A mânca sănătos este important, dar gândurile din jurul mâncării nu ar trebui să ne domine viața

Ce motivație ai devenit dietetician?

De fapt, am devenit dietetician din întâmplare. Am fost întotdeauna antrenat să fiu veterinar și, dintr-o dată, am căzut în această lume, dar astăzi nu mă deranjează deloc. Îmi place foarte mult să mă pot ocupa de oameni și, să recunoaștem, dacă cineva face bine această profesie, aceasta afectează întreaga umanitate.

După absolvire, ați lucrat în Marea Britanie timp de trei ani ca dietetician copil. Cât de diferită este cultura sănătății în aer liber de cea internă?

Absolut. Asistența medicală este mult mai dezvoltată afară, sunt foarte bine echipate, dar din punct de vedere al cunoștințelor, este posibil să nu mai fie în față, iar acasă, cei care lucrează în domeniul asistenței medicale sunt mult mai inventivi. În același timp, sistemul funcționează destul de diferit în afară: toată lumea se poate specializa acolo, dieteticienii lucrează într-o zonă, nu ca în Ungaria, că dacă mergeți la un alt spital, puteți merge chiar într-o zonă complet nouă.

Diferența poate fi văzută și în gândirea oamenilor?

Da. Acolo, pacienții merg la medic mult mai repede și pun un accent mult mai mare pe prevenire. Aici acasă, oamenii tind să se scufunde în rău și nu vor neapărat să-l schimbe, merg la un profesionist din domeniul sănătății doar atunci când există deja multe probleme.

De ce ai venit în cele din urmă acasă?

Am avut trei motive bune: familia mea, prietenii și Lacul Balaton.

Recunoști că putem face ca alimentația sănătoasă să fie o parte din viața noastră fără să o experimentăm ca pe un chin. Ce modalitate de a face asta?

De obicei pentru că o câștigă?

Există trei grupuri majore: obezi, diabetici și copii. De obicei, acestea au o predominanță a alergiilor și intoleranțelor alimentare, dar obezitatea este de asemenea frecventă. Cel mai dificil punct este cu cei care sunt supraponderali, deoarece nu percep obezitatea ca pe o problemă suficient de gravă, deci este o mare nevoie de sprijin pentru a menține un stil de viață sănătos și, mai ales în prima perioadă, există o cooperare foarte strânsă.

Ce contează ca sănătos astăzi? Este adesea dificil de judecat, în timp ce, la rândul meu, mă îndoiesc că ar trebui să mâncăm ca un om preistoric, de exemplu, și am auzit, de asemenea, că mania pentru naturalețe a dat naștere la o situație inversă și, în cele din urmă, la plângeri legate de stres.

Trebuie să fim foarte atenți ca gestionarea dietei noastre să nu ne determine întreaga viață, întrucât nu va mai fi sănătos. Nu exagera. De exemplu, nu îi învăț pe pacienții mei cum să numere caloriile. Este important doar pentru diabetici să fie conștienți de conținutul de carbohidrați din alimente, dar, de asemenea, ajung în el rapid. În consilierea individuală, vitalitatea este întotdeauna baza educației. Ceea ce este considerat sănătos în aceste zile este foarte bine gândit, ceea ce face oamenii să-și îngreuneze propria viață. Într-un mod preistoric și, conform dietei paleolitice, nu trebuie să mâncăm.

Practic, ceea ce funcționează bine pentru corpul nostru poate fi mâncat cu măsură?

Moderarea, conștientizarea și atenția sunt cu siguranță importante, dar nu există alimente interzise, doar în cazuri foarte excepționale, în una sau două boli. Nu știu dacă ați încercat, dar dacă începeți să mâncați sănătos și să faceți mișcare, vă veți simți mult mai energic după o săptămână sau două. Înainte de următoarea mea gândire, voi afirma în avans că corpul nostru are nevoie de carbohidrați, nu contează din ce sursă provin și cât de mult. Din păcate, asta este ceea ce majoritatea oamenilor nu cunosc nici o graniță, o măsură de astăzi. Gândește-te: ce mâncăm la micul dejun? Pâinea sau produsele de patiserie sunt baza, de asemenea soiul alb foarte rafinat. Fiecare ingredient nesănătos are un substitut mai sănătos și, din păcate, nu exploatăm acest lucru.

