Winelovers

Un ghid pentru persoanele sensibile la gluten și dietele

În ceea ce privește efectul vinului asupra sănătății noastre, am vorbit deja despre conținutul de alcool al acestuia, vinurile vegane care există cu adevărat și, desigur, nu putem merge fără băuturi alcoolice fără gluten fără un cuvânt. La urma urmei, cineva care este sensibil la gluten va avea cea mai mică problemă după ce va petrece timpul după ce va consuma anumite tipuri de băuturi.

winelovers

Nu sunt neapărat singurii care evită triplul paste-pizza-pâine pentru cei care au această justificare de sănătate. Sokan - pl. guru pentru sănătate Gwyneth Paltrow - au trecut la o dietă fără gluten pur și simplu din cauza pierderii în greutate sau doar prin turboalimentarea nivelului de energie. Deci, indiferent de ce excludeți glutenul din dieta dvs., este mult mai important să afirmați că de acum înainte ar trebui să fiți informat nu numai despre mâncare, ci și despre băuturi.

După cum sugerează și numele, în cazul unei diete fără gluten, omitem complet alimentele care conțin proteine ​​numite gluten, care de ex. se găsește în grâu, secară, orz și multe alte cereale.

Dar și el este în vin?

Răspunsul - din fericire - este un nu clar. Mai mult, vinul este una dintre cele mai bune alegeri pe care le putem recomanda persoanelor sensibile la gluten, deoarece vinul este întotdeauna făcut din struguri, care nu intră în contact cu glutenul nici singur, nici în procesele ulterioare de vinificare. Potrivit legislației SUA (Biroul fiscal și comercial al alcoolului și tutunului), sticlele de vin pot fi, prin urmare, etichetate fără gluten dacă îndeplinesc de fapt condiții stricte.

Cu toate acestea, există excepții.

La început, nu am presupus că vinul ar putea conține gluten. Cu toate acestea, nu eram sigur dacă drojdiile, clarificatoarele etc. utilizate în vinificație. dacă este posibil ca vinul să fi fost contaminat cu gluten în timpul preparării sale (deoarece o persoană sensibilă la gluten poate consuma oficial numai alimente etichetate fără gluten)

- a spus colega noastră, Rita Kiss, care a descoperit în propria piele că ar trebui să fie atentă la asta de acum înainte.

Și pentru că toată lumea are un grad diferit de (in) toleranță la gluten și pentru că, deși este foarte rar, contactul cu cerealele poate apărea în două cazuri, nu este o idee bună să informați întotdeauna în avans, chiar direct de la vinificator. Înainte se întâmpla ca butoaiele (terciurile făcute din făină) să fie folosite pentru sigilarea butoaielor, dar din moment ce nu pot fi îndepărtate mecanic, acum aproape nimeni nu le mai folosește (în loc de seu).

Chiar mai rar, excipienții pe bază de gluten sunt folosiți în clarificare, care este procesul de îndepărtare a particulelor de sediment care apar în mod natural în vin. Am scris AICI despre alte medicamente utilizate pentru clarificare (care, de exemplu, afectează foarte mult veganii).

Din fericire, în ambele cazuri menționate mai sus, cantitatea măsurabilă de gluten este mică, chiar sub nivelul care poate provoca o reacție alergică la persoanele hipersensibile, deci nu există niciun motiv pentru a pune din nou pe raft sticla de vin pe care ați urmărit-o atât cât;)

Și alte băuturi?

Sensibilitatea mea la gluten a fost dezvăluită abia acum câțiva ani, așa că a trebuit să caut practic fiecare mâncare și băutură pentru a vedea dacă aș putea să o consum sau nu. Deoarece medicul meu nu m-a lămurit în prealabil despre acestea, a trebuit să aflu din surse de internet ce este permis și ce este interzis. De asemenea, am găsit surse în care nu a fost interzis consumul de băuturi alcoolice pe bază de cereale, spunând că glutenul se descompune atât de mult în timpul pregătirii încât nu provoacă simptome pacientului. Cu toate acestea, propria mea experiență contrazice acest lucru.

S-a adăugat colega noastră, Rita, ceea ce este foarte important pentru că consumul de băuturi de orz/malț este oricum interzis - deci nici whisky-ul, berea, vodca și ginul nu sunt recomandate.

Deci, ce puteți mânca în siguranță cu dieta fără gluten (cu moderare, desigur!):

  • Piele
  • distilat de vin, coniac
  • rachiu de vin, rachiu
  • Șampanie
  • coniac
  • dragul
  • coniac de struguri
  • ouzo
  • tequila
  • rom
  • vermut
  • cidru