Supă de mazăre zahărită și calorii goale: unde să strici o dietă sănătoasă?

Potrivit unui studiu al ONU, chiar și cea mai ieftină dietă sănătoasă costă de cinci ori prețul unei diete supraponderale în carbohidrați. Cu toate acestea, aceasta nu este singura explicație a motivului pentru care nu mâncăm sănătos. De Ziua Mondială a Mâncării, examinăm concepțiile greșite despre mâncare.

Una dintre cele mai presante probleme din lume este protecția mediului, criza climatică și durabilitatea. Trebuie să le acordăm o atenție specială, deci trebuie să le acordăm prioritate. De aici și adresa noii noastre subdiviziuni: Zhvg.

Puține probleme divizează societatea mai mult decât contrastul dintre vegetarienii războinici, vegani și carnivorele înrădăcinate. „Căutăm deseori balustrade istorice, posibilitățile de identificare din spatele fiecăruia dintre obiceiurile noastre de consum: descoperirile găsite în peștera spaniolă Sidrón oferă o mare oportunitate pasionaților de plante de a demonstra că neandertalienii care locuiau acolo trăiau exclusiv din ciuperci și părți de plante ani. Aproximativ în același timp, locuitorii din peștera belgiană Spy au preferat mamutul lanos ”, spune arheologul Balázs Nagy-Laczkó, etnograf și co-autor al religiei pe blogul Daily Nutrition. Formula este simplă și nu trebuie să căutați o ideologie mare în spatele ei:

au mâncat ce a crescut și a crescut acolo unde au trăit.

Factorii culturali și etici au apărut doar pe măsură ce oportunitățile s-au extins. Nici nu ne-am gândi cât de înrădăcinată este, cum ne uităm la o salată sau o felie groasă de carne și cu ce semnificație culturală o dăm. Balázs Nagy-Laczkó subliniază, de asemenea, că grecii antici și romanii se numeau cu mândrie mâncători de salată - spre deosebire de carnivorele barbare, care erau considerate inactive.

„În istorie, noțiunea de drept și sănătos este rareori separată: odată cu căderea civilizațiilor antice, foștii barbari se ridică deasupra, în istoriografie ne întâlnim din nou și din nou cu războinici legendari și regi care mănâncă cantități incomensurabile de carne și beau mult. Masculinitatea consumului de carne, identificarea sa cu puterea corporală, a fost aparent încorporată în cultura europeană de foarte mult timp, ca asceză a celor care au parcurs înălțimile sferelor spirituale și a interdicțiilor lor morale și a altor alimente,.

Foto: Pixabay/Free-Photos

Cu toate acestea, oportunitățile financiare au fost întotdeauna decisive. „Săracilor li s-a oferit rareori ocazia să mănânce gustări zaharoase și grase care erau considerate inițial privilegiul elitei: nu este întâmplător că glazura și portocaliul se amestecă cu bunăstarea materială în colindul de Crăciun al lui Dickens sau în romanul Zola Paris. pe Stomacul cârnaților și al altor tăieturi ". cu exemple literare ale obiceiurilor arheologului. Deocamdată, însă, putem vorbi despre „socializarea alimentară”:

care, de exemplu, avea un zid festiv și o raritate pentru bunicii noștri (gândiți-vă doar la curmale sau smochine), este deja banal pentru noi.

Cu toate acestea, potrivit lui Balázs Nagy-Laczkó, factorii care determină în mod fundamental ce și de ce mâncăm nu s-au schimbat deloc în istorie: „Astăzi, la fel ca în trecut, pentru majoritatea oamenilor, oportunitățile,„ domnul ”, adică, modelul de elită este determinantul și, desigur, anumite „proprii” pe care le-am văzut de la părinții și bunicii noștri. ”

Provocările de astăzi

Astăzi, avem opțiuni complet diferite dacă vrem să mâncăm: orice, oricând, poate fi îndepărtat de pe rafturile magazinelor, creând aproape oriunde în lume. „Mănâncăm ce este delicios. Desigur, dacă aveți ceva. Dar sănătatea vine abia după aceea. Nu am întâlnit niciun sondaj în care majoritatea oamenilor ar fi pus sănătatea înaintea valorii plăcerii ", subliniază gastrobiologul Andrea Papp, nutriționist care a fondat blogul Daily Nutrition Awareness. Potrivit expertului, locuitorii din trecut ar fi destul de surprinși dacă s-ar confrunta cu dilemele și problemele noastre: „Una dintre cele mai mari lupte ale noastre este să nu ne îngrășăm și să nu aruncăm mâncarea. Pentru societatea noastră, întrebarea principală nu mai este dacă va fi ceva de mâncat, ci cum va fi ceea ce voi mânca ”, subliniază el.

