7 greșeli pe care le face aproape fiecare bucătar novice. potrivit bucătarilor profesioniști

Înțelepciune și sfaturi de luat în considerare de la bucătari profesioniști pentru cei care nu au încă o gătit complet neted. Nu faceți aceste greșeli!

Iată 7 greșeli pe care le fac acasă bucătarii novici sau cu experiență - de fapt, credem că există unele care vor fi noi pentru mulți după mulți ani de experiență. Sfatul bucătarilor profesioniști este după cum urmează:

1. UTILIZAȚI CUȚITUL TOMPA

Sigur, majoritatea accidentelor din bucătărie nu sunt cauzate de cuțite prea ascuțite, ci de cuțite tocite - mâncarea la deschidere căci lama alunecă mult mai ușor. Obțineți cel puțin un cuțit de bucătar de calitate și găsiți un ascuțitor pentru dvs., care uneori vă va ascuți!

2. SCRIEȚI USCATE ÎN loc de proaspete

Uitați de aroma veche, pierdută condimentele tale verzi - astăzi puteți obține versiuni proaspete în ghiveci peste tot (oregano, rozmarin, busuioc, menta, coriandru etc.) nu este scump, și un motiv pentru grădină puțin - se pot potrivi pe pervaz!

Chili con carne

Pizza Margherita

Panzanella, o salată rustică de pâine italiană

Condimentul uscat nu are nicio legătură cu frunzele proaspete, spunem asta cu siguranță.

* (Același lucru este valabil și pentru ceapă - alegeți usturoi proaspăt, ceapă etc. fără lăstari, muguri!)

3. TRATAMENTUL DE MĂRDURI TARDIC

Nu doar sare și piper pe jumătate - există excepții, desigur, de exemplu, dacă prăjești o ciupercă prăjită sau ficat, nu sare înainte, deoarece ciuperca își eliberează sucul și sottyosra principală, ficatul se întărește, dar este de obicei adevărat că trebuie gustat și aromat în mod constant vasele care sare pătrund ingredientele!

4. UTILIZAȚI INGREDIENTE SEMIFINATE

Fără înșelăciune, sigur, dacă gătești de la Dumnezeu, este vorba despre fiecare ingredient proaspăt acolo trebuie sa fie. Nu există amestec de legume congelate doar pentru că nu îți vine să felii, fără salate preambalate și fripturi pre-marinate sau orice condiment condimentat. Mergeți la piaţă, și face ca toată mâncarea să înceapă de la zero!

5. TRECEI PESTE CARNE

Uscarea și gătitul excesiv al cărnii este „păcatul” majorității oamenilor din bucătărie. De aceea, bucătarii vă recomandă să investiți într-unul termometru pentru carne, și verificați cât timp coaceti acea carne. Cealaltă este să odihnești toată carnea prăjită scoasă din cuptor și tigaie timp de 10 minute înainte de a mânca, tăiată, pentru că atunci își va câștiga forma suculentă, finală.!

6. NU URMAȚI REȚETA (mai ales la coacere)

Nu vă abateți de la ceea ce este descris - știm că este bine să fiți creativi și orice poate merge prost cu mai puțin praf de copt, dar din păcate coacerea este într-adevăr un set de procese chimice, fiecare milion contează. Dacă trebuie să preîncălziți cuptorul înainte de a împinge foaie de copt cu linzert crud, atunci fă-o.

7. DIFERIT DE TEMPERATURĂ

Dacă rețeta spune oala, apa, laptele, unt etc. fii rece (de exemplu, a plăcintă cu zăbrele aluat), ar trebui să fie rece. Dacă temperatura camerei este norma, nu este un accident. Din păcate, temperatura greșită a materiei prime poate distruge totul!