Așa gătește mama ta

Așa că nici găina nu a putut sta în ciorbă, a avut câteva vieți:

- supa de pui intreaga cu multe paste (de aceea preferata ta ar putea fi supa "paste")

- carne prăjită sau de orez din coapse

- supă de ragou sau terci (de la pui)

- ar putea fi și carne tocată, prăjită cu usturoi sau piept umplut

- atât coapsele, cât și sânii ar putea fi gătite cu sos de hrean sau cu sos de roșii

Ți-am spus deja despre acest fel de mâncare la supa ta dulce de pui. În supa de găină, cel mai important lucru este găina însăși, deoarece puii disponibili în magazine sunt, de obicei, vitele care „au pus” fermele pe parcursul unui an restrâns. Găină este ceea ce de ex. cumnata mea, Ibi mă taie într-o furculiță, în grădina din spatele cocoșului mai în vârstă, în talie lucruri mici, musculoase, gustoase.

Următorul pas important după sacrificare este decojirea (omit acest lucru) și apoi vine demolarea. (Am descris și asta! Sper cu suficient detaliu mai devreme).

Unul pune bucățile de carne în oala mare și trebuie să știe că nu trebuie să supraîncălziți legumele, trebuie să o includeți în toate, dar în toate modurile. Nu poate fi mult, deoarece supa de legume, bulionul de pui este bun dacă are gust de bulion de pui. Sfeclă 1-2, aceeași cantitate de sfeclă albă, un cățel de usturoi, boabe de piper, o ceapă mică tare (nu gătiți), eventual o frunză bună.

Desigur, bulionul poate fi îmbogățit cu ciuperci și mazăre verde, se potrivesc și ele, dar acum scoatem pieptul de pui strâns și încă tare și îl transformăm în carne prăjită.

făcând piept de pui prăjit după ciorbă

Carne scoasă din supă (- încă strânsă și nu prea moale!) Dulce bine unt cu boia-sare-piper usturoi. A stors un cap de căței de usturoi pe o scândură, boia, sărată și zdrobită cu condimentele. (Pe o friptură de lac!) El a pătat pieptul de pui cu această pulpă. Nu vă gândiți prea mult, supa a scos multă aromă din el, are nevoie de sare-piper-piper-usturoi.

L-a îmbrăcat cu puțină grăsime (adesea cu coaja corpului), a turnat puțină supă sub ea și a aburit-o încet, acoperită cu puțină apă, a acoperit-o, apoi a scos-o din foaia de copt de pe grătar.

Înainte de a prăji pe grătar, uneori îl ungea cu smântână, doar îi făcea pielea să strălucească. Cartofii prăjiți de lângă el în cuptor erau de obicei garnitura.

Coapsele și aripile noastre sunt de obicei prăjite aici, de foarte multe ori cu puțin bulion și orez pentru a face boabe de piper.