11 trucuri de bucătărie pentru prepararea pastelor

Gătitul pastelor nu este un diavol mare - ați putea crede. Aruncați aluatul în steag, apă sărată, amestecați-l, așteptați până când este gata de gătit, apoi strecurați-l. Cu toate acestea, există câteva trucuri pe care le puteți considera mai eficiente în bucătărie fără calități de maestru bucătar, permițându-vă în același timp să vă petreceți timpul prețios pe altceva. Dintre acestea, BuzzFeed a creat o compilație care, atunci când este citită de specialiștii în arta gătitului, poate ajunge la inimile lor într-un mod ușor de înțeles, dar avem încă câteva sfaturi pentru ei.

1. Dacă introduceți aluatul în cuptor, înmuiați-l mai întâi!

În acest fel puteți înlocui complet apa clocotită. Înmuiați aluatul în apă sărată timp de 30 de minute și puteți merge și la cuptor. Sistemul poate fi utilizat și cu lasagna, astfel încât să puteți evita greșeala de a găti în prealabil foile de aluat.

2. Dacă nu, chiar și așa

Dacă oricum nu-l bagi în cuptor, îl gătești, iar înmuierea poate fi de ajutor. Puneți aluatul în apă timp de o oră și jumătate și apoi fierbeți un minut. Acest lucru vă oferă textura perfectă „al dente” pe care Jamie Oliver l-ar aprecia.

3. Gatiti in sos!

Îți place când aluatul preia complet gustul sosului? Atunci fii atent acum! Dacă gătești aluatul în sos, te poți asigura că preia cât mai multă aromă. Încercați-l cu un sos cremos, apoi nu veți dori să faceți altfel.

4. Microse!

Această metodă se va bucura în special de studenți și burlaci obsedați. Nu ar putea fi mai simplu: așezați aluatul într-un castron micro-sigur, turnați apă rece în jurul gâtului, apoi încălziți timp de 10 minute. Da, chiar asta e.

5. Turbose cu brânză!

Ca o continuare a micro-strategiei, adăugați o jumătate de cană de brânză cheddar și aceeași cantitate de lapte în aluat. La sfârșitul unei zile lungi, puteți obține un aluat delicios de brânză fără cheltuieli speciale de energie.

6. Folosiți apă rece!

De aceea, trebuie să îi mulțumești bucătarului TV Alton Brown pentru truc. Nu își pierde timpul fierbând un picior mare de apă. În schimb, gătește în apă rece. Dacă luați în considerare sfaturile sale, trageți cantitatea de apă pentru a acoperi aluatul. Odată ce începe să fiarbă, trebuie doar să așteptați câteva minute și puteți mânca.

7. Găsește o tigaie!

Pentru a economisi și mai mult timp, căutați o tigaie plată, umpleți-o cu apă rece și apoi gătiți aluatul la o temperatură ridicată. Durează doar câteva minute, dar rezultă o textură prima al dente.

8. Încărcați congelatorul!

După o zi de muncă obositoare sau o săptămână, ești în imposibilitatea de a începe să coaceți și să gătiți? În acest caz, gândiți-vă înainte! Gatiti un pachet mare bun de aluat, impartiti in portiuni mai mici, apoi congelati. Apoi, tot ce trebuie să faceți este să faceți microsehe sau să vă încălziți în sosul ales dacă vă este foame.

9. Familiarizați-vă cu aragazul lent!

Contrar numelui lor, aragazul lent nu este la fel de lent atunci când gătiți paste în ele. O jumătate de oră este suficientă pentru a ajunge la linia de sosire - timp în care aluatul se înmoaie în sos.

10. Aruncați ibricul!

Scoateți fierbătorul bunicii dvs. din dulapul de bucătărie sau mergeți mai departe și obțineți versiunea electrică. Doar pentru că puteți reduce la jumătate timpul de gătit cu el. Un alt beneficiu este că are și sarcina de a-ți amesteca umerii.

11. Gătește de parcă ai face risotto!

Cu pastele mai mici, cum ar fi ditalini sau orzo, trebuie să faceți exact același lucru ca și prepararea risotto. Iată o rețetă excelentă.

+1 Mănâncă

Bucura-te de masa ta!

Regulile pastelor

Gianni Annoni, sufletul restaurantului Pomo D'oro, și Alessandro Manna, bucătarul de la Casa Pomo D'oro, ne-au ajutat cu testul pen. Și acum te vor ajuta pentru că ți-au spus ce linii directoare ar trebui să urmezi dacă vrei să mănânci paste ca un adevărat italian.

Puneți întotdeauna aluatul în apă clocotită, deși ar fi ideal dacă este între 93-95 de grade.
Este important să gătiți aluatul într-o cantitate suficientă de apă, altfel va deveni slab.
Gatiti aluatul in sare de mare, de preferat sare granulata.
Nu aveți nevoie de ulei de măsline în apă decât dacă faceți lasagna.
După fierbere, scade puțin temperatura și apa nu se va epuiza.
Când ați terminat de gătit, puneți deoparte niște apă de gătit. Acest lucru va fi bun pentru sos sau reîncălzire.
După ce ați terminat, pastele penne, spaghete, fussili, tagliatele, lasagne și canelloni pot intra imediat în tigaie amestecate cu sos.