în două sau trei rânduri. Așa se vor încrucișa soiurile. Acesta din urmă este semănat în două sau trei faze, astfel încât polenizarea să aibă loc în orice caz, acest lucru fiind necesar deoarece vremea este imprevizibilă. Recolta are loc în septembrie, este nevoie de umiditate mai mare pentru recoltare nu scurgeți sămânța din trunchiul său. Folosim o combina specială pentru a ridica cerealele integrale care sunt procesate. Aici sunt inspectate și apoi uscate și ambalate. Plantele tată sunt lăsate pe câmp, nu mai sunt utile, spune agronomul.

Mama porumb și tați! Plantele mame sunt semănate în patru rânduri și apoi starețul în trei. Plantele mame par mai mici datorită florilor scoase.

Ceros!

De asemenea, este interesant faptul că cultivăm și așa-numitul porumb ceros (porumb ceros), care se poate aștepta să producă un randament de aproximativ nouă tone pe an. Cultura recoltată este transportată în Austria pentru prelucrare. Datorită conținutului ridicat de amidon, utilizarea sa este diversă. Este căutat și în industria alimentară, dar și în industria textilă, a hârtiei și farmaceutice. Mai mult, acestea sunt transformate în materiale de ambalare biodegradabile. Se găsește și ca aditiv în sucurile de fructe și băuturile răcoritoare fără zahăr. Amidonul găsit în porumbul ceros este un ingredient important în producția de maltodextrină (absorbit în mod semnificativ mai lent în organism decât glucoza.) Ca urmare, crește glicemia și insulina mai încet, acest lucru permite corpului nostru să câștige energie din el pentru o perioadă mai lungă de timp.

Dulce și super dulce!

Consumul de porumb poate face ca kilogramele să alerge frumos pe o persoană, cu mult timp în urmă bunica mea a umplut gâștele cu ea pentru a se îngrășa pe ficat. Iar vara, este greu să reziste la porumbul fiert parfumat: dar îl putem mânca proaspăt, fără remușcări. Desigur, cu moderatie. Principala cauză a obezității nu este porumbul în sine, ci amidonul procesat din acesta, care servește ca materie primă pentru multe alimente. Există 86 de calorii în 100 de grame de porumb proaspăt gătit, în timp ce în legumele congelate acest număr este deja 93, iar în 100 de grame de porumb conservat este deja 126 de calorii. Prin urmare, porumbul proaspăt gătit poate fi inclus chiar în dieta noastră. În plus, fiecare tub de porumb conține 4 grame de fibre, care ne curăță sistemul digestiv.

Situația este diferită cu făina de porumb, care conține 355 de calorii la 100 de grame. În schimb, este una dintre cele mai bune diete pe care să le gustăm floricele sunt bogate în fibre și conțin puține calorii.

Porumb dulce abia!

Porumbul dulce reprezintă probabil 10% din porumbul semănat în prezent în Csallóköz - este tratată mai degrabă de către producătorii mai mici. De obicei, merge de la producători la lanțurile de vânzare cu amănuntul și este uneori păstrat prin înghețare rapidă. Dar din ce în ce mai puțină porumb dulce este crescut mare, dar mic - același lucru este valabil și cu legumele. Și aceasta nu este o veste bună, deoarece supermarketurile de aici sunt și în favoarea străinului.

Nu este ca înainte!

Auzim adesea: „Nimic nu mai este așa cum era înainte”. Intr-adevar? Poate fi porumbul ca în copilăria noastră? Poate că este adevărat că nimic nu este așa, deși amintirile se înfrumusețează de-a lungul anilor. Orice ar fi fost atunci, ne gândim acum la ele ca la un vis. Sau au fost frumoși de la început. În copilărie, am sărit pe bicicletă și am mers prin Csallóköz, i-am cunoscut apele și câmpurile. Înfășurându-ne de-a lungul drumurilor de frontieră, uneori ne opream, culegând porumb pe marginea drumului de-a lungul drumului. Pentru că ar fi putut fi, nimeni nu ne-a împușcat pentru asta. Odată ce am rătăcit pe drumurile din Insulele Hornului și apoi ne-am oprit să ne odihnim. Am pregătit un foc de tabără, am pregătit slănină și pâine și am căutat o ramură de copac pentru o frigăruie. Ne pregăteam pentru prânz. După slănină, nu a mai rămas decât desert, adică porumb. L-am aruncat în jar, doar „îmbrăcat” și am așteptat să se prăjească frumos. Nerăbdătorul său l-a decojit pe o frigăruie și l-a copt peste foc. Nu a trebuit să aștepte mult, doar puțin pentru a se răcori suficient pentru a mânca. Toată lumea avea dinții negri. De atunci nu am mâncat atât de mult ...

Fetița a fost fetița copilăriei noastre, ne-am jucat ore întregi cu ea.

Trucuri

Maturitatea porumbului dulce poate fi determinată prin decojirea frunzelor din acesta și văzând asta frumos galben auriu, sau pur și simplu ne apucăm și mușcăm în el. Poate fi brut, nu vom avea probleme cu el. Dacă eliberează cantități dulci și mai mari de suc, poate fi consumat.

- Există, de asemenea, o diferență între porumbul dulce și porumbul dulce! Sándor Poló ridică degetul. „Pentru că este netedă, apoi bogată în zahăr și super-dulce”.

Dar acestea sunt deja piese noi din timpuri noi ... adică porumb nou.