Căutați o rețetă sau un ingredient

despre

1. Dacă ouăle se blochează în suportul pentru ouă, înmuiați-le în apă caldă și ouăle se vor separa de suport.

2. Ouăle fierte se pot distinge de ouă crude prin rotirea lor pe un blat plat: oul fiert se rotește regulat în timp ce oul crud nu.

3. Este mai ușor să curățați ouăle fierte dacă sunt răcite în apă rece înainte de a le curăța.

4. Dacă coaja de ou crudă este untă cu piele de slănină, rămâne proaspătă.

5. Când gătiți ouăle, albușul crăpă mai puțin dacă oul este perforat la capătul contondent cu un știft înainte de gătit.

6. Nici un ou deja crăpat nu se va epuiza dacă punem puțină sare sau oțet în apă.

7. Dacă aveți nevoie de mai multe ouă pentru un fel de mâncare, bateți-le pe rând într-o ceașcă și apoi turnați de acolo în celelalte. Astfel puteți evita ca un singur ou rău să distrugă toată mâncarea.

8. Puteți crește dimensiunea ouălor amestecate adăugând albușurile la o spumă pentru a le face mai ușoare și mai libere.

9. Ouăle „îmbătrânesc” în 1 zi la temperatura camerei la fel de mult ca în frigider în 1 săptămână; depozitat în frigider nu își pierde calitatea timp de o lună după cumpărare.

10. Coaja oului vechi de 1-2 săptămâni este mai ușor de îndepărtat după gătit decât dacă am fi fiert un ou proaspăt.

11. Proteina și gălbenușul ouălor răcite se separă mai ușor.

12. O spumă mai abundentă se obține permițând albușurilor să stea la temperatura camerei timp de 20-30 de minute înainte de biciuire.

13. Există în jur de 17.000 de pori în coaja oului, prin care pierde apă în timpul depozitării, dar poate adăuga și un miros și un gust străin, de aceea este indicat să depozitați oul într-o cutie de carton.

14. Oul trebuie așezat în cutie cu capătul ascuțit orientat în jos, astfel încât gălbenușul să rămână în mijloc și să nu se lipească de coajă.

15. Un inel verzui se vede uneori în jurul gălbenușului unui ou fiert, fie din cauza gătitului excesiv, fie din cauza conținutului ridicat de fier al apei de gătit. Poate fi evitat cu timpul potrivit de gătire și răcirea rapidă a oului fiert.