10 concepții greșite despre mâncare care trebuie distruse

IFLScience 101 a acumulat o concepție științifică greșită despre care cred că ar trebui distrusă prin toate mijloacele. Acum le-am selectat pe cele mai frecvente legate de mese. Există într-adevăr o regulă de cinci secunde pentru a salva mușcăturile delicioase căzute pe pământ? Oasele tale vor fi mai puternice dacă bei mult lapte? Sunt alimentele organice cu adevărat mai hrănitoare decât omologii lor tradiționali? Se pare.

Regula de cinci secunde funcționează cu adevărat?

Mitul: Dacă aruncați ceva pe podea, dar îl ridicați în termen de cinci secunde, îl puteți mânca în siguranță, fără probleme.

Realitatea: Regula de cinci secunde este o prostie. De îndată ce alimentele intră în contact cu podeaua - chiar și pentru o miime de secundă - intră în contact cu bacteriile de acolo. Deși în acest experiment s-a constatat că alimentele uscate atrag mai puține bacterii decât cele ude lipicioase, nu există nicio regulă conform căreia dacă aruncați un pâine prăjită îl puteți mânca în cinci secunde, ci mai degrabă spumați cookie-ul spumos imediat.

Siguranța alimentară nu depinde de cât timp petrece mâncarea pe podea, ci de cât de curată este locul în care o aruncăm.

Voi fi ciugulit din ciocolată?

Mitul: Oricine mănâncă multă ciocolată este garantat că are coșuri urâte pe piele.

Realitatea: Într-un studiu din 1969, cercetătorii au concluzionat că nu există o astfel de relație. Timp de o lună, 65 de persoane cu acnee moderată au fost hrănite cu dulciuri cu un conținut de ciocolată de zece ori mai mare decât media, în timp ce un alt grup de aceeași dimensiune a primit doar ciocolată falsă. Acneea a fost numărată pe fețele tuturor participanților atât la începutul, cât și la sfârșitul lunii și nu s-a găsit nicio diferență detectabilă.

Un măr pe zi ține doctorul departe?

Mitul: Dacă mănânci un măr în fiecare zi, ai garanția că vei evita boala.

Realitatea: Merele sunt pline de vitamina C și fibre, care sunt foarte importante, dar ar fi, de asemenea, frumos dacă ar fi suficient. Din păcate, un măr sărac nu te poate proteja singur de a te lovi de la picioare de o infecție virală sau bacteriană. Bineînțeles, mâncați mai multe mere din asta, pur și simplu nu vă bazați sănătatea pe asta.

Alimentele organice sunt mai hrănitoare?

Mitul: În ceea ce privește produsele organice, este garantat că nu conține pesticide și are un conținut de nutrienți mult mai mare decât produsele nealimentare.

Realitatea: Fermierii organici pot folosi, de asemenea, diverși pesticide și amelioratori de sol, dar pot fi produși numai în mod natural. (În prezent, aceste substanțe pot fi folosite de fermierii organici din Ungaria.) Dar oficial, conținutul chimic al alimentelor organice și neorganice trebuie să fie atât de scăzut încât să nu cauzeze probleme de sănătate.

Cercetătorii au analizat, de asemenea, dacă alimentele organice sunt mai hrănitoare. Acest studiu, comparând rezultatele publicate în reviste științifice, a concluzionat că nu există nicio diferență semnificativă în conținutul de nutrienți al alimentelor organice și tradiționale. Dar s-a subliniat, de asemenea, că consumul de alimente organice poate reduce expunerea consumatorilor la reziduuri de pulverizare și bacterii rezistente la antibiotice.

Desigur, cele de mai sus nu înseamnă că ar fi inutil să cumpărați alimente ecologice. Cu toate acestea, este important să nu vă lăsați înșelați de concepții greșite, să nu dați prețul mai mare pentru prăjiturile organice etichetate, în speranța unui conținut chimic perfect și a unui conținut mai ridicat de nutrienți.

Nu contează dacă îmi pun zahăr sau miere în ceai?

Mitul: Zaharurile naturale sunt mai bune decât zaharurile produse artificial.

Realitatea: Dacă ar fi să alegi între două felii de muesli și una ar fi făcută cu miere și cealaltă cu sirop de zahăr, pe care le-ai lua de pe raft pentru un stil de viață sănătos? Nu-i așa dragă? Cu toate acestea, se presupune că nu contează: practic niciunul dintre zahăr nu este mai bun sau mai rău pentru corpul nostru, explică dietistul Joy Dubost, expert la Academia Americană de Nutriție și Dietetică. Faptul este, însă, că corpurile noastre le procesează diferit. Cu toate acestea, nu tipul de zahăr este cel mai important la care trebuie să acordați atenție atunci când doriți să faceți alegeri sănătoase, ci la ce produs conține cât zahăr pe porție. Pentru că pot exista diferențe uriașe.

