Picant

Sparanghelul este una dintre prințesele primăverii, pe care o iubim nu numai pentru că este delicios și bogat în substanțe nutritive, ci și pentru că arată fantastic de bine.:)

Cel mai bun lucru pe care îl puteți face cu sparanghelul proaspăt este să-l rulați la cuptor la 200 ° C cu puțin ulei de măsline și sare și să-l lăsați să se prăjească până se rumeneste. Astfel apar aromele ușor mai dulci-amare ale sparanghelului, care evocă un izvor practic instantaneu în gura noastră, chiar și într-o zi ploioasă.

Cu toate acestea, datorită aromelor sale plăcute moi, sparanghelul poate fi condimentat foarte bine - trebuie doar să aveți grijă să nu-l exagerați, deoarece maschează deja aceste arome proaspete.

Atunci pentru că îl condimentăm?

Depinde de modul în care facem sparanghelul.

Mugurii care încolțesc în timpul coacerii la temperaturi ridicate (de exemplu, la grătar) au propria lor aromă de fum, care nu merită suprimată cu condimente prea puternice. În acest caz, vă recomandăm combinația de mai sus de sare și ulei de măsline, care poate fi făcută și mai interesantă cu un pic de chili.

Cu toate acestea, nu există astfel de părți înroșite în timpul gătitului și aburirii, astfel încât aroma de sparanghel în puritatea sa completă poate fi asociată mai îndrăzneț cu alte condimente.

Cele mai bune condimente pentru sparanghel

Arpagic

Nu există un gard mai bun decât natura, deoarece ceapa de primăvară, care se coace și primăvara, este un excelent însoțitor al sparanghelului proaspăt. Pot fi puse la abur într-o vreme și, dacă o stropim cu puțin suc de lămâie, putem face o salată proaspătă, primăvară, călduță, care merge super lângă o carne naturală - sau doar de la sine.

Lemongrass

Mulți dintre voi știți că dulceața citricelor se potrivește perfect gustului dulce-amar al sparanghelului. Cu toate acestea, acest caracter proaspăt poate fi obținut nu numai cu suc de lămâie și lămâie, ci și cu adăugarea de citronă. Îl puteți folosi proaspăt, de exemplu, presărat în bulionul de sparanghel, dar și varianta uscată va fi excelentă dacă îl amestecați într-o baie de iaurt cu sparanghelul, de exemplu.

Tarhon

Acest condiment este, de asemenea, minunat pentru a oferi puțină prospețime și adâncime felurilor de mâncare cu sparanghel. Deoarece atât sparanghelul, cât și tarhonul sunt foarte potrivite pentru mâncărurile cu ouă, credem că cel mai bun lucru pe care îl puteți face este să începeți ziua cu niște sparanghel prăjit, pe care îl puteți mânca aruncându-l în ouă fierte moi stropite cu tarhon.

Vanilie tahitiana

Așa cum am scris mai devreme, vanilia tahitiană se potrivește foarte bine cu mâncărurile sărate, deoarece nu are caracterul dulce pe care l-am învățat în vanilia de zi cu zi, dar conferă un caracter picant mâncărurilor vegetale - inclusiv sparanghelului.

Boabe de cacao

Deși am început prin a spune că nu merită să folosești o mulțime de condimente pentru sparanghelul prăjit, în acest caz trebuie să facem o excepție, deoarece recomandăm boabele de cacao doar cu un astfel de preparat. Nu este nevoie să vă temeți că va fi dulce, deoarece cacao în sine este un condiment amar, plin de corp, care în această formă nu seamănă deloc cu forma cunoscută sub numele de băutură.
Dacă grătarăm puțină cacao pe sparanghel înainte de coacere, putem aprofunda și mai mult aromele prăjite - și dacă adăugăm chiar și puțin chili, va fi un fel de mâncare picantă, picantă, care este bună singură sau ca o parte farfurie.

Amestec de condimente sălbatice cretane

Sparanghelul se potrivește bine cu oregano, busuioc, cimbru și rozmarin separat, dar considerăm că este mai bine să apară în mâncare în același timp, așa că preferăm să folosim și amestecul cretan. Puteți utiliza acest lucru și la coacerea la cuptor, dar îl puteți amesteca și în scufundări, astfel încât sparanghelul să poată fi preluat pentru a prelua gustul condimentelor.

Unul sau două sfaturi de scufundare pentru sparanghel

Am menționat de mai multe ori că sparanghelul poate fi, de asemenea, aromatizat bine cu sosurile oferite lângă acesta, ceea ce se datorează pur și simplu faptului că mugurii sparanghelului au abilități foarte superbe de absorbție a sosului și, prin urmare, sunt excelente pentru a absorbi gustul sosului în care ne dip, sau cu care stropim.

Cea mai simplă soluție la acest lucru este de a face niște unt de condimente, pe care îl feliem în sparanghelul finit, încă cald, și lăsăm să se topească pe el. O combinație bună de condimente poate fi:

O altă soluție este să amestecați câteva condimente în iaurt și smântână și apoi să băgați sparanghelul în el. Exemple de astfel de variații sunt:

Și, bineînțeles, putem folosi conținutul de umiditate al altor ingrediente pentru a face sosuri, pe care le putem înmuia sau putem transforma sparanghelul în salată. La noi, acestea s-au întâmplat: