3 curiozități despre 3 feluri de mâncare din oferta noastră săptămânală

Acum puteți citi povești interesante despre unele din meniul săptămânal al Little Star în ultima noastră postare pe blog. Odată ce v-am adus pofta de mâncare, rezervați o masă și veniți la noi, așteptăm deja!

1. Minunatul Carpaccio
Barul Harry’s din Veneția ar putea fi familiar fanilor Hemingway. Scriitorul câștigător al Premiului Nobel a vizitat de câteva ori barul lui Giuseppe Cipriani - deoarece barul, care a fost deschis în 1931, este de fapt doar în numele lui Harry - iar locul de cult este adesea menționat în romanul său Across the River.
Mulți alți oameni celebri au fost și ei oaspeți aici: Charlie Chaplin, Orson Welles, Truman Capote sau Somerset Maugham de exemplu. Cel mai important însă, regretatul Cipriani este creatorul magnificei Carpacción.

Carnea crudă feliată subțire este un aperitiv apăsător cu lămâie, ulei de măsline și parmezan. Există, de asemenea, mai multe versiuni de pește, dar conform rețetei originale, este realizat din sfoară.

Cipriani a făcut preparatul simplu, dar foarte gustos, de dragul unei contese, deoarece medicul i-a recomandat doamnei să mănânce alimente crude. Cu toate acestea, numele său este dincolo de imaginație.
În timpul Renașterii a existat un pictor numit Vittore Carpaccio, ale cărui picturi sunt dominate de nuanțe de roșu, carne și alb - numele său este păstrat în acest aperitiv simplu, dar suculent.

Harry’s Bar este încă deschis până în prezent și este, de asemenea, o destinație populară pentru turiști. Cu toate acestea, carpările sunt deja făcute peste tot în lume. În această săptămână, veți găsi, de asemenea, acest aperitiv nou în barul de meniuri al restaurantului Kiscsillag, precum și versiunea sa originală de flori.

2. Ideea Maestrului Csáky

Deși există o dezbatere cu privire la originea exactă, conform celei mai comune versiuni, carnea umplută cu ou letcho, servită în versiunea originală cu găluște, a fost numită „stil Csáky” în cinstea lui Sándor Csáky. Sándor Csáky a fost un mare bucătar și a lăsat o adevărată capodoperă cu cartea sa de peste 800 de pagini The Cooking Art of the Twentieth Century.

Cartea a fost publicată pentru prima dată în 1929, ulterior a supraviețuit uneia sau două ediții, dar astăzi este, de asemenea, o raritate în magazinele de antichități, uneori poate fi găsită pe paginile de licitație. Dacă găsesc accidental o copie pe raft, păstrați-o cu frică, au adevărate comori!
Sándor Csáky a fost primul bucătar-șef la Sanatoriul de atunci din New Tatras din Ungaria în acea perioadă timp de două decenii lungi, așa că a fost nu numai un maestru al artei culinare, ci și un expert și dezvoltator de diverse feluri de mâncare dietetice.

În această carte grozavă, pe lângă o istorie gastro-culturală amănunțită, găsim mii de rețete. Iată însă un ghid pentru stabilirea mesei, decorarea, servirea și nenumărate sfaturi pentru diete speciale. Csáky a făcut, de asemenea, rețete pentru cocktail-uri americane și trucurile de a face publice lichioruri acasă și chiar a avut instrucțiuni pentru fabricarea săpunului și detartraj.

Și de ce calea Csáky? Pentru că se presupune că, când a gustat deliciul letcho al lui István Móser, un prieten al bucătarului, de asemenea, un specialist excelent, a spus că a fost la fel de incitant ca și când l-ar fi inventat el însuși.
În această săptămână, oferim oaspeților noștri piept de pui în stil Csáky cu găluște autentice. Vino și gustă-l în micul nostru restaurant de familie!

3. Delicatete domnească, doar nu de acolo și nu chiar așa

La sfârșit avem un lucru dulce puțin interesant: brânza de vaci Rákóczi, care se găsește printre deserturile noastre, nu poartă numele prințului transilvănean, ci de la maestrul bucătar din secolul al XX-lea al lui János Rákóczi, care a pregătit tortul pentru Bruxellesul din 1958 Târgul Mondial.

Delicatetea care a devenit populară dintr-o singură lovitură a devenit acum una dintre preferatele de bază ale bucătăriei maghiare adevărate de casă. Nu puteți rata nici meniul nostru săptămâna aceasta.

Pe lângă cele de mai sus, oferim și supă cremă de mazăre verde, orz roșu la grătar, coadă de vițel și piept de rață. Vino la noi și gustă-ne preferatele săptămânale! Rezervați o masă pe site-ul nostru!