Actualizați: Cititorul nostru, Andrew, a indicat că ar fi bine dacă aș putea clarifica cele de mai sus înainte să fac o altă concepție greșită a criminalului. Articolul pe care se bazează această traducere, în special, compară siropul de zahăr bogat în fructoză cu mierea. "În Ungaria, în limbajul obișnuit, zahărul = zahăr granulat. Acasă, siropul de zahăr este necunoscut pentru o persoană obișnuită. În America, oamenii îl pot cumpăra în aceleași cutii mici ca miere și dulceață și, desigur, picură totul. Cu toate acestea, mierea este mai bună decât zahărul granulat simplu ", a scris András. De ce, îl puteți citi aici. (Concluzia este: „Zahărul este zahăr. Și mierea este cea mai mare parte zahăr. Dar dacă trebuie să alegeți între zahăr granulat și miere, puneți-l pe acesta din urmă în ceai. Desigur, poate fi o exagerare, dar sunteți mai bine de exemplu cu miere, deoarece nu conține aditivi. ")

Vom fi mai sănătoși cu lapte?

Mitul: Laptele este un miracol, hai să bem cât mai mult, ne va întări oasele din cauza conținutului său de calciu și vitamina D.

Realitatea: Mai multe studii au arătat că nu există nicio asociere între mai mult aport de lapte (sau altfel creșterea aportului de calciu și vitamina D) și numărul fracturilor osoase. Mai mult, British Medical Journal a raportat, de asemenea, rezultatele unui studiu suedez pe termen lung care arată că un consum prea mare de lapte a dus direct la mai multe decese în grupurile studiate.

Cofeina inhibă creșterea?

Mitul: Cofeina inhibă creșterea oaselor și, prin urmare, este dăunătoare pentru a da cafea copiilor.

Realitatea: Nu are prea multe date despre copii (cărora le-ar plăcea să bea cafea pentru ani de zile de dragul științei), dar ceea ce există este că nu există nicio legătură între cofeină și creșterea copiilor, scrie Smitshonian.com. Studiile pe termen lung la adulți arată că aportul de cofeină poate reduce absorbția calciului într-o măsură foarte mică, ceea ce este esențial pentru oase sănătoase. Dar acest efect este atât de neglijabil încât o lingură de lapte stinge deja efectele negative ale cafelei.

Desigur, nu trebuie să-ți tunelezi copiii deja învârtiți cu cofeină, dar nu pentru că rămân în urmă în creștere.

Dacă sunt rece și mănânc înghețată, mă voi înrăutăți?

Mitul: Dacă ți-e frig și îți doare gâtul, nu mănâncă deloc înghețată, pentru că doar îți va înrăutăți situația.

Realitatea: Dacă sunteți bolnav acasă și doriți niște înghețată, nu vă nega. Mai mult, un produs lactat rece poate chiar face bine: răcește gâtul inflamat și măcar aduce câteva calorii pe care un pacient probabil nu le-ar face oricum, sfătuiește James M. Steckelberg, expert la Clinica Mayo din Statele Unite.

Zahărul creează dependență ca heroina

Mitul: Zahărul creează dependență ca heroina.

Realitatea: Această ipoteză a apărut pentru prima dată în cartea din 2009 a dr. Robert Lustig, Fat Chance. Autorul susține că zahărul stimulează creierul în același mod ca nicotina, alcoolul, cocaina sau heroina - din care a concluzionat că vor fi cu siguranță la fel de dependenți atunci. Singura problemă cu toate acestea este că „nu există semne clare de dependență în scanările cerebrale”, a explicat Hisham Ziaudden, cercetător în afaceri la Universitatea din Cambridge, specializat în științe nutriționale și scanări RMN funcționale.

În limba engleză, până când oamenii de știință nu știu exact cum arată un creier dependent, se suspectează că autorul cărții nu are neapărat dreptate.

Zahărul îl va face pe copil hiperactiv?

Mitul: Copiii vor fi hiperactivi din zahăr.

Realitatea: Nu există dovezi că acesta este cazul. Concepția greșită datează din 1974, când un medic pe nume William Crook a scris o scrisoare către Academia Americană de Pediatrie, afirmând că zahărul este cea mai importantă cauză de hiperactivitate. Scrisoarea a fost publicată în ciuda faptului că nu și-a susținut opinia cu nicio dovadă științifică.

De atunci, a fost o idee teribil de populară că zaharurile rafinate provoacă hiperactivitate și exacerbează și mai mult simptomele existente. Cu toate acestea, cu cât fac mai multe cercetări, cu atât mai sigur că acest lucru nu este adevărat.