Căutați o rețetă sau un ingredient

Cei mai simpli morcovi, pe care îi putem imagina în principal în plăcintă cu bulion sau sfeclă (dar să recunoaștem, acestea sunt deja două direcții complet diferite și ambele sunt potrivite pentru preferințele iepurilor) pot transcende complet în funcție de modul în care le asociem. Făcut din morcovi grași cruzi într-o salată cu suc de portocale, stafide, ulei de măsline, sare, piper negru proaspăt măcinat și capere, armonia aromelor dulci-acrișoare și acre este destul de impresionantă, fără a mai menționa faptul că într-un astfel de fruct - și perioadă săracă în fructe.

În același mod, morcovul aburit în unt are un efect complet diferit, pe care l-am aromat acum cu condimentele mele preferate - chimen și coriandru. L-am servit ca o garnitură pentru cod, pe de o parte pentru că lupt mereu cu entuziasm pentru consumul de pește, iar pe de altă parte merge foarte bine nu numai cu peștele, ci și cu sosul dulce de chili făcut pentru el.

Chili-ul este și marele meu favorit! Și este păcat că, atunci când vine vorba de chili, toată lumea se gândește întotdeauna la un fel de mâncare picantă aprinsă, aproape arzătoare. Esența chiliului este într-adevăr picantă, dar cred că aroma sa este mult mai pronunțată dacă o îmblânzim puțin. Acum l-am îmblânzit cu zahăr caramelizat și ardei grași, făcându-l picant cu oțet minuscul. Divin și nu doar recomandat pentru pești!

Cod cu sfeclă romană de chimen și sos dulce de chili

Mod de preparare: 1. Tăiați peștele în 4 părți egale, sare, piper, radeți coaja de lămâie, presărați cu suc de lămâie, presărați puțin chili și marinați câteva ore.

2. Caramelizați zahărul, turnați oțetul, adăugați ardeiul gras și ardeiul iute și aduceți la fierbere groasă.

3. Tăiați sfecla în julienă sau radeți grosier. Se topește untul, se încălzește, se adaugă sfecla și chimenul, se prăjește 2 minute, se toarnă peste bere cu ghimbir. Aduceți sucul la fierbere. Putem adăuga un sfert de grămadă de coriandru.

4. Se prăjește peștele marinat în ulei de măsline fierbinte pe ambele părți și se servește cu sfecla și sosul de chili.

Codul este un ingredient foarte bun, ador carnea lui. Este pescuit în cea mai mare parte în Norvegia și în Marea Nordului. A fost păstrat în mod tradițional în sare, iar această tradiție este încă vie astăzi, cu multe coduri sărate disponibile. În Portugalia, surprinzător pentru mine, această versiune sărată este considerată un fel de mâncare națională. Apoi sunt înmuiate în apă timp de câteva zile pentru a face să dispară sarea și pentru ca carnea de pește uscată să-și recapete textura groasă, plină, sfărâmicioasă.

Astăzi, desigur, îl puteți îngheța, nu trebuie să ne deranjăm cu înmuierea. Dar este bine de știut că peștele congelat (și carnea, de asemenea) ar trebui tratat ușor atunci când este decongelat. Va fi cel mai delicios, cel mai asemănător cu cel proaspăt, dacă îl lăsăm să intre treptat, adică îl punem din congelator în frigider și îl lăsăm să se lase în câteva ore.

Încurajez în continuare toată lumea să consume pește: majoritatea peștilor marini sunt slabi, plini de proteine delicioase, ușor de digerat și pot fi marinate și preparate în nenumărate moduri. Și lămâia și piperul sunt întotdeauna bune pentru el.:)