3 trucuri de bucătărie bazate științific

American Chemical Society, pe propriul său canal Youtube, vrea acum să facă viața mai ușoară pentru cei care iubesc orezul, puiul și fructele și, bineînțeles, să plesnească trucuri simple sau uneori mai mult consumatoare de timp. Detalii după filmare!

bazate

1. Reduceți la jumătate caloriile din orez!

O sută de grame de orez gătit conține aproximativ 130 de calorii, iar amidonul din acesta joacă un rol important în acest sens. Cercetătorii spun că vă poate ajuta dacă puneți ulei de cocos în apa de gătit, exact o treime din greutatea orezului presărat în oală. Desigur, nu s-a terminat aici, dacă orezul este inclus după uleiul de nucă de cocos, gătiți la aragaz lent încă 8-10 minute. Dar totuși, nu pregătiți locația aici, deoarece orezul gătit trebuie pus în frigider timp de 12 ore și îl puteți servi numai după o încălzire. Macerás? Poate, dar se spune că această metodă vă reduce până la 50 până la 60% din calorii. Principiul este acesta: amidonul poate fi ușor digerat și dificil de digerat (chiar rezistent). Primul poate fi transformat rapid în glucoză și, dacă nu avem nevoie de atâta energie, stocăm reziduurile sub formă de grăsime. Pe de altă parte, cu haczar-ul de jumătate de zi prezentat mai sus, proporția de amidon nedigerabil din orez crește și nu mai trebuie să vă faceți griji atât de multe despre calorii.

2. Nu lăsați fructele să se rumenească!

Bine, am știut suficient că l-am uns cu suc de lămâie, astfel încât mărul prăjit să nu se rumenească atât de repede, dar ce se poate face dacă vrem să mâncăm mere fără aromă de lămâie. Conform științei, țineți-vă - această problemă poate fi eliminată punând apă într-un castron mic, turnând puțin suc de lămâie în el, apoi scufundând feliile de mere în el și apoi împachetând bucățile de fructe în frigider într-o pungă sigilabilă. . Se spune că efectul este același, doar gustul mărului va fi măr, deoarece vine doar în contact cu sucul de lămâie sub formă diluată. Oh, iar acest truc nu poate fi aplicat doar merelor.

3. Bicarbonatul de sodiu este secretul puiului suculent!

Dacă nu îți vine să marinezi puiul sau alte carne, bicarbonatul de sodiu va fi soluția perfectă, spune ACS. Procedura este simplă: presărați și rotiți carnea într-un pic de bicarbonat de sodiu pentru a o acoperi uniform, apoi înfășurați-o în folie timp de 15 minute. Dacă aveți și acest lucru, spălați bicarbonatul de sodiu și puteți face totul în tăietura obișnuită a roții. Potrivit videoclipului, explicația este următoarea: pe măsură ce trece timpul, pH-ul cărnii scade și în paralel își pierde suculența. Bicarbonatul de sodiu, pe de altă parte, are un pH de 9, deci schimbă și pH-ul cărnii într-o direcție alcalină, astfel încât poate stoca mai multă apă, care va fi utilă în timpul prăjirii.