Wine Jurnal # 8 - Champagne Friday: șampanii maghiare pe care le puteți scoate în siguranță de pe raft

O spun de multe ori, dar nu strică să repet: băutul de șampanie nu înseamnă doar sărbători.

Viața este prea scurtă pentru a te bucura de bule până la Crăciun și Anul Nou! În plus, putem alege dintre șampanii maghiari din ce în ce mai buni pe rafturile magazinelor, vă voi ajuta cu ce să atingeți dacă nu mai puteți suporta fără bule.

Puteți bea șampanie în timpul săptămânii și chiar oricând, dar de multe ori nu există camere în apropiere în acel moment. Sau există, nu avem chef să facem fotografii. A fost un caz norocos în care atât șampania, cât și un aparat de fotografiat erau la îndemână, așa a fost nunta noastră. A fost o zi minunată pentru noi, nu am putut lăsa alegerea șampaniei la voia întâmplării și a trebuit să ne gândim nu doar la gusturile noastre, ci și la cele care sărbătoresc cu noi, deci este un favorit clasic, ușor de înțeles., Hungária Extra Dry a intrat în ochelari, pe care suntem bucuroși să îi alegem chiar și pentru viața simplă de zi cu zi.

Desigur, conceptul de „șampanie bună” înseamnă ceva diferit pentru toată lumea. Oricine este atât de norocos să trăiască lângă Champagne și să înceapă socializarea cu băuturi cu șampanie, evident că nici nu îndrăznește să se gândească la altceva. Cu toate acestea, pentru mine, călătoria mea către șampanii buni a fost mult mai lungă - mai ales dacă ne uităm de unde am început. Acum pot spune două asigurări pe fața mea de șampanie despre gustul meu: să fiu uscat și tradițional, fermentat într-o sticlă. Desigur, orice altceva se poate face.

Nunta noastră cu șampanie.

Astăzi, este greu de imaginat, dar în timpul monarhiei austro-ungare, Ungaria istorică a fost, de asemenea, în fruntea consumului mondial în consumul și producția de șampanie. A II. După cel de-al doilea război mondial, șampania dulce maturată în tancuri a devenit populară în timpul guvernării sovietice, ale cărei efecte pot fi resimțite și asupra obiceiurilor de consum a șampaniei maghiare. Potrivit sondajelor, 70% dintre maghiari preferă încă șampania dulce. Pe partea pozitivă, piața șampanilor tradiționali cu șampanie uscată este în creștere.

Șampanie Törley pe un shaker

Venceslau Garamvári El este una dintre figurile cheie în producția de șampanie maghiară, are mai mult de 25 de ani de experiență profesională, ca fost director al fabricii de șampanie Törley, este un reper în profesie. În prezent își face loturile ca proprietar al pivniței familiei Garamvár, iar sticlele sale arată, în același timp, respect pentru tradiție și inovație.

Garamvári Optimum Brut explozie gust fructat, chardonnay - pinot noir - amestec pinot blanc, îmi amintesc că l-am făcut cadou la ultima achiziție, dar cu siguranță voi păstra următoarele pentru mine.

Șampanele Kreinbacher au fost o prioritate în inima mea de când am intrat pe piață acum câțiva ani, iar pasiunea mea a crescut abia după ce am vizitat proprietatea Kreinbacher din Somló și am putut vedea cu ochii mei unde se fac sucurile. THE Kreinbacher Brut Classic-nu îmi place întotdeauna „așa”, deoarece îmi oferă un sentiment de siguranță pe care îl pot prinde oricând, fie că este vorba de bucurie sau de tristețe.

Din fericire, în ultimii ani, nu numai eu, ci mulți alții s-au interesat de șampanie, nu doar din cauza sfârșitului crizei economice, ci și pentru că din ce în ce mai multe wine-baruri beau șampanie, astfel încât să putem degusta chiar și articole pe care le-am putea să nu ne putem permite.pentru noi înșine cu o sticlă întreagă. Ca să nu mai vorbim că este mult mai avantajos din punct de vedere psihologic să gustăm un pahar, de exemplu, într-o zi de marți.

Șampanie Kreinbacher Brut Classic

Șampania joacă, de asemenea, un rol din ce în ce mai important în gastronomie, cu o selecție bună de degustări de șampanie și cursuri de reuniune, toate acestea ajutându-vă să vă scufundați în lumea incitantă a șampaniei. Și nu numai că se formează publicul înțelegător, dar și numărul cramelor de șampanie crește, deoarece producătorii de vin sunt încurajați să încerce ei înșiși în producția de șampanie până la puterea unui lot. Deși șampania bună se bazează pe vin bun, aceasta necesită echipamente tehnologice complet diferite de a face vinuri liniștite.

Are sediul în Tokaj-Hegyalja Uscat crama și-a extins portofoliul în 2011 cu șampanie, în prezent au 5 articole de șampanie, ambele incitante și merită degustate. Pierre-Yves Bournerias, consultant în șampanie, vă va ajuta să faceți șampanie. Personal, este interesant ca planurile lor de viitor să includă crearea unei pivnițe de șampanie în Budafok, unde să poată desfășura ei înșiși întregul proces de fabricare a șampaniei tradiționale, ceea ce, pe termen lung, înseamnă că putem sorbi articole și mai perfecte.

Sauska Extra Brut Rosé, tot ce pot spune este prima șampanie roz Tokaj, un amestec de chardonnay și pinot noir, îmbătrânit timp de 9 luni pe o mătură. Fără îndoială un element interesant.

Cramele care nu au încă condițiile tehnice pentru fabricarea șampaniei sunt binevenite să ceară sfaturi profesionale și un loc precum De la József Szentesi, care a ajutat 60 de vinării să facă șampanie în ultimii 7 ani oferind în același timp propriile lor articole de șampanie. Șampania bună necesită nu numai tehnologia potrivită, cunoștințe și randamente bune, ci și răbdare: este un proces lung în care maturizarea și învățarea sunt, de asemenea, factori importanți.

Szentesi Almond Rhine Riesling Champagne 2015, realizat manual, incitant, unic, memorabil.

Și învățarea este necesară nu numai de către producători, ci și de consumatori și chiar de catering. Dacă ne dezvoltăm împreună, vom putea urmări înflorirea modernă a culturii șampaniei maghiare, printre suporterii cărora vom fi cu toții acolo, suficient de curajoși și hedonisti pentru a arunca viața de zi cu zi cu câteva bule bune.