Alimento

A început „lobby-ul rațelor” de pe internet, am reușit să dau peste câteva articole în scurt timp despre efectele minunate ale grăsimii de rață. La urma urmei, de ce nu ar vindeca nimic (prea)?.

grăsime

GRASA DE PĂSĂRĂ ÎN SCURTĂ

Înainte de a ne admira grăsimea de rață, să clarificăm câteva lucruri de bază. Oricine a ratat un rezumat al grăsimilor îl poate consulta aici pentru a afla ce sunt saturate (SFA), monosaturat (MUFA) și polinesaturați (PUFA) grăsimi.

O trăsătură caracteristică a compoziției grăsimilor de pasăre este că proporția lor de grăsimi saturate este mai mică, în ordinea a 30% - în comparație, în cazul grăsimii de porc și de vită, aceasta arată o valoare cuprinsă între 40-50%. O altă diferență importantă este că la grăsimile de pasăre conținutul de grăsimi saturate este cel mai scurt (C16) acidul palmitic este factorul determinant, iar în cazul untului și sebului de vită este asociat cu acidul stearic cu lanț mai lung (C18).

Conținutul de grăsime rămas este format din acizi grași mononesaturați și polinesaturați, proporția acizilor grași mononesaturați este de aproximativ 40-50%, în care acidul oleic (C16: 1) și, într-o măsură mai mică, acidul palmitoleic (C18: 1) sunt predominante . Proporția de acizi grași polinesaturați este între 10-20%, în care acidul linoleic (LA, C18: 2) este în mod clar dominant, proporția de acid alfa-linolenic (ALA, C18: 3) este de numai 1%.

Compoziția grăsimilor de pasăre (SFA - saturate, MUFA - mononesaturate, PUFA - grăsimi polinesaturate) pe baza bazei de date USDA.

DECLARAȚII MINUNATE

Grăsimea de rață este plină de grăsimi monoinsaturate ...

Sincer, nu este mai bine „plin” decât toate celelalte grăsimi de pasăre, dar în caz contrar acizii grași mononesaturați sunt prezenți și în untură, nu în cantități neglijabile. Grăsimea de rață nu are proprietăți exotice în acest sens, iar grăsimea de gâscă conține cei mai mulți acizi grași mononesaturați din grăsimile animale.

… Este, de asemenea, plin de unul dintre cei mai importanți acizi grași, acidul linolenic.

Să începem de aici, acidul linoleic nu este unul singur, ci un acid gras polinesaturat, conține 2 legături nesaturate. În al doilea rând, se pare că acid linoleic si acid linolenic amestecate, din păcate numele lor sunt similare în limba maghiară și engleză (acid linoleic și acid linolenic) și, din această cauză, sunt în permanență confuzi și efectele lor. Bănuiesc că în spatele acestui lucru o multime de prostie este pur și simplu asta. Grăsimea de rață conține mult mai mult acid linoleic decât acidul linolenic, care conține, de asemenea, 2 legături nesaturate doar într-un aranjament diferit și, prin urmare, efectele lor fiziologice nu sunt aceleași.

acidul linolenic din grăsimea de rață susține funcția renală optimă. Unele studii sugerează că acest acid gras poate ajuta la problemele cronice ale rinichilor.

Există într-adevăr cercetări privind acidul linolenic pentru a proteja celulele renale de stresul oxidativ și a fost posibil să se reducă progresia bolii la pacienții cu rinichi cronici prin administrarea acizilor grași omega-3. Dar în aceste studii, acidul alfa linolenic a fost completat cu alți acizi grași polinesaturați omega-3 (EPA și DHA în uleiul de pește) și efectul a fost studiat împreună. Așa cum am văzut mai sus: grăsimea de rață nu este o sursă bună de acid linolenic.

Grăsimile monosaturate din grăsimile de rață scad nivelul colesterolului, prevenind problemele de sănătate datorate colesterolului ridicat

Întotdeauna primesc frisoane din cuvântul „colesterol” pentru că într-adevăr nu există unul. Există lipoproteine ​​în organism care conțin și colesterol, care au mult din toate și de aceea nivelul lor din sânge este afectat de o mulțime de lucruri. O dietă bogată în acizi grași nesaturați are, în general, un efect pozitiv asupra acestor valori, dar acest lucru nu înseamnă că grăsimea de rață ar trebui să fie umplută în două fălci.

