Calculul este un calcul economic în care prețul de vânzare este determinat luând în considerare costurile legate de produs.

Calcul pentru 10 porții Cod Materie primă Cantitate unitate Cantitate Preț unitar (HUF) Valoarea materiei prime Valoarea materiei prime a 10 porțiuni Valoarea materiei prime a 1 porție Marja (calculată cu marja de profit) Prețul net de vânzare a 1 porție (25%) Preț de vânzare TVA de 1 porție Preț brut de consum 5

FORMULAR DE EVALUARE: Numele candidatului. Fișa de evaluare 9. a) Sunteți bucătarul unui restaurant. Discutați esența efectuării calculului cu bucătarul dvs. subordonat și arătați-i o foaie de calcul. b) Cât de mult ar trebui să aibă o afacere cu un inventar de deschidere de 45.600 HUF, o creștere a inventarului de 216.700 HUF, o scădere a inventarului non-vânzări de 8.700 HUF și un inventar de închidere de 43.780 HUF? Marja medie de profit din vânzări este de 120%. Tip Aplicarea cunoștințelor profesionale în funcție de cerințele profesionale și de examinare Competențe atribuite pe baza schiței conținutului informațiilor Punctaje maxime A Management 30 A Depozitarea și gestionarea inventarului 40 Nivel Competențe profesionale în funcție de cerința profesională și de examinare Maxim 3 Numerație de bază 5 4 Profesional vorbire 10 10 Cantitativ 5 Total competențe în funcție de cerința profesională și maximă de examinare Competență organizațională personală 3 Determinarea socială 3 Memorie (păstrarea cunoștințelor) Metodă Capacitate de planificare 4 Gândire în sistem Total 10 Total 100 Realizat Realizat Realizat. Data. semnătura 8