Un startup suedez a făcut somon vegan din plante

Peștii, indiferent dacă sunt apă dulce sau sărată, nu sunt considerați de mulți ca fiind animale dintr-un motiv ciudat.

Există chiar și vegetarieni (mai precis, pecari) care pot mânca cu ușurință pește în viața lor de zi cu zi - totuși, ar fi important să știm că aceste animale sunt ființe la fel de simțitoare ca și omologii lor terestre.

Așa că este timpul ca produsele vegane care imită carnea de pește să apară în cele din urmă pe piața alimentelor vegetale.

Compania suedeză de alimente Hooked lucrează în prezent la crearea primului file de somon pur pe bază de legume din lume.

Emil Wasteson și Tom Johansson au înființat compania în 2019 tocmai pentru că, deși datele arată că somonul este cea mai frecvent consumată proteină de fructe de mare din Europa, până în prezent nu a existat nicio alternativă vegetală care să poată concura cu somonul real atât în gust, cât și în conținut.

Pescuitul excesiv este o problemă uriașă

Dar Johansson nu a ținut cont doar de factorii gastronomici atunci când și-a fondat compania.

De asemenea, au avut aspectul deloc de neglijat că introducerea pe piață a cărnii vegetale de pește ar putea reduce una dintre cele mai arzătoare probleme de pe planeta noastră, pescuitul excesiv.

„Este clar că pescuitul maritim este nedurabil din punct de vedere ecologic și nu trebuie uitat că carnea animalelor marine conține niveluri de toxine fără precedent. Cu toate acestea, cererea de fructe de mare este în continuă creștere, ceea ce pune în pericol nu numai animalele, ci și planeta. ”

Tom Johansson a declarat recent revista FoodNavigator.

De aceea, cei doi fondatori au decis să facă mâncăruri vegane cu fructe de mare care, pe lângă faptul că sunt delicioase, chiar sănătoase și durabile din punct de vedere ecologic.

O altă companie, Good Catch, a făcut ton vegan. (imagine: Good Catch)

Fructe de mare din plante

Compania spune că încă lucrează pentru îmbunătățirea somonului vegetal, dar alternativa lor la tonul din soia a fost deja finalizată, astfel încât clienții vor întâlni aceste produse pe rafturile magazinelor cât mai curând posibil.

Apropo, carnea de somon kamu se va baza și pe soia, pentru care se vor adăuga alge și ulei de alge pentru a obține gustul perfect și pentru a fi bogat în acizi grași Omega-3.

Pe lângă somon, ar dori să dezvolte în viitor calamari și creveți vegani.

Ca prim pas, Hooked vrea să fie cel mai mare producător suedez de scoici de mare și, dacă se realizează acest lucru, vor să cucerească alte țări scandinave și să intre în cele din urmă pe piața europeană.