VASELURI SPECIFICE

Nutriția unei persoane poate fi strâns legată de mediul în care trăiește. Acest lucru se datorează faptului că medii geografice diferite îi oferă bunuri diferite, câmpia este diferită și munții sunt diferiți. O parte semnificativă a Slovaciei din Ungaria trăiește din agricultură în Marea Câmpie. Desigur, aceasta - producția de culturi și creșterea animalelor - furnizează majoritatea materiilor prime pentru propria hrană. Populația slovacă care trăiește în alte regiuni și în alte ocupații consumă, de asemenea, în esență aceleași produse agricole. Cu toate acestea, pe lângă mediul geografic, există și alte condiții, cum ar fi situația socială dată, religia, ocupația, compoziția etnică a așezării, tradiția și numeroase alte circumstanțe.

Cel mai de bază hrană zilnică a omenirii este pâinea (chlieb). Acesta este și cazul slovacilor din Ungaria. Cu toate acestea, diferența dintre pâine și pâine poate fi uriașă. Pâinea poate fi coaptă din grâu, secară, orz, ovăz și chiar făină de porumb. Ocazional, cartofi și alți aditivi pot fi adăugați la făină. Cea mai gustoasă dintre făina din copacii de grâu din sud-estul Marii Câmpii pâine cu interior mărunțit, care este, de asemenea, foarte atractivă la exterior (înaltă, rotundă, albă în interior și crustă roșie frumoasă). Este tipic slovacilor că mănâncă de obicei pâine pentru toate felurile de mâncare, cu excepția pastelor. Dacă cineva cere pâine pentru supe și consumă mai mult decât de obicei pentru alte alimente, poate fi de origine țărănească slovacă în Marea Câmpie. Cele mai tipice feluri de mâncare făcute din aluat de pâine în rândul slovacilor din Ungaria sunt următoarele:

Mai ales umplute cu varză, brindza sau flacără cu smântână și gem (lepník), aluat copt uns, stratificat, uns (posucha), presărat cu semințe de mac, brânză de vaci, brindza și alteleba (opekance), care este coaptă din aluat de pâine copt (cutremur) de grosime și lungime corespunzătoare și apoi tăiat în bucăți mai mici. (În zilele noastre, croissantele sunt utilizate în principal în acest scop.) Dieta slovacilor maghiari este foarte bogată și variată reprezentată de diferite tipuri de paste, dintre care două grupuri mari sunt paste fierte și prăjite.

Facem diferența între pastele fierte intermitente, răsucite și tăiței paste care sunt de obicei aromate într-o varietate de moduri, de ex. cu varza, branza de vaci, brindza, mac presară. Acestea sunt numele slovace: soovšky, strapačky, šúľance, pížiky etc.

Există două lucruri care trebuie clarificate despre brindzové soovšky. Unul: diferit a Slovacă dorință si inca ceva Marea câmpie slovacă dorință (haluške). Acesta din urmă este tăiței, și un fel de mâncare tipic sudic slovac de sâmbătă (miercuri), după cum se dovedește următorul zical: Sobota = soovšková robotaSâmbătă = muncă de aluat). Cealaltă întrebare: ce este o brindza "! Caș puternic de oaie sub formă de cremă în Slovacia, un produs lactat fermentat în principal din caș de vacă din Marea Câmpie.

Dintre slovacii din Ungaria, ca și în cazul ungurilor, există și tipuri de paste cunoscute: pastele sfărâmate, tarhonya = tarhoňa, a prune sau gem găluște = găluște și gem de gem = pirohy. Tăiței aburi (kvasienky) sunt, de asemenea, cunoscuți în unele așezări slovace din Marea Câmpie, care cu semințe de mac și scorțișoară etc. sunt presărate. De asemenea, celebru este melc răsucit cu nervurita = brdovce, gágorčoke, care este un aluat pentru nunta și alte supe festive.

Printre aluatele coapte, și în Slovacia, „pâinea” sărbătorilor este tortul. tort de majorete = radostník în zilele noastre este în mare parte un tip de prăjitură.) Printre pastele prăjite slovace găsim diverse chifle (mac, nuc etc.), care poartă numele tipului de umplutură în limba slovacă, de ex. rulouri de semințe de mac = makovník. Plăcintele sunt cunoscute, cele mai cunoscute fiind plăcintă cu brânză de vaci = tvarožník, al cărui așa-numit al doilea strat de brânză de vaci aromatizat cu ouă și smântână. De asemenea, un tip popular de paste prăjite cu gem, semințe de mac sau nuci făcute din paste dospite croissant umplut, si Scone, în cea mai mare parte crocantă și brânză. Pastele speciale a trăncăneală = herovky, care se prăjește în grăsime sau ulei și se face numai cu ocazii speciale. De asemenea, coace strudel la ocazii speciale. THE Ştrudel = ascundere, se poate obține numai din făină specială de grâu cu un conținut ridicat de gluten.

Dieta slovacilor din Ungaria este, de asemenea, destul de bogată în supe. Imaginea variază, de asemenea, de la țară la țară, există locuri în care preferați cu spumă mai degrabă în altă parte remorcă fac supe, de la cea mai obișnuită și mai simplă supă de semințe de chimen până la felurile de mâncare foarte consistente cu un singur fel. Deși există o gospodărie în care supa de semințe de chimen se îmbogățește și cu stropi tradiționale cu ouă picurate, ouă întregi fierte și, eventual, câteva inele de cârnați subțiri de casă. Leguminoaseledin supele sunt de obicei foarte bogate, la fel ca supe de varză, care nu poate lipsi carne afumata si cârnați afumați de casă sem. THE supă de varză in unele locuri cu concentrat de roșii obsesie cu suc de roșii aromatizat. THE supa de porumbei si pui de obicei primul fel de mese festive, în unele zone supa adusă de comă pentru pătuț.

