Zile de post

Vânturile de post suflă. Acest lucru este cu siguranță adevărat pentru acest an, deși a trebuit să trecem prin furtuni de vânt din ce în ce mai devastatoare de la începutul anului.

După Miercurea Cenușii, nu strică să ne reținem un pic, mai ales pe cel care s-a aruncat în garoafele mari ale carnavalului cu toată puterea.

Anticii au descoperit bine că mâncarea consistentă, de iarnă, ar trebui să fie după o mică reținere, cuvântul la modă de astăzi pentru detoxifiere. Câteva săptămâni și aici va fi sezonul pentru ceapa sălbatică, care este prima noastră plantă de curățare.

A sosit timpul pentru supe delicioase, paste, legume, sosuri, preparate din legume. Toate acestea sunt, de asemenea, abundente în depozitul de Rețete de degustare.

În trecut, aceasta nu a fost o problemă pentru noi, pentru că draga mea bunică conducea o bucătărie frugală, frugală. Luni, legumele se făceau de obicei lângă resturile de carne duminică. Supa era pusă pe masă în fiecare zi, era când era cu prăjituri, clătite, sărate sau tăiței gătite dulci. Sâmbătă erau mereu paste sau strudel, dar duminică era bulion și ceva fel de mâncare, de ce era anotimpul.

Astăzi, mâncarea familiilor s-a schimbat foarte mult, mai multe generații locuiesc împreună în câteva locuri, ceea ce a făcut ca mâncarea de zi cu zi a bunicii să fie uzată din modă. Este mare păcat, pentru că a fost o comoară atât pentru copii, cât și pentru părinți.

Cu toate acestea, dorul de mâncare veche este încă viu în zilele noastre. Mulți oameni apelează la arome și ingrediente tradiționale, în timp ce, desigur, încearcă multe noutăți sau le combină pe cele două pentru a crea mâncăruri care să se potrivească propriilor gusturi.

Acum recomand una dintre numeroasele supe bogate de raguin făcute în Gyenesdiás:

Ingrediente: 30 dkg ciuperci sălbatice (porcini și galbenele), 3 morcovi, 2 rădăcini de pătrunjel, jumătate tubercul de țelină, jumătate de nap, 2 frunze de țelină, 2 frunze de linte, 2 ciorchini de pătrunjel, 1 piper, 1 roșie, 5 dkg unt. Lingurițe de cimbru, piper măcinat și chimen măcinat. Două lingurițe de ardei iute și ciuperci, 1 lingură lingură sare, 2 dl smântână, 2 linguri făină, 1 lingură oțet.

Legumele se curăță. Tăiem morcovii în inele, napii în cuburi. Topiți untul într-o cratiță și întoarceți morcovii peste el. În timp ce aburiți, tăiați ciupercile în bucăți mai mici și acoperiți-le în tigaie. După abur timp de zece minute, se adaugă și răpita. Tocați o grămadă de pătrunjel în bucăți mici.

Presărați ragoul de legume cu ardei și turnați peste un litru de apă. Adăugați legumele întregi: pătrunjel și țelină, ardei, roșii și frunzele verzi. Se condimentează cu sare, piper, chimen și cimbru. Se aduce la fierbere și apoi se presară cu ciuperci măcinate. După douăzeci de minute de gătit, se presară pătrunjel tocat și apoi se pisează cu un amestec de smântână și făină. Aduceți la fierbere și condimentați cu oțet.