Wossala Rozina: aceasta este dieta ideală pentru toamnă

Chef Wossala Rozina oferă câteva sfaturi de mâncare de toamnă

Toamna este momentul depozitării, este important să ne pregătim corpul pentru frig și să ne extindem rezervele de vitamine. Mai jos este bucătarul-șef Rossina Wossala, una dintre gospodinele din seria aventurilor gastronomice de la Hotelul Spirit din Sárvár, oferind câteva sfaturi de mâncare de toamnă, precum și o rețetă interesantă pentru a uimi oaspeții noștri la o întâlnire de familie sau prieteni.

Toată lumea urmărește asta acum!

Cuțitul de la Újpest s-a drogat în mod regulat și s-a alăturat unei secte: el a vrut, de asemenea, să omoare cu două gloanțe în corp - Nu l-a cruțat pe ofițerul de poliție care și-a salvat partenerul.

,Este o fată foarte puternică! ” - Au apărut știri despre eroina eroinei de întârziere Újpest

Gustare? Doar sănătos!

Când privim pe canapea într-o zi ploioasă, avem tendința de a mânca bomboane sau chipsuri? Să încercăm, în schimb, să găsim o alternativă mai sănătoasă: strugurii, merele și nucile sunt, fără îndoială, vedetele sezonului de toamnă. THE struguri este extrem de bogat în antioxidanți și conține minerale precum potasiu sau seleniu. mere bogat în vitamine C, A și B. Este bogat în acid folic, calciu, magneziu și potasiu. Pectina și acidul fructului din acesta au un efect benefic asupra digestiei și ficatului, precum și un bun detoxifiant. Wossala Rozina este una dintre preferatele din toamnă nuc, care este bogat în vitaminele A și E, conține mai multe vitamine B și acizi grași nesaturați, care au un efect pozitiv asupra funcției inimii și creierului.

Ne-am plictisit de mâncarea obișnuită? Să inovăm cu legumele de toamnă!

Acest sezon este deosebit de potrivit pentru încercarea de noi materii prime și utilizări. Luați legume rădăcinoase, de exemplu, deoarece sunt excelente pentru înlocuirea cartofilor și a altor garnituri decorate. THE sfeclă are un efect detoxifiant și de ardere a grăsimilor și este bogat în antioxidanți și minerale, conține mult fier, calciu și magneziu. Poate fi folosit în mai multe moduri, deși majoritatea oamenilor îl cunosc doar ca murături. Poate fi un plus gustos la salate, dar îl putem mânca chiar și ca chipsuri. THE țelină nici nu trebuie să vă fie rușine: are un conținut ridicat de calciu, fosfor, fier, magneziu și potasiu. Ca o supă cremă, dar și coaptă la cuptor este foarte delicioasă. THE Anghinare din Ierusalim este, de asemenea, bun pentru vitamine: este bogat în potasiu, fosfor, zinc, precum și în vitaminele C și B și beta-caroten. Poate fi o alternativă excelentă de piure de cartofi și ingredient pentru supă cremă.

Ne-am gândit că toamna vitaminele se vor odihni? Mulți tocmai se formează!

Există multe surse naturale de vitamine care se maturizează în această perioadă a anului. Un exemplu este un sloe, care are un efect benefic asupra funcției rinichilor și se spune, de asemenea, de mulți că are un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale. Putem face din acesta un sos delicios care să se potrivească bine cu carnea de vânat și puiul. THE cătină protejează și întărește sistemul imunitar, stimulează metabolismul, scade glicemia, protejează ficatul și conține adesea la fel de multă vitamina C ca lămâia. Este, de asemenea, potrivit pentru gătit gem, precum și naspolya, care conține fier și calciu precum și cantități semnificative de taninuri. Mai mult, este chiar cunoscut pentru efectul său de întărire a oaselor!

Nu cunoaștem doar un fel de ciupercă, nu-i așa? Să ne uităm la selecție!

Toamna este sezonul principal pentru culegerea ciupercilor, moment în care piețele sunt pline de pălării mici care conțin proteine valoroase, minerale și acizi grași. Ciupercile diferite au efecte de vindecare diferite: conform unor surse, laska previne cancerul, iar consumul de ciuperci siitake este recomandat persoanelor cu probleme circulatorii. Ciuperca de focă întărește sistemul imunitar, în timp ce ciuperca de cerneală lână este cunoscută în medicina populară pentru efectul său de scădere a zahărului din sânge. Pot fi ingrediente delicioase pentru sosuri și supe, precum și aditivi excelenți pentru preparatele din paste. Attila Borda, bucătarul-șef al Hotelului Spirit, jură pesto-ul cu ciuperci, care poate fi un mic dejun excelent întins pe pâine prăjită proaspătă și crocantă. Asigurați-vă că cumpărați întotdeauna numai ciuperci testate dintr-un loc de încredere!

Supa de rosii albe cu telina si zmeura

Ingrediente pentru 8-10 persoane

Suc de roșii:

1 compartiment (aproximativ 8-10 kg) de roșii (inclusiv buchet)
8-10 dl cremă (numai datorită culorii sale)

Telina acra:

2 pachete de țelină
500 g oțet balsamic alb
500 g zahăr
500 g de apă

Școala de zmeură:

1 kg de zmeură congelată
6 foi de gelatină
200 g oțet de zmeură
200 g zahăr

Textura cepei:

1,5 kg eșalotă (nu murată)
20 g unt
cimbru

Ulei verde:

600 g busuioc proaspăt
600 g ulei de semințe de struguri
300 g ulei de măsline de calitate mai bună

Pregătire: Pentru supă, spălați bine roșiile, tăiate în patru. Apoi amestecați ușor, sareți câteva secunde, apoi apăsați pasta rezultată printr-un prosop de bucătărie nou țesut, strângând ușor pentru a preveni trecerea coloranților.

Adăugați ciorchinii de roșii și tulpinile de busuioc dezbrăcate de frunze în sucul rezultat fără tratament termic, apoi îndepărtați înainte de servire.

Pentru sucul de țelină acră, aduceți la fierbere oțetul, apa, zahărul și sarea, apoi lăsați să se răcească, curățați tulpinile de țelină, tăiați-le, apoi albiți-le scurt în acid ascorbic sau bicarbonat de apă și agitați într-o baie de gheață. Când totul este gata, sucul și țelina sunt aspirate.

Pentru uleiul verde, ingredientele sunt plasate într-un termomixer, apoi amestecate timp de 10 secunde la viteză maximă, apoi clorofila este extrasă timp de 20 de minute la 50 de grade la viteză foarte mică. Când ați terminat, așezați-l într-o pungă de vid, permițând lichidului rămas să se așeze pe o parte a pungii, ușor înclinată și agățată.

La ruleta cu zmeură, caramelizați zahărul, adăugați zmeura congelată, oțetul și apoi sarea. După ce eliberați sucul, încălziți-l pentru o perioadă scurtă de timp și reglați gustul. Foile de gelatină îmbibate sunt amestecate, apoi amestecul finit este trecut cu atenție și filtrat.

Texturile de ceapă sunt pregătite înainte de servire, tăiate în jumătate în coajă, apoi tratate termic cu puțin ulei în jos cu suprafața de tăiere, în timp ce cântăresc cu o altă tigaie. Se adaugă în cuptor adăugând unt și cimbru. Scopul este de a forma un material de frecare puternic pe suprafața de tăiere.

Zmeura proaspătă și busuiocul pot fi folosite pentru decorare.