Rolul legumelor în dietă variază de la o regiune la alta. Acest tip de mâncare este mai puțin popular în rândul slovacilor din Marea Câmpie. Cu atât mai mult cu carnea. Cel mai frecvent este delict- si carne de pasăre consum. Acestea sunt urmate de vită si carne de oaie, cu toate acestea, consumul de pește și vânat este mai puțin semnificativ în rândul slovacilor din Ungaria. Unele tipuri de carne sunt consumate numai la evenimente semnificative (oi, pește). Cel mai comun mod de preparare a mâncărurilor din carne este tocană și carne prăjită. Alte moduri sunt mai puțin cunoscute. În majoritatea gospodăriilor săptămânal macar o singura data ajunge pe un fel de masă prăjită: pui, carne de porc, carne de vită, tocană de oaie = medicí, svinský, hovädzí, barani paprika. Rața și gâscă mai degraba aprindător. Prelucrarea cărnii de porc este variată, în special în rândul slovacilor din Câmpia Mare. Fostul fumigaţie a fost cea mai comună metodă de conservare. Cu asta slănină, cu exceptia cârnat consumul a fost prelungit. În acel moment, păstrarea porcului gras era mai frecventă.

Traditionalul Porc slovac în Marea Câmpie = zabíjačka, a fost o bună ocazie pentru rudenie să se reunească, dar a asigurat în principal familiei necesități alimentare de bază pe tot parcursul anului (carne, cârnați, grăsime, slănină = mäso, klobása, masť, slanina). S-a folosit tot cartilajul porcului. Acest lucru este evident și din „meniul” de porc al unui fermier slovac mai modest din Marea Câmpie. Mic dejun în multe locuri sânge prăjit în grăsime de ceapă = pražená krv a fost luat de la îngrășător în momentul înjunghierii. Au luat un prânz oficial sau toată lumea a mâncat ce a găsit. În acest caz, masa de seara consta dintr-o mulțime de capturi. De cele mai multe ori supa de porc obsesie supa de sclavi = mäsová polievka, or supa acra speciala cu maduva = modzgóška a dat prima captură. La tocană de carne, urechi, măruntaie a trebuit sa fie. După tocană Varza umpluta a fost pe masă și apoi cârnați, cârnați și alte delicatese.

Datorită gusturilor lor deosebite, merită menționat unii slovaci din Marea Câmpie despre specialitățile din carne de porc.

Un produs cunoscut dincolo de granițele naționale este Cârnați slovaci de casă din Marea Câmpie aplaudând o cupolă. Cu diferențe minore, cârnații slovaci de casă din Szarvas, Tótkomlós, Nagylaki din România și Iugoslavia au același gust ca cei mai renumiți din Békéscsaba. Reţetă de obicei următoarele: pe kilogram de carne tocată amestecată aprox. 2 dkg de sare. 2 dkg colorant, de casă și 1 dkg piper tare. grad după gustdau ceapă și semințe de chimen. Carnea pentru cârnații subțiri și groși poate fi condimentată diferit. Modul de fumat este foarte important pentru gustul cârnaților. Foarte bineși păstrat cârnații slovaci groși de câmpie se coacă complet vara, sunt cei mai delicioși.

Este cunoscut și la nivel național varză umplută cu coadă de porc slovacă slovacă = plnená kapusta, sárma. Regional, Békéscsaba specialitatea se numește țigan. Este de fapt în retină friptură tocată de ficat-carne-slănină amestecată cu condimente și ouă amestec.

THE bovine și oile, eventual capră este legat de consumul de lapte al slovacilor din Ungaria, resp. prin prelucrarea laptelui. În această zonă este singura specialitate: ocuparea unui loc special în linia de produse lactate, caș puternic fermentat din caș forțat în borcane de lemn presate, care este folosit pentru aromatizarea diferitelor paste.

Poate că singurul lucru demn de menționat în domeniul producției, utilizării și conservării legumelor și fructelor este că populația slovacă este înaintea altor naționalități care trăiesc în împrejurimile sale în producția de fructe uscate. Vinul și pálinka sunt, de asemenea, produse în același mod ca și altele, consumul lor este de obicei preferat de oamenii de munte, în timp ce pálinka este preferat de populația din Câmpia Mare. Slovacii din Ungaria, la fel ca ungurii din Ungaria și slovacii din Slovacia, au fost mai modesti și mai săraci în trecutul îndepărtat. De obicei mânca alimente simple, ale căror ingrediente erau în majoritate cartofi, porumb și alte plante cultivate. Chiar și astăzi, mai multe feluri de mâncare simple sunt făcute din cartofi, doar gândiți-vă pentru boia, în coajă cartofi prăjiți înmuși în grăsimi, de preferat grăsimi de cârnați sau tocsnira = točňa. Acesta din urmă se amestecă cu cartofi râși și făină de secară, condimentat cu sare și piper și prăjiți în grăsime de ceapă prăjită.

Chiar mai sărace sunt alimentele făcute din porumb, care pot trăi doar în amintiri. Așa sunt porumb pe știul = ghiveci de porumb, a masculin = máľa, a curba = gerheňa și altele.