3 + 1 concepții greșite despre nutriția pe bază de plante

Bolile deficitare pot fi cauzate de o masă vegană sau vegetariană și este dificil să obțineți nutrienții de care aveți nevoie? Sau am făcut deja suficient pentru sustenabilitate renunțând la hrana de origine animală sau cel puțin reducând cantitatea acesteia? Deși o masă fără carne are și beneficii pentru sănătate și mediu, nu contează deloc modul în care ne alegem alimentele.

Nu primim suficiente proteine?

Consumul semnificativ de legume și fructe are o serie de efecte fiziologice nutriționale pozitive, dar cu cât mai multe alimente exclude o anumită dietă, cu atât este mai mare riscul de malnutriție pentru anumiți nutrienți.

Proteinele, de exemplu, sunt astfel de nutrienți critici.

Cu toate acestea, selecția și varietatea conștientă a alimentelor pot parcurge un drum lung: de exemplu, leguminoasele, produsele din soia, semințele oleaginoase și cerealele, care sunt consumate în cantități mai mari în mod regulat, pot asigura un aport adecvat de proteine.

greșită

Un alt mare avantaj al uleiurilor vegetale față de grăsimile animale este că acestea sunt bogate în acizi grași nesaturați Sursa: Shutterstock

Bolile deficitare pot fi cauzate de o dietă vegetală?

Acizii grași omega-3 găsiți în anumiți pești marini și uleiurile lor sunt necesari pentru dezvoltarea și funcționarea creierului, a retinei și a membranelor celulare și, de asemenea, reduc riscul de a dezvolta boli cardiovasculare.

Din fericire, totuși, putem încorpora acest lucru în corpul nostru ca parte a unei diete vegane și vegetariene:

Unele uleiuri vegetale, cum ar fi ulei de rapiță și ulei de in, sunt, de asemenea, o sursă excelentă de Omega-3 și sunt un ingredient util datorită conținutului lor de vitamina E.

Un alt mare avantaj al uleiurilor vegetale față de grăsimile animale este că acestea sunt bogate în acizi grași nesaturați care ajută la menținerea sănătății cardiovasculare.

Este nevoie de mult teren pentru a cultiva recolte?

Producția de carne, în special carnea de vită, folosește mai mult teren și apă decât orice alt aliment. Deși amprenta de mediu a industriei lactate este mai mică decât cea a producției de carne, este încă adevărat că

margarinele din uleiuri vegetale au o amprentă de carbon cu 70% mai mică decât untul din lapte de vacă.

Terenul necesar pentru cultivarea materiilor prime este doar o treime din suprafața utilizată pentru producția de unt (creșterea animalelor, producția de furaje) și folosește doar jumătate din cantitatea de apă.

Dieta Vega = dieta verde?

În realitate, nu toate dietele pe bază de plante sunt considerate a avea aceeași amprentă de mediu modestă: aceasta depinde în mare măsură de unde și în ce condiții sunt cultivate. Din păcate, acest lucru este valabil mai ales pentru avocado și caju foarte populari.

În prima parte, nu poate fi considerată o alegere cu adevărat conștientă de mediu, deoarece este nevoie de 140-272 litri de apă pentru a produce o singură bucată de avocado.,

în timp ce plantațiile sunt adesea situate în zone foarte puține de apă (cum ar fi Mexic) și transportate din zone îndepărtate, adesea pe calea aerului.

Caju este chiar mai intensiv în apă decât avocado: sunt necesari mai mult de patru metri cubi de apă pentru a produce un kilogram de înveliș de caju.

De aceea, dacă dorim să creștem proporția alimentelor vegetale din dieta noastră, ar trebui să fim atenți și la cumpărarea legumelor și fructelor de sezon cultivate în apropiere și etic. În Ungaria, de exemplu, există acum un sezon de căpșuni și cireșe, dar linte sau nuci pot fi o alegere bună pe tot parcursul anului.