1 prânz sănătos, 3 sugestii

Salată de quinoa de cartofi dulci prăjiți

Ingrediente/2 porții
10 kg de quinoa (spălat de 2 ori, înmuiat în apă timp de 10 minute)
1 bucată de cartof dulce (mare)
3 linguri de ulei de măsline
Suc de lămâie obținut din 1 lime (2 linguri)
1 ceapa mica mov (feliata subtire)
1 buchet de patrunjel (tocat grosier)
1 chili cu vârf de cuțit (sau amestec de condimente mexicane)
1 vârf de chimen
1 linguriță semințe de coriandru (zdrobite/măcinate)
Sarat la gust
piper după gust
5 kg semințe de dovleac, migdale feliate

prânz

Pregătire:
Preîncălziți cuptorul la 190 de grade în timp ce spălați quinoa de 2-3 ori și cca. Se înmoaie în apă rece timp de 10 minute.
Între timp, tăiați cartofii dulci în cuburi, amestecați-i într-un castron cu 2 lingurițe de ulei de măsline, presărați condimente uscate (sare, piper, semințe de coriandru, amestec de condimente mexicane), frecați bine cuburile de cartofi cu uleiul și condimentele. Se toarnă într-o foaie de copt și aprox. Se coace la cuptor 1/2 ora. (Între timp, amestecați o dată sau de două ori.)
În timp ce cartofii dulci se prăjesc, fierbeți quinoa în cantitate dublă de apă; mai întâi aduceți apa la fiert la foc mediu, apoi după ce fierbe o ducem la cea mai mică flacără și o acoperim și o aburim aprox. 15 minute (până când apa este complet îndepărtată). Apoi opriți aragazul și lăsați-l să stea acoperit cel puțin 5 minute, apoi mutați-l puțin cu o furculiță.
Într-un castron mare, amestecați quinoa și cuburile de cartofi dulci prăjiți cu ceapa, puțin pătrunjel tocat grosolan și un chimen bun. Se presară cu 1-2 linguri de ulei de măsline și 2 linguri de tei, se amestecă liber. Dacă este necesar, condimentați cu sare și piper.
La servire, brânza de capră poate fi ciupită deasupra, presărată cu semințe de dovleac prăjite și verde pătrunjel.

Chifteluțe de mei

Ingrediente - aprox. 20 de bucăți
125 g mei (decojit)
1 ceapa cu cap mediu
2 linguri de ulei de gătit
2 catei de usturoi
1 linguriță sare
piper negru (macinat)
2 lingurite de maghiran
3 ouă (mijlocii, dimensiunea „M”)
3 linguri de făină de ovăz

Pregătirea
Se toarnă meiul cu 2x cantitatea de apă și se fierbe la foc mic. Se lasă să se răcească. Se toacă ceapa și se prăjește până se obține galben auriu în ulei. La final, aruncați usturoiul zdrobit și deasupra cu meiul răcit. O întoarcem puțin, o prăjim.
Scoateți-l de pe foc, chiar și într-un alt recipient. Se adaugă sare și piper, se adaugă celelalte condimente, apoi oul și făina de ovăz.
Udați bilele în el cu mâinile umede, așezându-l pe hârtie de copt timp de aprox. Se coace într-un cuptor la 180 ° C până se rumenesc.

Budinca de chia de migdale de vanilie

Ingrediente:
• 2 căni cu lapte de migdale neîndulcit (cumpărat acasă sau în magazin)
• O jumătate de cană de semințe de chia
• O jumătate de linguriță de extract de vanilie
• 1-2 linguri de miere
• fructe de sezon
• migdale, alune, nuci etc.

Pregătire:
1. Se amestecă laptele de migdale, semințele de chia, extractul de vanilie și mierea într-un castron. După ce amestecați bine, acoperiți vasul și puneți-l la frigider peste noapte (sau cel puțin o oră).
2. Se amestecă bine înainte de servire. Dacă a devenit foarte gros, putem adăuga puțină apă. Decorați blatul cu fructe și semințe.