Sensibilitate la gluten, sensibilitate la gluten, boala celiacă, alergie la cereale.

Portalul de informații privind intoleranța la gluten.

Dacă aveți garanția că nu aveți ovăz contaminat cu gluten, îl puteți include în dieta dumneavoastră.

Ovaz garantat fara gluten. Dar numai asta.

Poate că din ce în ce mai mulți oameni toleranți la celiaci și gluten știu acum că ovăzul garantat fără gluten poate fi consumat în dieta persoanelor sensibile la gluten, dar mulți încă pun la îndoială această afirmație. Să vedem ce ar trebui să știți despre ovăz și despre utilizarea lor într-o dietă fără gluten.

Există dovezi ale cultivării ovăzului cu 900 de ani înainte de data noastră, deci putem spune că originile sale pot fi urmărite din timpuri foarte vechi.
Dintre soiuri distingem și ovăzul alb, galben, roșu, gri, negru, dar în funcție de coacerea lor, cresc și soiuri timpurii, de coacere medie și tardive.

Ovăzul a fost primul care s-a răspândit în Ungaria ca plantă furajeră, dar în zilele noastre se află deja într-un loc proeminent în majoritatea gospodăriilor ca aliment nutritiv, deoarece pot fi consumate în multe moduri diferite și cu un conținut favorabil de nutrienți.

Ovăz într-o dietă fără gluten

Regulamentul (CE) nr. 41/2009 a „Cu privire la compoziția și etichetarea alimentelor destinate persoanelor sensibile la gluten” se afirmă că grâul, orzul și secara conțin gluten și nu ar trebui consumate de persoanele sensibile la gluten. Cu toate acestea, conform Regulamentului, efectele nocive ale ovăzului nu pot fi justificate în toate cazurile de boală celiacă, astfel încât la etichetarea produselor trebuie luat în considerare riscul contaminării cu gluten a produselor care conțin ovăz.
Acum este acceptat faptul că ovăzul poate fi consumat în boala celiacă fără a provoca leziuni ale intestinului subțire.
Problema este cauzată de contaminarea produselor din ovăz din comerț cu grâu, care are loc în timpul recoltării, transportului, depozitării și prelucrării cerealelor, prin urmare numai ovăzul fără gluten poate fi consumat în dieta persoanelor sensibile la gluten. .

Semnificația fiziologică a ovăzului și a nutriției:

Nu conține prolamine care conțin gluten, deci este garantat că va fi inclus în forma fără gluten în dieta bolii celiace.
Conținutul său de proteine este mai mare decât celelalte cereale.
Datorită conținutului său extrem de ridicat de fibre, consumul regulat poate contribui la o dietă cu conținut scăzut de fibre, fără gluten, de multe ori formulată incorect.

Conținutul de nutrienți de 100g ovăz
Energie	1634 kJ/389 kcal
Proteină	17g
Gras	7g
Carbohidrați	66g
Fibre dietetice	10,6g

Ovăzul poate fi acum încorporat în dieta tradițională într-o multitudine de forme, dar este încă disponibil doar într-o selecție limitată pe o dietă fără gluten.
Deoarece numai ovăzul garantat fără gluten poate fi inclus în dieta persoanelor sensibile la gluten, obținerea acestora poate fi adesea dificilă, deoarece în Ungaria este disponibilă în prezent numai în magazinele speciale de alergii alimentare/intoleranță alimentară sau în magazinele ecologice la un preț foarte ridicat .
Oricine dorește să consume ovăz într-o dietă tradițională se va confrunta cu o gamă largă de produse.
Este, de asemenea, disponibil sub formă de terci, fulgi de ovăz, fulgi de ovăz și produse realizate folosindu-le, cum ar fi muesli, bere, biscuiți, produse de patiserie și alte produse finite similare.
Fără gluten, pe de altă parte, este încă disponibil sub formă de fulgi de ovăz și fulgi de ovăz, dar utilizarea lor este similară cu alte produse fără gluten.