De asemenea, este adesea cauza obezității, care este o boală publică, dar între timp, una nouă a lovit-o în cap: sensibilitatea la alimente. Cât de realiste sunt aceste date și cât de moderne sunt?

Aceasta este parțial o tendință, dar parțial o creștere reală a numărului de alergii și intoleranțe alimentare adevărate, în opinia mea, din cauza stării industriei alimentare.

Calitatea mâncării este mai proastă astăzi?

Da. Acestea conțin mult mai mulți aditivi decât înainte. Desigur, nu trebuie să condamnați toate ingredientele imediat, deoarece sunt de origine naturală, dar de obicei este mai bine să aveți cât mai puține ingrediente într-un vas. Încerc să încurajez oamenii să cumpere de la micii producători de pe piață în loc de hypermarketuri, deoarece fructele și legumele respective au o valoare a conținutului mult mai mare. Sau merită să pregătiți mâncarea acasă. De exemplu, mă opun foarte mult mezelurilor deoarece nu sunt surse reale de carne, sunt pline de substanțe de care organismul nostru nu are nevoie. Am face mai bine să facem acasă cremă de carne, cremă de ficat, creme de legume.

Revenind la sensibilitatea la alimente, de ce este greșit pentru cineva, de exemplu, să consume produse fără gluten fără a fi diagnosticat medical cu sensibilitatea la gluten?

Deoarece ceva fără gluten nu este chiar mai sănătos, majoritatea acestor produse conțin mai puține fibre decât omologii lor care conțin gluten. Glutenul nu dăunează corpului sănătos. Doar persoanele sensibile la gluten celiace (sensibile la gluten) și non-celiace au nevoie de o dietă fără gluten. Dacă ești sănătos, te vei descurca mult mai bine pentru corpul tău dacă, de exemplu, îți găsești acasă o adevărată pâine cu cereale integrale. În plus, este foarte dificil să fii atent la consumul de alimente fără gluten în toate situațiile - asta experimentez eu ca persoană sensibilă la gluten.

Una dintre tendințele majore din ultimele timpuri a fost, de asemenea, stilul de viață vegan, citând parțial protecția mediului. O facem foarte bine pentru noi și pentru mediul nostru?

De 10-15 ani, există o percepție în rândul dieteticienilor că, în calitate de vegetarian sau vegan, organismul nu primește suficiente proteine și aminoacizi esențiali, deoarece se găsesc în alimentele noastre animale. Astăzi, această perspectivă a fost răsturnată, deoarece consumând proteine vegetale cu un conținut mai ridicat de proteine, putem obține acești aminoacizi esențiali și cantitatea potrivită de proteine în același mod. În același timp, ideea că merită să căutați opinia unui expert înainte de a intra în vigoare este valabilă și aici. Pe de altă parte, aș adăuga că singuri nu vom fi mai sănătoși dacă evităm să consumăm carne în timp ce mâncăm produse de patiserie cu produse de patiserie. Și, deși este adevărat că putem mânca mult mai conștienți de mediu decât veganii - dintre care eu sunt un mare susținător - îl putem face și ca consumator de carne pentru mediul nostru, alegând, de exemplu, producătorii locali.

Acesta este probabil și un argument puternic împotriva lucrătorilor din fier.

Așa sper. Nu cred că ar trebui să ne judecăm unii pe alții fie din cauza obiceiurilor noastre alimentare sau a aspectului cuiva. De aceea, societatea noastră este acolo în ceea ce privește nutriția, deoarece îi lipsește empatia și toate provoacă frustrare. Deși nu știm care este motivul. Încerc să îi conștientizez pe toți, să nu-ți fie rușine de tine, ci doar să faci ceva în legătură cu situația.

După aceea, nu cred că ești genul de la care dieteticianul continuă să iasă în viața civilă.

Deloc. Nu-mi place să-mi forțez sfaturile asupra oamenilor din jurul meu, iar atunci când vine momentul și cineva crede că vrea să se schimbe, oricum îmi cer ajutorul. A da sfaturi în mod nedorit tuturor cred că ar fi o judecată asupra celorlalți.

În general, cum ați fi fericit cu un stil de viață sănătos?

Ne confruntăm cu schimbări foarte mari, din ce în ce mai mulți oameni încep să se ocupe de alimentația sănătoasă și stilul de viață, care este o super direcție, dar există o mulțime de informații care provoacă confuzie. M-aș bucura dacă oamenii ar putea selecta din aceste informații sau, dacă nu, ar apela la un profesionist.