5 + 1 mâncare pe care o mâncăm prost

Credem că știm totul despre o alimentație adecvată, deoarece consumăm 5 porții de legume și fructe pe zi, pe care le cumpărăm exclusiv de la cultivatori și evităm alimentele rafinate și procesate în întreaga lume.

Cu toate acestea, există mulți factori mici care afectează în mod semnificativ absorbția nutrienților ingerați dintr-un anumit aliment. Cât de mult dintr-un anumit aliment vegetal poate fi de fapt utilizat depinde de metoda de preparare, de tipul de aliment, de asocierea fiecărui aliment și chiar de prezența bacteriilor benefice.

Mere și pere

Lăsați merele și perele să merite! Un studiu a constatat că nivelurile de clorofilă scad în timpul procesului de coacere, lăsând antioxidanți mult mai activi în fruct.

Ceai

Dacă doriți ca nutrienții din ceai să fie folosiți bine, uitați de obiceiul britanic de consum! Numeroase studii au arătat că laptele adăugat în ceai elimină efectele benefice ale ceaiului asupra sistemului cardiovascular. Este ceaiul tău verde preferat? Adăugați câteva picături de suc proaspăt de citrice în loc de îndulcitori. Vitamina C ajută la absorbția nutrienților din ceaiul verde.

Brocoli

Broccoli este, fără îndoială, unul dintre cele mai sănătoase alimente. Aparține familiei de varză și este unul dintre cele mai eficiente miracole anti-cancer. Cu toate acestea, metoda de preparare poate fi foarte diversă. Un studiu din 2008 a arătat deja că aburul este singura modalitate de a păstra complet și chiar a crește efectele anticanceroase ale broccoli. Iar fierberea și coacerea sunt cele mai rele în ceea ce privește nutrienții. Nu-ți place gustul broccoliului aburit? Te păcălește cu mirodenii! Un studiu ulterior a arătat că condimentele cresc efectele anticanceroase ale broccoli.

mâncare

Morcov

Iarna, nu este nimic mai bun decât un bulion de pui aburit. Data viitoare când îți faci supa preferată, rezistă acompaniamentului și nu toci morcovii! Sfecla feliată are o suprafață mai mare, astfel încât să puteți obține mai mulți nutrienți din ea. După spălare și decojire, puneți morcovii în supă. Și gătitul este în mod clar o alegere mai bună decât mestecarea crudă, deoarece sfecla fiartă eliberează mai mult caroten.

Usturoi

Nu tăiați usturoiul, ci zdrobiți-l! Acest lucru se datorează faptului că cercetările au arătat că, dacă usturoiul zdrobit este lăsat în aer timp de cel puțin 10 minute înainte de a fi utilizat, o enzimă numită alicină poate fi eliberată din acesta. Alicina este una dintre cele mai importante componente în tratamentul usturoiului, reducând șansele de a dezvolta boli cardiovasculare. Doza zilnică recomandată, care corespunde la 4 grame, poate fi luată din 1-2 căței de usturoi.

Dressing pentru salata

Un dressing cu salată cu conținut scăzut de grăsimi pare o idee bună, mai ales dacă urmezi o dietă, dar datorită absorbției substanțelor nutritive, este mai bine să îți dai votul la un dressing mai gras. Mai multe studii au arătat că, dacă mâncăm verdețurile noastre preferate cu grăsimi, vom fi mai satisfăcuți și corpul nostru poate utiliza mai mulți nutrienți (în principal luteină, licopen, beta-caroten și zeaxantină) din legume sănătoase.