Sfaturi, idei pentru utilizarea ovăzului fără gluten

Folosind un fulg de ovăz fără gluten, un mic dejun hrănitor poate fi preparat amestecându-l cu iaurt sau lapte (în caz de intoleranță la lactoză asociată, faceți lapte sau iaurt fără lactoză sau luați enzimă lactază!), Îmbogățiți-l cu fructe sau cu cacao pudră, scorțișoară sau scorțișoară.
Conținutul de fibre al mâncărurilor principale și al dulciurilor poate fi, de asemenea, crescut folosind fulgi de ovăz fără gluten. Poate fi amestecat, de exemplu, în pesmetul de carne/brânză prăjită sau chiar în aluatul de găluște de brânză de vaci (dacă este necesar, faceți-l cu brânză de vaci fără lactoză), dar poate fi folosit și ca bază pentru prăjituri .
Folosind fulgi de ovăz fără gluten, puteți face și felii de muesli și biscuiți, care sunt excelenți pentru o masă mică singuri sau cu băuturi din fructe și iaurt.
Făină de ovăz fără gluten poate fi folosită și pentru îngroșarea supelor și legumelor.

Ca sensibil la gluten, asigurați-vă întotdeauna când faceți cumpărături punem ovaz garantat fara gluten in cosul nostru, adică produsul nu conține urme de gluten, nu trebuie contaminat cu cereale care conțin gluten (ambalajul său este intact)!

Rețete asociate:

Ovăzul este crocant

Această delicatesă îmbogățită cu fulgi de ovăz este, de asemenea, o gustare excelentă pentru vizionarea la televizor. Nici măcar nu trebuie fermentat, astfel încât prepararea sa merge și mai repede.

Ouă amestecate cu fulgi de ovăz - rețetă de bază - idee de mic dejun rapid

Ai lipsit de pâine acasă, dar nu mai ai timp să coacem? Faceți plăcinte fulgerătoare! Se servește cu legume proaspete și gata.

O alternativă fără gluten la biscuiții cu tărâțe plate cu mai multe semințe

Poate fi asamblat în câteva secunde și este garantat că este mai fin decât versiunile magazinului! Nu te poți opri! Ambalat într-un pachet de gustări de zece ore. Pâine plată fără gluten.

Briose de ovăz fără gluten, cu îndulcitor

Cele mai noi briose fără gluten pot fi ambalate pentru copiii noștri nu doar la micul dejun, ci chiar și la ora zece! Briose de ovăz fără gluten, cu îndulcitor.

Biscuiți din fulgi de ovăz din nucă - perfecti pentru bulionele fără gluten

Un biscuit delicios cu conținut scăzut de carbohidrați, făcut fără zahăr rafinat. Excelent într-un pachet de zece ore fără gluten, împreună cu un iaurt natural!

Tort ovovega de morcovi - cu sos de nucă de cocos și proteine din orez

Rețetă specială de prăjitură cu morcovi fără gluten, ale cărei ingrediente au folosit și pudră de proteine vegetale (orez) pe lângă făina de migdale.

Postări asemănatoare:

Canada admite procesatorii de ovăz pe piața fără gluten

Ovăzul, dacă este garantat fără gluten și nu este contaminat cu gluten în timpul procesării, poate fi încorporat într-o dietă fără gluten. A fost deja recunoscută în Canada.

Nutriția paleolitică și sensibilitatea la gluten

Care sunt diferențele dintre dieta paleolitică și dieta fără gluten a persoanelor celiace? Care sunt pericolele dietei paleo pentru persoanele sensibile la gluten.

Alergie la ovăz, intoleranță la ovăz și boală celiacă

Dacă ovăzul este garantat să nu fie contaminat cu gluten, boala celiacă nu este interzisă. Dar dacă ovăzul în sine îl provoacă.

Cereale fără gluten mai puțin cunoscute 1. Mei.

Celebrul bob din Evul Mediu, meiul. Fără gluten. Originar din China, meiul a fost o cereală extrem de populară până în secolul al XVIII-lea.

Pseudocerealele, adică pseudo boabe 1. Quinoa

Pseudo-cerealele nu aparțin cerealelor din punct de vedere taxonomic al plantelor. Quinoa este, de asemenea, un pseudocereal, un posibil supliment de cereale care se află în dietă.

Ce nu ar trebui să mănânce o persoană sensibilă la gluten?

Sensibilitatea la gluten (fostă sensibilitate la gluten) nu poate fi vindecată, dar cu o dietă adecvată, simptomele pot fi eliminate și puteți trăi o viață plină. Cu toate acestea, o dietă fără gluten nu este doar despre asta.