Pivnița țesătorului

Regiunea viticolă Hajós-Baja

Proaspăt, parfumat, verde, sidefat

„Toată lumea din familia mea, părinții și bunicii, a fost implicată în cultivarea strugurilor și a fructelor. Nu cu crame comerciale, dar au existat întotdeauna câteva hectare de vin care au fost vândute la evenimentele de familie ”, spune inginerul horticol Lajos Takács. Prima pivniță a devenit proprietatea familiei în 1979 și, de atunci, sistemul de ferme familiale a fost extins pentru a include cinci pivnițe. Beciurile pietonale comune au o lungime de 63 de metri, tunelul dintre ele a fost săpat de familie, mergând 3-4 metri pe an. Nivelul pietonal are o adâncime de 7 și 8 metri. Temperatura iarna și vara este de 8-12 grade. Cele câteva grade de schimbare sunt cauzate de fermentarea vinului sau dacă oaspeții sunt la parter.

Familia Takács cultivă acum pe 7 hectare. Plantează o plantație de măslini în Irsa, picantă în Cserszeg, tramini și tei, precum și pinot noir, franc albastru și cabernet sauvignon. Acestea oferă vin de râu și de sticlă, livrat local și în pivnițele și vinotecile. Acum se fac aici 10-13 mii de sticle de vin în fiecare an. Fac vinuri albe parfumate, proaspete, rozete, vinuri roșii. De asemenea, au articole de epocă maturate. Oferta se extinde de cinci ani: cu vin spumant și verjus, care este un suc de struguri nealcoolic cu aciditate ridicată folosit pentru salate.

Familia, Lajos, soția sa, nora, copiii și nepoții lucrează în vie și în pivniță cu doi ajutoare. Nora lui Lajos, Patrícia Takácsné Villányi, ia viticultura și vinificația ca tânăr fermier, fiecare are propria sa zonă. Ajutorul vine în timpul recoltei și al muncii ecologice - iar nepoții dvs. de 10 și 12 ani vă pot ajuta atâta timp cât le este poftă.

Țesătorii evoluează constant. Au un imbuteliator, folosesc o nouă pompă de mash, pompă de vin, zdrobitoare-boabe și presă pneumatică de struguri, rezervoare de oțel, are loc fermentarea controlată. Calitatea înaltă a fost foarte importantă până acum - investiția facilitează îngrijirea și piața ajunge mai repede. Direcția de dezvoltare este dată și în podgorie, acum trei ani 90 la sută din loturi sunt realizate cu restricții de producție. Deși nu există agricultură organică sau organică oficială pe plantații, familia pune un accent deosebit pe utilizarea spray-urilor. Strugurii sunt pulverizați de 5-6 ori pe an, iar plivitul se efectuează cu un cultivator în rânduri.

„Ospitalitatea evoluează odată cu remodelarea pivnițelor prin crearea a patru spații de cazare pentru floarea soarelui concepute pentru 15 persoane, în stil apartament. Sala de degustare a vinului va fi, de asemenea, transformată și va fi potrivită pentru evenimente de 40-50 de persoane. Vom avea o grădină de vinuri unde se pot organiza evenimente pe orice subiect ”, spune Lajos.

Familia Takács participă de mai mulți ani la festivaluri ale vinului, mergând la Kaposvár, Debrecen, Kecskemét, Kiskunfélegyháza și în străinătate. Aceștia țin cursuri pentru copii pe struguri, fructe, vin. Ei găsesc că publicul iubitor de vin se schimbă. Au venit atât oaspeți germani, cât și maghiari, recent soldul este înclinat în favoarea ungurilor. Ajung cu autobuzul, motocicleta, bicicleta, chiar și pe jos, pe traseul de drumeții. „Gusturile oaspeților, desigur, variază. Există o mulțime de oameni care caută vinuri dulci și semi-dulci ”, spune Lajos. „Ne face plăcere să constatăm că după degustări de vinuri, băutorilor de vin dulce le place să bea vinuri Takács fructate, ușoare, gustoase, uscate și semi-uscate.”.