Cum să faci din melcul de scorțișoară un desert sănătos? (reţetă)

Melc de scorțișoară
Foto: Shutterstock

Să începem cu cel mai simplu: acest tort nu este făcut din făină albă. Făina integrală ar fi cea mai bună, dar atunci când alegeți, rețineți că făina integrală tradițională are o aromă mai puternică și, deși este un substitut excelent pentru versiunea albă pentru coacerea pâinii sau a pizza, este deja o chestiune de gust să vedeți dacă gustul se potrivește. . Ceea ce ați putea dori să încercați pentru melci de scorțișoară este făina de spelt sau făina de dur. Dacă nu-ți place așa, atunci cealaltă opțiune este să folosești făină de grâu integral și făină de grâu alb „vechi” în două. Umplutura necesită doar făină minimă, deci puteți folosi făină fină acolo.

Fără grăsime

Există o mulțime de unt în rețeta originală: este și în aluat, este și abundent în umplutură. Pentru a înlocui grăsimea, această rețetă oferă un ingredient interesant: piureul de mere neindulcit (disponibil și gata la magazinele alimentare mai mari)! Da, va face ca melcul de scorțișoară să aibă un gust de măr, dar împerecherea merelor și a scorțișoarei este cunoscută ca fiind una dintre cele mai bune din lume, nu? Într-adevăr, nu va fi la fel de perfect și impecabil ca acest melc de scorțișoară ca bunica sau cel disponibil în brutărie, dar scopul principal a fost să ofere o versiune delicioasă, dar mai puțin grasă!

De asemenea, folosim un ingredient „vinovat” pentru umplutură, și anume zahărul brun. Aceasta este și o cantitate minimă, dar pentru cei care doresc, încercați rețeta cu zahăr de mesteacăn.

Și până la sfârșitul stratului dulce ... Practic, pentru a ne păstra forma și sănătatea, lăsăm pur și simplu glazura zaharată, chiar și fără acest cookie este foarte delicios! Dar la sfârșitul rețetei pentru a face acest lucru, adăugăm și un simplu - și cremă de brânză - gratuit! - sfaturi.

Melc de scorțișoară

Ingrediente (pentru 8 bucăți):

1 linguriță drojdie uscată

125 ml apă caldă pentru mână

2 lingurite piure de mere fara zahar

195 g făină integrală sau făină dură sau făină de spelt + pentru întindere

2 lingurite piure de mere fara zahar

1,5 linguri de făină albă

2 linguri zahăr brun

1 linguriță scorțișoară măcinată

Pregătire:

1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

2. Se amestecă apa caldă cu zahărul și apoi se adaugă drojdia uscată. Lăsați-l să ruleze aprox. Durează 10-15 minute.

3. Între timp, amestecați toate ingredientele în umplutura într-un castron și puneți-le deoparte.

4. Amestecați drojdia fermentată cu piureul de mere pentru aluatul de melci de scorțișoară. Apoi adăugați cantitatea de făină amestecată cu sarea la aprox. 5/6 din acesta și începem să lucrăm cu bățul de frământare al robotului. Mai întâi doar la o treaptă inferioară până când făina este amestecată, apoi puteți merge cu o viteză mai mare. Este bine dacă aluatul se unește într-o sferă și se separă de peretele vasului. Dacă este prea umed, adăugați făina rămasă. După ce frământați bine aluatul, acoperiți și lăsați să crească.

5. Întindeți aluatul pe o placă făinoasă într-un dreptunghi de aproximativ 22 × 28 cm, apoi ungeți cu umplutura. Pe latura mai lungă, veți înfășura strâns aluatul și apoi rulada tăiată în 8 felii de grosime egală. Așezați melcii pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament și lăsați-o să stea 5 minute.

6. Coaceți melcul de scorțișoară pentru aprox. 10-13 minute până când blatul este auriu.

Timp de preparare: 50 minute + fermentare

Sfat DF: Acesta este modul în care se realizează acoperirea

Se amestecă 60 g zahăr glazură cu o linguriță de aromă de vanilie și 1 linguriță de lapte cu conținut scăzut de grăsimi, apoi se toarnă glazura rezultată cu o lingură pe melcii de scorțișoară fini.