Căutați o rețetă sau un ingredient

Dacă aluatul scurt este prea lipicios, ceea ce face dificilă întinderea, simțiți-vă liber să presărați cât mai multă făină pe cât absoarbe umezeala. Dacă acest lucru nu funcționează, întindeți-l între două foi de hârtie de copt.

Scoateți biscuiții galbeni aurii din cuptor imediat după scoaterea lor din cuptor. Dacă este lăsat să se răcească, va continua să se prăjească și să se întărească.

Secretul unui delicios croissant de vanilie este cantitatea potrivită de unt de bună calitate, răcit bine înainte de utilizare.

Nu aruncați bastoanele de vanilie răzuite: puneți-le în zahăr granulat, care poate fi apoi folosit pentru prăjire, sau înmuiați-le în vodcă și aroma de vanilie este gata.

Ingredientele produselor de patiserie ar trebui să fie la temperatura camerei - astfel încât să nu rămână în ea bucăți mici de unt, care să topească prăjitura în timp ce se topește în timpul coacerii.

Pentru înghețarea minunat de albă, amestecați spuma albușului bătută cu zahăr pudră și câteva picături de oțet.

Semințele uleioase utilizate pentru prăjire (de exemplu, nuci, alune) sunt măcinate noi înșine înainte de prăjire, astfel încât să nu-și piardă mult din aromă. Acest lucru este valabil și pentru maci.

Poate fi util să obțineți o lingură de măsurare pentru coacere. Acest lucru face ușor să măsurați 1/2 sau chiar 1/3 lingură din ingredient.

Verificăm constant aluatul în timpul coacerii. Dacă se rumenesc mai repede pe o parte a tăvii de copt, nu ezitați să întoarceți tava de copt în timpul coacerii!

Folosește culori alimentare naturale! Alegeți pudră de sfeclă roșie, pulbere de spirulină pentru verde, șofran sau turmeric pentru galben!

O glazură bună de ciocolată este strălucitoare și crocantă. Pentru a face acest lucru, se temperează ciocolata: se topește la 50 de grade, apoi se lasă să se răcească la 28 de grade, apoi se reîncălzește, dar numai la 32 de grade. Apoi, lucrați cu el, la fel ca profesioniștii. Deci, ar trebui să obțineți un termometru de bucătărie!

Cireșa de pe biscuiți și biscuiți va fi mult mai plăcută dacă nu ungem blaturile cu o pensulă, ci pur și simplu le cufundăm în acoperire.

Scufundați filtrul în făină sau apă înainte de utilizare, astfel încât să nu se lipească de aluat când este rupt.

Unele aluaturi (de ex. Firimituri) ar trebui întinse direct din frigider, în timp ce pentru alte versiuni (de exemplu, miere) aceasta nu este regula de aur. Presărați nu numai scândura, știftul cu făină!

Ungeți aluatul cu stea de scorțișoară cu spumă de albuș de ou înainte de a rupe, deci nu numai că economisiți timp, dar rezultatul final va fi mai frumos.

Unul dintre accesoriile de bază ale profesioniștilor este spatula de cofetărie: nu numai că glazurile și cremele pot fi aplicate frumos, dar este și mai ușor să scoateți prăjiturile din tava de copt.

Dacă încercați o rețetă nouă, testați mai întâi dacă este bună: pentru prima dată, faceți doar jumătate sau un sfert de porție și ajustați-o dacă este necesar.

Glazura arată mai frumos și mai uniform dacă întindem aluatul cu puțină gem gătit cu apă și (după răcire) întindem acest strat cu glazura.

Steaua de scorțișoară rămâne proaspătă mai mult timp dacă o parte din zahărul din rețetă este înlocuit cu miere.

Folosiți o cutie metalică pentru a depozita biscuiți, cornuri de vanilie, turtă dulce - păstrează prăjiturile în stare proaspătă. Dacă sunt puțin întăriți, puneți un măr necojit în cutie și vor fi din nou moi.