Vă spun ce este siropul. O baklava

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

Aș paria că atunci când mergi la un restaurant turcesc, arab sau grecesc, și tu termini masa cu o felie de baklava. Știi că nu ar trebui, pentru că are cel puțin opt milioane de calorii în ea, și cu siguranță nu în cea mai sănătoasă compoziție, dar așa că suntem totul despre asta: nu ar trebui să mai cumperi acea a cincea bluză drăguță a lunii, tu unghiile, la rândul lor, ar trebui să mănânce ulei de pește în fiecare zi pentru a evita în cele din urmă atingerea demenței. Oh, da, știm, dar suntem oameni slabi, în cădere - suspin mare ... Haideți acea baklava, o felie nu poate face rău!

Aducând rețeta dvs. aici acum și chiar dezvăluind că este ușor de făcut, îmi este teamă că fac ceva ireversibil și ireparabil, cam ca atunci când ai deschis cutia pentru Pando. Dacă vă amintiți, Pandra a fost prima femeie muritoare de pe pământ care a deschis din curiozitate (pe care atunci am înțeles-o profund) cutia din care au fost eliberate toate plăgile care au căzut asupra omenirii și apoi, văzând acest lucru, a bătut brusc și a trântit capacul a fost prins singur, mulțumită lui Pando. Ei bine, baklava este diferită în aceasta din urmă: este adevărat că

un vagon eliberează zahăr și aproximativ aceeași cantitate de unt pentru noi, dar în schimb este uimitor de delicios, ceea ce aduce în cele din urmă echilibru lumii.

Acum, că am trasat o paralelă cu istoria mitologică greacă, voi dezvălui că baklava nu este cu adevărat dulciuri grecești, ci cu siguranță de origine turcă, din timpul Imperiului Otoman, dar acest lucru este, până la urmă, complet irelevant astăzi. Nu numai pentru că globalizarea a devorat de mult timp, a mestecat și a scuipat alimente naționale și poate pentru că baklava poate fi obținută într-o anumită formă peste tot de la Kamchatka până la Cape Town (și cei de acolo trebuie să se ocupe de ispită în același mod, muhaha), ci de asemenea, pentru că este deja răspândit în Orientul Mijlociu. În multe țări din Est și Balcani, ar fi început o adevărată călătorie de cucerire a lumii și, se pare, toată lumea și-a adăugat propria.

De altfel, conform originii turcești, baklava a fost fondată în bucătăria din Topkapi Serai (palat) și a fost oferită de obicei ienicerilor în timpul Ramadanului. Pentru a nu fi foarte invidios pe ei: Ramadanul este postul musulmanilor când nu pot mânca sau bea nimic în timpul zilei timp de o lună sau chiar să ia ceva în gură până la apusul soarelui. După aceea, însă, vine sărbătoarea, cu o cantitate mare de baklava.

O mulțime de baklavas nu poate însemna niciodată prea mulți baklavas. Când am făcut-o acasă, m-am întrebat unde o să pun atâtea fursecuri cu miere, care se grăbesc cu sirop și m-am aliniat cu vecinii care se gândeau la cine s-a odihnit toată lumea cu noi pe farfurie din timpuri imemoriale, ei bine înapoi acum și ar mânca baklava. Apoi, în momentul în care mi-am amintit, a avut loc un război asupra celor două felii rămase acasă despre cine avea dreptul la el prin lege. Fiica mea i-a adăugat că de fapt și-a dorit asta toată viața, astfel încât să poată mânca o cantitate nelimitată de baklava și nici măcar să nu trebuiască să meargă la Serai pentru asta, iar fiul meu nu a putut vorbi, deoarece gura ei era plină de baklava.

În ceea ce privește ingredientele principale, am ajuns la punctul în care este unt și zahăr, avem nevoie și de nuci, cel mai adesea nuci sau fistic, dar nu suntem departe de adevăr, chiar dacă îl facem cu migdale sau alune de padure. Cajuii nu sunt foarte autentici, având în vedere că nu cresc exact pe același continent, dar cu siguranță nu ne prindem de lucruri atât de mici: faceți baklava din ceea ce vă stă la îndemână. Echipamentul de bază necesită și strudel și condimente, fără ele nu există baklava și apoi vin diferitele versiuni: ciocolată, fructe și altele, dar nu ne vom ocupa de ele.

Au fost făcute 16 astfel de felii, trăite timp de două ore (Fotografie de autor)

Baklava

12 foi de strudel
25 dkg unt
30 dkg nuci
jumătate de linguriță. scorțișoară măcinată
alte condimente: cuișoare măcinate, cardamom, anason etc.

30 dkg zahăr
2 dl de apă
1 ek. extract de vanilie (sau alta vanilie)
1 ek. apă de trandafir sau floare de portocal (opțional)

Când este complet răcit, putem servi. Puteți presăra deasupra nuci tocate grosier dacă doriți. La urma urmei, nu se mai divide, nu se înmulțește.