Gust și valoare nutritivă - există o legătură?

Intensitatea gustului alimentelor ne oferă informații despre valoarea lor nutritivă? De exemplu, dacă o banană este lipsită de gust, are o altă valoare nutrițională decât o banană obișnuită, cu „aromă de banană”? cu cât produsul conține mai gustos?

Din păcate, nu putem oferi un răspuns clar la acest lucru. Dacă nu aducem banane într-un laborator pentru analiză.

Cu toate acestea, există câteva linii directoare: bananele mai gustoase au fost probabil recoltate înainte de coacere, depozitate într-un depozit pentru o lungă perioadă de timp, dar s-ar putea să avem de-a face și cu un soi care a fost considerat a avea alte caracteristici mai importante decât cultivarea. De exemplu, pentru a le păstra mai mult timp.

Dar există o relație specifică între gust și valoarea nutrițională? Fructele mai dulci conțin în mod evident mai mult zahăr decât omologii lor fără gust. Dar raportul dintre alți nutrienți este deja mai mare pentru nuci. De exemplu, nu puteți determina conținutul de potasiu al unui aliment pe baza gustului.

Mulți nutrienți, de ex. vitamina C, începe să se descompună foarte repede după culegerea fructelor și legumelor. într-o anumită măsură, prin urmare, dacă gustul unui fruct sau legume se simte proaspăt, poate indica faptul că putem conta pe conținutul său de vitamine. Pe de altă parte, potasiul și alte minerale persistă în timpul depozitării, de ex. conținutul de potasiu al bananelor, pentru a rămâne cu exemplul, depinde mai degrabă de calitatea mediului decât de timpul de depozitare.

Deci, trebuie să spunem că gustul și valoarea nutritivă nu sunt neapărat legate. Cu toate acestea, dacă o legumă cu un gust mai bun te determină să mănânci mai mult din ea, ai câștigat deja, deoarece crește semnificativ calitatea aportului tău de nutrienți.