2 palme de croissante simple de casă pe care toată lumea le va reuși

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

care

Chiar și de Crăciun, m-am făcut să învăț să coac produse de patiserie. Nu am nicio problemă cu coacerea și gătitul, dar întotdeauna am temut pastele. Era timpul să schimbăm asta. Totul a început cu o rețetă de covrig bavarez pe care prietenul meu Csabi a trimis-o în timpul sărbătorilor. La început a fost foarte delicios, deși a devenit un pic urât, parțial l-am tradus în limba maghiară pentru că făceam cratițe deasupra, nu sare cu bob grosier. Și câteva zile mai târziu, cu o mică dezvoltare ulterioară a acestui aluat, am făcut primul meu croissant bavarez.

Primul covrig (bavarez) din viața mea. Nu este o categorie drăguță, dar delicioasă

Mărturisesc că îmi plac produsele de patiserie care sunt puțin crocante la exterior și bune la interior. În cazul croasantelor bavareze, trebuie să fiți pregătit și pentru faptul că aluatul este destul de „concentrat” în interior. Să vedem!

Croissant bavarez (pentru 5 bucăți mai mari)

  • 25 dkg de făină fină (urmez o dietă IR, așa că, de obicei, mă joc cu făina, nu este ușor, dar ce a funcționat: 2/4 făină simplă, 1/4 făină cu carbohidrați redusă, 1/4 linguriță de făină)
  • 1,5 dl apă călduță
  • 15 grame de unt
  • 1 buc. zahăr
  • 12,5 grame de drojdie
  • praf de copt
  • sare
  • tigăi sau sare grosieră
">

Nu frumos, dar delicios. Croissant de casă, astfel încât să nu alergăm prin magazin în timpul carantinei.

Turn apă caldă, dar nu fierbinte într-un pahar, sfărâm drojdia. Am să-l las să stea puțin.

Turn faina intr-un bol, poti merge cu apa de drojdie, apoi untul moale, sarea si zaharul. Putem lucra cu o mașină de frământat, dar îmi place în mod specific să frământ cu mâna. Am făcut o treabă bună de a obține un aluat de primăvară, strălucitor.

Nu este necesar să odihniți aluatul. Pe o placă de întindere mă împart în 5 părți egale. Apoi, pe tabla desfăcută, formez din ele un croissant. Se odihnesc aici 15 minute.

Fierb apa intr-o oala, adaug bicarbonat de sodiu. La fel de mulți litri de apă, sunt necesare tot atâtea linguri de bicarbonat de sodiu. Când apa clocotește, primesc cornurile în ea unul câte unul timp de 30 de secunde. Le voi pune într-o tavă de copt unsă. Urmează încă 30 de minute de odihnă.

Preîncălzesc cuptorul la 200 de grade (nu este nevoie să pun apă în el, nu este nevoie de abur aici). Presărați sare pe cornuri sau presărați cratițe deasupra. Se gătesc frumos în 15-20 de minute.

Preferatul copilăriei noastre, tigaia

1 plug plesnit. sare

Am amestecat făina cu sarea. Adaug apă suficientă pentru a face textura groasă ca smântâna.

Celălalt croissant, aflat deja în criză, m-a născut. Pentru că, habar n-am să fug în fiecare zi după pâine proaspătă. Este un croissant moale, lăptos, cu un top crocant încă!

Croissant lăptos, crocant (pentru 5 bucăți mai mari)

  • 25 dkg de făină fină
  • 1 ek. smântână
  • 0,5 dl de apă
  • 1 dl lapte
  • 12,5 grame de drojdie
  • sare
">

Croissant de casă, lăptos, care nu are nevoie de unt

Încălzesc apa și laptele la călduță și amestec smântâna în ea.

Turn făina într-un castron, mărunțesc drojdia, sarea la mijloc și apoi turn turna smântână acră pe ea.

Frământarea merge la fel ca în cazul anterior. Aluatul este bun dacă nu se lipeste de mâini, partea superioară este lucioasă. Se lasă să crească într-un loc cald timp de 60 de minute.

Ung ușor suprafața plăcii de frământat. Împart aluatul în 5 părți și formez din el un croissant. Unt și tava de copt și așez cornurile pe ea. Le odihnesc încă 15 minute.

Preîncălzesc cuptorul la 220 de grade, punând apă în fund pentru a crea abur. Presărați vârful croissantului cu apă, apoi coaceți la 200 de grade timp de 10 minute și la încă 180 de grade timp de 5-8 minute.

Situație riscantă

Nu vreau să intru în panică, dar nici în șase magazine nu am găsit drojdie proaspătă. M-a iertat doar casierul magazinului polar, care l-a emis de sub tejghea la un preț mărit cu trei pachete. Dar au indicat și cele două prietene ale mele că nu au primit drojdie pentru a coace pâinea așa? Și pentru ei și pentru toți ceilalți care nu mai primesc drojdie, recomand aluat de casă. Extragerea borcanului de zidărie mai mare pus deoparte pentru cowboy din dulap. Puneți într-o lingură de făină și aceeași cantitate de apă. Se amestecă bine, se acoperă. A doua zi, adăugăm din nou atâta făină și apă, iar aceasta se repetă timp de o săptămână. Dacă este posibil, depozitați într-un loc cald pentru a începe să trăiți scump. O săptămână până când apar bulele de aer și pot fi folosite pentru pâine de casă și cornuri. Aluatul, dacă este hrănit continuu, poate fi utilizat până la 30 de zile. Apoi scoateți-l cu 1-2 linguri, puneți-l într-un borcan curat și începeți să maturați un nou aluat.