30 de tipuri de cafea pe care toată lumea ar trebui să le cunoască

Nu-ți poți imagina dimineața fără un negru puternic? Ai băut în același mod de ani de zile și nici măcar nu ți-ai îndreptat mintea spre experimentarea cu altceva? Iată 30 de tipuri de cafea care merită încercate!

Dezvoltarea culturii cafelei în lume și în Ungaria.

Legenda spune că tufișul de cafea provine din Africa, Etiopia, unde un cioban de capră și-a descoperit efectul revigorant. De la plantă, și caprele bătrâne au sărit ca niște tineri și, văzând acest lucru, a primit și starea de spirit pentru boabele minune. Potrivit unei alte povești, creștinii care veneau pe continentul african au crezut că planta provine de la diavol și au aruncat boabele de cafea pe foc: au prăjit cafeaua mai întâi.

De fapt, cafeaua a venit în Europa de la arabi prin medierea turcească, unde la început aveau și o atitudine contradictorie față de supa neagră. În Ungaria, Suleiman cel Mare a emis ordinul său în 1535, care a permis să bei cafea în tot imperiul, dar la început doar turcii erau bucuroși de asta. În Ungaria contemporană, nici nobilul, nici omul obișnuit nu beau cafea, consideră că este un obicei turcesc, până la eliberarea țării.

Cafeaua ca un nou obicei în Europa de Vest a S-a răspândit în secolul al XVIII-lea. Prima cafenea în sensul „clasic” a fost deschisă la Veneția în anii 1600, în timp ce prima cafea Pest cunoscută a fost rác Blázsó din 1714. În 1737, într-o rezoluție, Pest a ordonat uneia dintre aparatele de cafea să nu măsoare cafeaua mai ieftin decât celelalte două cafele, deoarece nu ar beneficia de sine și le-ar strica pe celelalte două.

La sfârșitul secolului, Budapesta devenise un oraș de milioane, renumit pentru cafenelele sale: în 1896, anul mileniului, existau 591 de cafenele și 409 de metri de cafea în oraș. Apogeul cafenelelor a fost încheiat de războaie mondiale.

Astăzi, cultura consumului de cafea este diversă, diversă, el experimentează din nou o renaștere atât acasă, cât și în străinătate. Cafeaua este cultivată în peste 50 de țări din întreaga lume, cei mai mari producători de cafea fiind în prezent Brazilia, Vietnam și Columbia.

Să vedem câte modalități putem bea băutura noastră preferată, revigorantă!

toată

30 de tipuri de cafea în întreaga lume

Variații la espresso

1. Espresso

Espresso din Italia are 25-35 ml, cafea suculentă, cremoasă, cu gust dulce, fără zahăr, cu cremă, adică spumă deasupra. În timpul procesului de preparare, care durează 20-22 de secunde, 40 ml de apă sub-fierbere (90-96 ° C) sunt presate prin presă la presiune ridicată (9 bari) în 7 grame de cafea compactată, măcinată fin.

Istoria espresso-ului italian are o vechime de peste 100 de ani, numele său este ambiguu: pe de o parte, se referă la preparatul pe bază de abur și, pe de altă parte, la viteza cu care au dorit să sublinieze ritmul de consum . În 1905, inventatorul Luigi Bezzera a construit aparatul de cafea cu abur la Milano, lansând triumful aparatelor de cafea și al cafelei espresso.

2. Ristretto

Ristretto italian este un espresso scurt care conține aceeași cantitate de cofeină, dar este făcut cu doar 20 ml de apă. Acest proces oferă un efect de gust mai intens, o textură mai densă, care se realizează prin creșterea fineții de măcinare.

3. Lungo

Lungo înseamnă lung în italiană, acest tip de cafea este de fapt un espresso lung care conține aceeași cantitate de cofeină ca espresso, dar este gătit mai mult cu 130-170 ml de apă. Dacă comandați această băutură în cafenele, trebuie să indicați separat dacă o solicitați cu sau fără lapte, deoarece nu este neapărat clar că o consumați.

4. Doppio

Numele doppio se referă la porția dublă, astfel încât acest tip alcătuiește două espresso. Se face deja folosind 14 g de cafea, de două ori mai multă apă decât un espresso.

5. Espresso Macchiato

Macchiato italian are o semnificație punctată, punctată în cadrul tipului de espresso făcută cu o linguriță de spumă de lapte. Denumirea de espresso macchiato provine inițial din faptul că baristii au trebuit să le arate chelnerilor diferența dintre espresso și espresso + lapte.