Grăsimea de rață conține antioxidanți care ucid radicalii liberi și îi elimină din corp. Radicalii liberi sunt responsabili de îmbătrânirea prematură, cancer și unele boli.

Și cumva au reușit doar să introducă și cancerul în poză (este ca și Steaua Morții din Războiul Stelelor - este inevitabil să nu iasă sub nicio formă). Cred că frământarea de la grăsime de rață la antioxidanți este destul de lipsită de speranță, avem surse mult mai bune (fructe colorate, legume). Apropo, radicalii liberi nu sunt eliminați de organism, ci sunt pur și simplu neutralizați chimic - tocmai pentru asta sunt antioxidanții. Îmbătrânirea și dezvoltarea tumorilor sunt, de asemenea, procese destul de complexe, în care efectul radicalilor liberi este un factor, dar acest rol nu poate fi absolutizat. În plus, reducerea la zero completă a radicalilor liberi ar interfera cu o serie de funcții biologice, deoarece aceștia au, de asemenea, un rol de jucat în funcționarea corpului.

Conform unor diete de slăbit, consumul de grăsimi bune este de-a dreptul vital pentru a scăpa definitiv de kilogramele noastre în plus. Pentru a slăbi, ai nevoie de grăsime!

Nu este cazul unor diete de slăbit. Într-o dietă de slăbit, este importantă selectarea alimentelor și nutrienților pe bază de calitate, în principal datorită aportului redus de energie. În această paletă, grăsimea de rață poate juca și un rol în locul său, dar aici este cam la fel de mult să închizi brațul reverberat.

Grăsimea de rață poate lega, neutraliza și elimina excesul de acizi din organism.

Nu pot. Pe de o parte, acidificarea, așa cum se prevede în aceste articole, nu există și, pe de altă parte, grăsimile în sine sunt acizi.

Grăsimea este necesară pentru a construi celule, pentru a produce hormoni, pentru a lubrifia articulațiile, pentru a ne amortiza organele și pentru a ajuta fluxul sanguin fără probleme.

Am reușit să enumerăm funcțiile fiziologice și anatomice generale ale grăsimilor, dar nimeni nu credea că acest lucru ar putea fi asigurat doar cu grăsime de rață. Să spunem că „fluxul lin de sânge” nu știu că a fost imaginat, spun ei că peretele vasului corespunde unui tub gras în care sângele curge mai repede? Este bine că nu au scris în ea că organele noastre nu scârțâie din cauza ungerii.

REZUMAT

Nu ar trebui să fie o mare surpriză să spunem că grăsimea de rață și ingredientele sale nu sunt remedii miraculoase. Practic, nu există alimente care conțin toți acizii grași importanți în proporție optimă în același timp, așa că ar trebui să includem cât mai multe surse diferite de grăsime în dietă.

De asemenea, trebuie spus că prezența unui ingredient într-un aliment nu înseamnă că toate efectele fiziologice pozitive ale substanței respective pot fi obținute prin consumul alimentelor, dar este important să ne uităm dacă valoarea de intrare, care este suficientă pentru obține efectul. și chiar dacă a avut succes la animalele de laborator, nu înseamnă neapărat că efectul va apărea la oameni.

Pâinea de rață nu este un panaceu, dar cu ceapă mov este foarte delicioasă.

Dacă ți-a plăcut scrisul, împărtășește-l și/sau dă clic pe butonul Apreciază! Cu aplicația „Urmăriți”, puteți fi informat și despre cele mai recente articole din 2020! Dacă aveți o părere, scrieți-o ca un comentariu! Mai multe curiozități și evenimente actuale Pe pagina noastră de Facebook.

Niciunul dintre materialele și informațiile de pe acest site web nu este destinat diagnosticării bolilor sau bolilor și nu înlocuiește consultarea unui profesionist din domeniul sănătății.