Cu toate acestea, există un alt motiv pentru care, deși alimentația sănătoasă câștigă teren, nu găsim întotdeauna direcție în focul încrucișat al informațiilor. Andrea Papp subliniază, de asemenea, că știința nutriției este destul de tânără: „XX. La începutul secolului al XX-lea, habar nu aveam deloc că există vitamine ”, subliniază el. „În puțin peste o sută de ani, există destul de multe de învățat despre latura biologică a nutriției, la care, desigur, industria alimentară și alimentară au răspuns în fiecare caz. Și impactul tendințelor asupra consumului nostru nu trebuie prezentat ”, adaugă el.

Foto: Zsolt Reviczky

Înfometare de calitate

Dieteticianul Adrienn Szabó este de asemenea de părere că, în ciuda faptului că toate ingredientele lumii sunt disponibile în unele magazine alimentare, mâncăm încă relativ unilateral. Iar „întrebarea banilor” este nuanțată de profesionist: „oamenii cheltuiesc pentru ceea ce le merită și nu pentru ceea ce este ieftin”. Pe parcursul muncii sale, ea constată că, chiar și atunci când oamenii se străduiesc să obțină o dietă sănătoasă, aceasta este adesea cuplată cu dezinformare: „Credem că cartofii dulci sunt mai sănătoși, deși prăjirea în ulei din abundență nu este în niciun caz asta, credem că zahărul brun este mai sănătos, deoarece este mai scump și aducem atâtea calorii goale. Mulți oameni cred că legumele sunt de obicei scumpe, așa că nu acordă atenție cumpărării unei varietăți de legume, așa că rămân cu supa de mazăre, care este făcută cu o cantitate mare de spumă și zahăr adăugat. Dar la fel este și uleiul de măsline, care este un ingredient cu adevărat valoros, dar nu ne mai așteptăm să conțină același număr de calorii ca untura de porc ”, enumeră el concepțiile greșite obișnuite.

Nerăbdarea îi împiedică pe oameni să mănânce sănătos. „De multe ori nu ne dăm seama că cheia sănătății este să nu urmăm o dietă extremă asemănătoare campaniei. Esența unei diete sănătoase este că, pe termen lung, obiceiurile noastre alimentare și valoarea alimentelor pe care le consumăm joacă un rol în prevenirea tumorii, susținerea sistemului imunitar, bunăstarea, construirea unei funcții intestinale confortabile, întârzierea îmbătrânirii, îmbunătățirea performanței, regenerarea și regeneratoare. boli ", subliniază expertul.

Și la întrebarea de ce mâncăm, aș fi bucuros să răspund la asta pentru că ne este foame, dar există multe alte motive care nu vizează întregul: „Pentru că oferă pentru că stresez, mă plictisesc, merit, pentru că sunt o sursă de bucurie, pentru că este gratuit, pentru că este o sărbătoare, pentru că acum nu slăbesc, pentru că copilul meu lasă întotdeauna resturile pentru că vreau să mă musculos ... ”, enumeră el. Toate aceste motive contribuie la obezitatea care este atât de caracteristică Ungariei și, deși foamea cantitativă nu mai este tipică, foamea calitativă este intensă. Deficitul rezultat poate duce și la apariția bolilor, astfel încât această situație actuală trebuie să fie o piatră de temelie a prevenirii.

Dieteticianul, pe de altă parte, consideră că este deosebit de plin de speranță în lumea noastră frustrat de dilemele nutriționale că apar noi tendințe: una dintre ele este consumul intuitiv. Esența acestui lucru poate fi înțeleasă după cum urmează: „El ia în considerare în mod sensibil indicațiile corpului despre foamete și plinătate și își evaluează fizicul nu doar pe baza numărului prezentat pe cântare. Nu echivalează sănătatea cu slăbiciunea și nu demonizează niciun fel de mâncare. Nu proclamă superioritatea vreunei materii prime și nu trezește vinovăția. El crede că baza unui stil de viață sănătos este o dietă echilibrată, extremistă și plăcută. ”