Câteva exemple din lumea latte

6-7. Latte macchiato și cafe latte

În ceea ce privește ingredientele lor, aceste două tipuri de cafea nu sunt separate, ambele reprezintă o bază esențială pentru o porție de cafea espresso, la care obțin gustul potrivit prin adăugarea de lapte și spumă de lapte.

Diferența constă în separarea straturilor: în cazul latte macchiato, se separă straturile de lapte, cafea și spumă, ceea ce se realizează plasând mai întâi laptele în pahar, apoi espresso și apoi spuma de lapte.

În cazul cafelei latte, laptele fierbinte se adaugă la espresso, astfel încât să se amestece cu cafeaua și să obținem o băutură plăcută, maro deschis.

8. Melange

Melange corespunde de fapt unui latte macchiato suplimentat cu miere, caz în care un strat de miere se adaugă pe fundul ceștii de cafea ca îndulcitor.

Totuși, dacă alegeți versiunea originală a așa-numitei cafele vieneze, aceasta nu conține miere, un amestec pe jumătate de cafea și lapte cu spumă de lapte deasupra. Pentru a face acest lucru, mai întâi spumezi 1 decilitru de lapte și prepară o cafea tare cu el. Următorul pas este de a turna lapte rece într-un pahar transparent, rezistent la căldură și apoi puneți spuma de lapte pe el. Cafeaua fierbinte este apoi picurată încet în ea, oferindu-le trei straturi de cafea.

Melange este popular în principal în Austria, Elveția și Olanda. Melania originală s-a răspândit în cafenelele vieneze din anii 1700, unde a fost făcută din cafea prăjită vieneză: în afara Vienei, termenul „Wiener Melange” este adesea folosit până în prezent.

9. Alb plat

Situat la granița cu cappuccino și cafenea latte este latte, potrivit neo-zeelandezilor, din Noua Zeelandă, conform australienilor, din Australia, care s-a răspândit în America în anii 1980.

Și-a luat numele din spuma moale de lapte, care conferă forma plană a blatului cafelei servit într-o ceașcă de sticlă sau o ceașcă din ceramică. În comparație cu alte cafele din spumă de lapte, doar o spumă de lapte foarte subțire de 1-2 mm se formează deasupra acestei băuturi.

Dacă ați putea încerca această rețetă acasă, o veți face se toarnă espresso-ul cu lapte ușor spumat. Consistența spumei de lapte este potrivită în special pentru formarea diferitelor modele pe partea de sus a cafelei.

10. Capuziner sau Cappuccino!

Mulți oameni cred că cappuccino provine din Italia, deși în calitate de gardian În Austria, cafenelele aveau deja o ofertă caracteristică acum 200 de ani. Cafeaua austriacă este răspândită în Italia în secolul al XX-lea și este o băutură tipică pentru micul dejun consumată cu produse de patiserie în Italia.

Cuvântul italian cappuccio înseamnă glugă, care provine din cuvântul latin caputium, referindu-se la veșmântul unui călugăr inspirat de Sfântul Francisc. Pentru italieni, cappuccino are un pahar separat conceput pentru acest tip de cafea. Această cafea se face prin adăugarea de lapte spumat la espresso, iar cafeaua va avea un efect mai slab și mai cremos din proporții: raportul dintre ⅓ espresso și ⅔ spumă de lapte va fi cel de autoritate aici.

11. Cortado

Numele cafelei provine din cuvântul spaniol cortar, care înseamnă tăiat. Cortado, derivat din spaniolă, este un espresso cu o spumă de lapte moale, albă, modelată, deasupra. Se consuma dupa micul dejun sau siesta. Pentru australieni, acest lucru corespunde unui latte piccolo. Se servește într-o ceașcă espresso mică sau pahar.

12. Cafe au Lait

Adică, în franceză, numele său înseamnă: latte. Băutură pentru micul dejun cu espresso dublu și cantitate dublă de lapte aburit, în care notele de cafea sunt mai dominante decât laptele.

Este, de asemenea, denumit latte clasic de mic dejun francez, care este servit în mod tradițional într-un castron mic, fără urechi, astfel încât bagheta să poată fi cufundată în el.

Dacă vă aflați în Franța, asigurați-vă că încercați acest mic dejun tradițional francez special!