Vegetarianismul consumă cu adevărat?

Dacă nu vă place carnea sau, din alte motive, decideți să fiți vegani, aflați faptele, astfel încât tranziția să nu vă rănească în niciun fel corpul! Este dăunător consumul excesiv de carne? Unele studii au constatat că femeile care au consumat mai mult decât cantitatea recomandată de proteine au fost de trei ori mai predispuse să dezvolte boli inflamatorii intestinale (Crohn’s, Colitis). [...]

Dacă nu vă place carnea sau, din alte motive, decideți să fiți vegani, aflați faptele, astfel încât tranziția să nu vă rănească în niciun fel corpul.!

Consumul excesiv de carne este dăunător?

Unele studii au constatat că femeile care au consumat mai mult decât cantitatea recomandată de proteine au fost de trei ori mai predispuse să dezvolte boli inflamatorii intestinale (Crohn’s, Colitis). Studiile au arătat, de asemenea, că creșterea riscului a fost legată în principal de consumul de carne și pește.

Consumul de carne roșie și procesată a fost legat de riscul de a dezvolta mai multe tipuri de cancer în experimentele anterioare. Datele dintr-un experiment au arătat o creștere de 28-29% a riscului de a dezvolta o tumoare la cei care au consumat cantități mai mari de carne care conține nitrați și nitriți decât cele recomandate.

Potrivit antrenorului de dietă Ibolya Oláh, consumul excesiv de proteine animale poate promova dezvoltarea bolilor cardiovasculare, crește nivelul colesterolului, tensiunea arterială și poate juca un rol în bolile articulare.

Pentru un adult mediu, aportul zilnic recomandat de proteine este de 0,8 g proteină/kg greutate corporală. Desigur, în acest caz, trebuie luate în considerare și proteinele vegetale. Ocazional, consumul moderat de 100-200 g de carne (care conține aproximativ 20-40 g de proteine) nu poate fi numit dăunător, de fapt, este necesar în mod specific pentru funcționarea corpului. Aportul cantitativ și calitativ de proteine este deosebit de important pentru grupele de vârstă cu necesități mai mari de proteine (sugari, copii mici, femei însărcinate și care alăptează, sportivi) - spune expertul nostru.

O dietă vegetariană singură nu consumă

Potrivit expertului nostru, dieta noastră ar trebui să fie selectată din cele cinci grupe alimentare de bază (cereale, legume, fructe, produse lactate, carne și produse din carne) în cantitatea și proporția potrivite. Acesta este cel mai bun mod de a ne asigura că diferiții nutrienți intră în corpul nostru în cantitate și calitate potrivite. Dacă te hotărăști să fii vegan sau să mănânci fără substanțe de origine animală, ar trebui să consideri cu siguranță că trebuie să completezi (să împerechezi) alimente care conțin proteine în așa fel încât organismul tău să aibă acces la toți aminoacizii esențiali.!

Singura creștere în greutate nu poate fi atribuită numai cărnii, spune expertul nostru. Desigur, consumul regulat de carne bogată în grăsimi, carne sau prepararea necorespunzătoare a cărnii slabe (prăjirea în grăsimi din abundență, utilizarea excesivă a grăsimilor) va crește aportul zilnic de energie și poate contribui la obezitate, printre alți factori.

Beneficiile unei diete vegetariene includ o reducere a riscului de cancer, tensiune arterială și diabet, boli cardiovasculare și, împreună cu acesta, riscul obezității la cei care consumă multe legume și fructe.
În majoritatea cazurilor, o dietă vegetariană se caracterizează printr-un aport redus de energie și un aport redus de grăsimi, care pot asigura menținerea greutății. Un alt aspect pozitiv este că aportul ridicat de fibre facilitează digestia și reduce riscul de cancer intestinal. Oricine a trecut la acest stil de viață va renunța, în majoritatea cazurilor, la fumat, alcool, cafea și consumul excesiv de alte droguri de plăcere și, de obicei, va petrece mai mult timp în aer liber.

Dezavantajul unei diete vegetariene este că fierul vegetal este absorbit mult mai rău, astfel încât vegetarienii care nu acordă atenție cantității și calității adecvate a aportului de fier se pot confrunta cu anemie pe termen lung. Veganii care nu consumă produse lactate pot dezvolta osteoporoză sau, la persoanele mai tinere, un sistem osos subdezvoltat dacă aportul de calciu nu este înlocuit într-o anumită formă.

Nutriția vegană ridică o altă problemă, potrivit dieteticianului Ibolya Oláh. Cei care nu consumă alimente de origine animală pot dezvolta deficiență de vitamina B12, care poate duce la tulburări ale sistemului intestinal și nervos, precum și tulburări hematopoietice. Din experiența expertului nostru, se vorbește puțin despre faptul că plantele conțin mai mult sau mai puțin nitrați, care este un precursor al nitrozaminelor cancerigene. Unele plante sunt deosebit de predispuse la acumularea de nitrați, cum ar fi măcrișul, spanacul, morcovii, ridichi, sfeclă, țelină sau cohlrabi. Deși rare, în absența acidului gastric, conversia nitrat-nitrit poate avea loc la un adult și se pot forma substanțe cancerigene în organism.

Consultați un nutriționist

„De multe ori pe parcursul muncii mele”, spune expertul nostru, „constat că unii oameni iau înapoi aproape fiecare kilogram pe care îl pierd după ce au terminat o dietă extremă. Soluția ideală este, prin urmare, să urmezi o dietă echilibrată, personalizată, variată, cu frecvența corectă a exercițiilor.

În opinia expertului nostru, există o mulțime de tendințe nutriționale care se răspândesc astăzi, marea lor majoritate lipsește fundamentarea științifică. Pentru a evita riscurile și efectele secundare, asigurați-vă că consultați un dietetician înainte de a începe o dietă fără minte sau o dietă monotonă.!

Comutarea nu este recomandată tuturor

„Există anumite vârste și situații de viață”, spune dieteticianul Ibolya Oláh, „atunci când compilarea dietei noastre necesită îngrijire specială. Deși aportul de nutrienți poate fi rezolvat fără carne, necesită mult mai multă atenție.

Din păcate, deși unele minerale se găsesc în plante, utilizarea lor este adesea cea mai eficientă din hrana de origine animală, astfel încât conținutul de proteine al dietei poate fi completat printr-o combinație profesională de alimente vegetale.

Vegetarienii care așteaptă un copil, alăptează sau fac exerciții fizice ar trebui să solicite sfatul unui dietetician pentru a-și planifica dieta.
Alimentația vegană strictă nu este recomandată în copilărie, astfel încât alimentele de origine animală nu trebuie excluse complet din meniul copilului.!
„Nu în ultimul rând, există unele boli cronice, a căror dietă nu poate fi lipsită de proteine complete”, spune Ibolya Oláh.