Absorbția, utilizarea și excreția cromului

· Cromul se găsește peste tot, în apă, sol, sisteme biologice.

· Absorbția oligoelementelor ingerate cu alimente și apă este extrem de redusă, 0,4-2,8%.

· Cea mai bună sursă este drojdia de bere. Conține cantități mai mari de cereale integrale, leguminoase, carne, ficat, brânză.

· Cromul ajută la menținerea nivelului normal de zahăr din sânge.

Cromul este un oligoelement esențial care nu este produs de organism, deci trebuie inclus în dietă.

(1) Găsit peste tot, în apă, sol, sisteme biologice. Cele două forme cele mai frecvente ale sale sunt trivalente (Cr3 trivalente), un crom biologic activ găsit în alimente și hexavalent (Cr6 + hexavalent).
formă toxică din poluanții industriali (industria metalică, petrol și cărbune, incinerarea deșeurilor etc.). Datorită rezistenței sale puternice la coroziune, acesta din urmă este, de asemenea, utilizat în producția de oțel inoxidabil, precum și vopsele și pigmenți coloranți, conservanți pentru lemn și produse de îngrijire a pielii. Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) a clasificat compusul hexavalent drept cancerigen, în timp ce acest efect al cromului trivalent nu a fost demonstrat. (2) Denumit în continuare compusul trivalent.

Absorbție, utilizare și excreție

Absorbția oligoelementelor ingerate cu alimente și apă este extrem de scăzută, 0,4-2,8%, iar acest lucru este influențat de o serie de factori, de ex. solubilitatea în apă, proprietățile chimice și prezența altor substanțe nutritive în absorbția compusului de crom. (2) Vitamina C, amidonul, zaharurile simple, acidul oxalic, acidul nicotinic, unii aminoacizi îmbunătățesc absorbția acestuia, în timp ce fitații, calciul, manganul, titanul, zincul, vanadiul și fierul în concentrații mari își reduc întinderea. (2,4,5)

Biodisponibilitatea sa depinde de forma sa ionică și/sau organică/anorganică. Cromul este absorbit mult mai mult din compușii săi organici decât din sărurile sale anorganice. (2) Cu toate acestea, preparatele de crom pe bază de drojdie au o absorbție remarcabilă.

Oligoelementul absorbit din intestin se leagă de proteinele implicate în metabolismul fierului în sânge și intră în ficat. În corpul uman, concentrații semnificative se găsesc în ficat, splină, țesuturi moi și oase.

Cea mai mare parte este excretată în urină, restul excretându-se în transpirație și fecale. Mamele care alăptează îl excretă și în laptele matern, al cărui conținut de crom poate varia foarte mult. (3) Aportul ridicat de zahăr simplu (mai mult de 35% din aportul de energie), inflamația, tulpina fizică (sport intensă) sau mentală (traumă) semnificativă, sarcina și alăptarea cresc epuizarea cromului.

Deficiență și supradozaj

Deficiența de crom este rară, iar datele despre aceasta sunt contradictorii. Semne ale diabetului la pacienții hrăniți pe termen lung parenteral (ocolind tractul gastro-intestinal, de exemplu intravenos) (toleranță scăzută la glucoză - la posturile glicemiei Sursa: MDOSZ